怎么做豆腐丸子好吃？我的回答是：豆腐丸子我们这里称为豆腐圆子，它是由豆腐用勺子压碎搭配上肉末、食盐、鸡蛋等食材拌匀后，形成馅，然后用勺子取适量馅在碗边通过反复摔打上劲制作而成。我们家特别喜欢把豆腐丸子煮在白菜丝中食用，如果喜欢口味重的，也可以沾上用生抽、油辣子、胡椒粉等调料拌成的酱汁食用，味道非常鲜美。
制作豆腐丸子挑选豆腐很重要，最好是选用北豆腐来制作，因为北豆腐水分含量较少，豆香味浓郁，并且豆腐质地具有韧性，制作出的丸子粘性很强，非常容易定型并且在煮时或炸时不容易散开。要说到豆腐丸子怎么样做出来好吃，我认为在豆腐中加入一些肉类就非常好吃，这也是很多朋友都喜欢食用的一种制作方法。
豆腐丸子除了选用北豆腐外，如果想吃到鲜嫩润滑的丸子，猪肉的选择也很关键，建议选用肥瘦相间的后腿肉，肥三瘦七最合适，如果是用全瘦肉制作出来会觉得很干柴，并且味道不香。如果加入适量肥肉，通过高温加工后，肥肉中油脂渗出，这样既增添了香味，吃起来就比较润口。下面就来跟朋友们分享一道豆腐丸子的制作方法，希望朋友们能够喜欢！
制作教程
【豆腐丸子】
需要食材
主料：豆腐1块（约200克）
配料：肥瘦相间猪肉120克、生姜1块、鸡蛋1个、食盐适量、胡椒粉少许
调料：生抽或酱油适量
～～～开始制作～～～
步骤1、豆腐先冲洗一下，然后切成小块放入淡盐水中浸泡15分钟。
步骤2、生姜去皮切丝。将肉洗净，沥干水分剁成肉末装碗备用。
步骤3、将豆腐取出冲洗一下，放入碗中，用勺子将豆腐压碎。
步骤4、将豆腐碎倒入肉末中，加入姜丝、胡椒粉、生抽、食盐和蛋清，用筷子顺时针搅拌均匀制成馅。
步骤5、用勺子取适量馅搭配上小碗，反复将馅在碗边摔打上劲，然后团成丸子即可。也可用虎口挤出肉馅用勺子搭配制成丸子。
步骤6、把丸子全做好后，可以放入清水中煮熟或是用油煎炸熟后直接食用，也可煮到汤中食用。
“豆腐丸子”制作技巧
1、豆腐选用北豆腐，猪肉选用肥瘦相间后腿肉，这样制成的丸子最美味。
2、豆腐切小放入淡盐水中浸泡，可以去除豆腥味。
3、在馅中加入鸡蛋可增强粘性，在加热过程中不易散开。
4、馅中配料可根据自己口味和喜好来调制。
豆腐元子要蒸多久
用料 酸汤豆腐 500克食用碱 2克姜末 2克香葱碎 15克盐 1.5-2克花椒粉、胡椒粉、味精 各约0.5克植物油 适量蘸水（泡萝卜、鱼腥草根、姜末、蒜末、香葱碎、辣椒粉、香油、花椒油、味精、香菜碎、酱油、醋、凉白开、糖） 适量步骤1 食材。2 把豆腐捏碎。3 加入各种原料拌匀后稍压紧，盖上保鲜膜，静置至少1小时。4 锅内放入大量植物油，大火烧热，取约25克豆腐，捏成圆形，放入油锅内，最初放入时，需随时用筷子拨动，避免沾锅，炸至表面金黄，即可起锅装盘，趁热食用。如果是前一天制作，可炸得嫩一些，第二天要吃的时候，再回锅炸至金黄。5 根据自己的口味做出蘸水，用炸好的豆腐圆子蘸上吃。扩展资料豆腐的功效很多，可以提高人体的免疫力，降低患高胆固醇的风险，养胃益脾，清热润燥等等。1、 提高人体的免疫力。豆腐里富含蛋白质和各种维生素，矿物质，吃豆腐有利于我们补充这些营养元素，提高自身的免疫力，增强抵抗力；2、 降低患高胆固醇的风险。豆腐里富含不饱和脂肪酸，而且这种不饱和脂肪酸的胆固醇含量很少，吃豆腐有利于维持我们体内正常的胆固醇含量，不会摄入过多胆固醇，帮助我们预防高胆固醇疾病；3、 养胃益脾。豆腐质软易咀嚼，含有纤维素，入食容易消化，有养胃益脾的功效；4、 清热润燥。豆腐味甘性凉，容易上火，肺干燥者可以吃豆腐，以降低虚火，滋润干燥肺部。
贵州正宗美食
半个小时。
有的人喜欢吃豆腐圆子，也是有一些人不喜欢吃豆腐圆子，不喜欢吃的原因大约是做的时间不上家吧！如果吃到美味的豆腐圆子，你都是迷上它了！但是也是有好多人在迷惑不解，怎样才可以作出美味的豆腐圆子呢？下边就给大伙儿介绍一下水豆腐圆子的做法，期待可以协助到大伙儿。
豆腐圆子是知名的特色小吃，在其中以雷家豆腐圆子更为知名。雷家豆腐圆子以水豆腐为关键原材料，烹制的作法软炸主导，口感归属于生活中味。
豆腐圆子的原材料：
主要材料：水豆腐(北)1000克，檽米150克，猪肋条肉（五花肉）200克，鲤鱼150克。
辅材：虾米音乐10克，生鸡蛋60克。
调味品：盐2克，生抽10克，大葱25克，姜5克，白胡椒粉2克，鸡精2克。
水豆腐圆子的做法流程：
1、将水豆腐渗入冷水中，换二三次水，用沙布包起来放到筲箕内沥水；
2、将檽米用冷水清洗干净，放进沸水锅中煮开捞起来，以冷水浇淋，直到制冷；
3、将猪五花肉去除皮肉后切割成肉粒；
4、肉粒内拌入鸡精少量、生姜沫、食盐少量腌渍进味；
5、将鲤鱼屠宰清洗，片取净肉排剁碎茸；
6、虾米音乐用温开水侵泡胀发后，控干水份；
7、将控干水的水豆腐倒进盆里，搅细搅散，放进鱼茸、鸡精、白胡椒粉、食盐、生鸡蛋、生姜沫、虾米音乐合拌；
8、翻拌的豆腐鱼茸中再放进肉粒搅拌均匀；
9、最终将檽米、葱段放进豆腐鱼茸肉粒中再次翻拌；
10、将笼屉格用食油抹擦一遍，洒一点冷水，防止黏连；
11、将拌好的原材料揉成生鸡蛋大的汤圆，次序码在笼格上；
12、笼屉上灶火开水上蒸30分钟取下码入盘里，撒上葱段即成。
豆腐圆子的制做秘诀：
1、水豆腐绞碎前，要撕下表皮，显现出白质；
2、水豆腐调配粘稠时可渐渐地添加各种各样料，至水豆腐糊能入门止。
豆腐圆子的特点：
汤圆软嫩松泡，细嫩爽口，通道消溶，口味丰富多彩。
要爱吃到美味的豆腐圆子得话，何不能够依照上边的流程来开展实际操作，假如第一次做的不好吃得话，没有关系，能够再再次做一遍，直至保证美味才行，坚信大伙儿是最赞的！大量的作法能够随时随地关心网编。
贵州五种美食：
1、贵州辣子鸡
贵阳辣子鸡是一道极具贵州特色的菜。做法是先将鸡切成块经过香料腌制，然后放入油锅内爆，熟后捞起来。在油锅中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。这道菜可以是家常炒菜，也可以是火锅。由于辣子鸡在炸干水汽后可以保存较长时间，很多人家做好后存放起来慢慢享用。
2、酸汤鱼
酸汤鱼是苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，汤里有特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，再加入番茄酸烹出自然酸汤，上好的酸汤应为白色。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，风味就更加独特。
3、肠旺面
肠旺面是贵阳极负盛名的一种风味小吃，它是由猪大肠、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁调配而成。5-8元/碗，可加面加鸡，另算钱，肠旺面严格说来得用手擀鸡蛋面为原料，以猪的大肠和血作配料，加上特制的辣椒油，味道鲜辣，面的劲道好，有嚼头。“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。汤色鲜红、血旺嫩滑、鸡汤油亮而不腻，辣而不猛，回味悠长。在贵阳市内各粉面店都有。
4、豆腐圆子
豆腐圆子是很有特色的贵州特色小吃，其中以雷家豆腐圆子最为出名。雷家豆腐圆子以豆腐为主要材料，烹饪的做法软炸为主，口味属于家常味。圆子有近似黄金的松脆外皮，内里裹着的是柔软细滑的豆腐馅料，泾渭分明，它的做法让人惊异。和着用酸萝卜和折耳根等材料调好的微辣酱汁，味道爽口，多吃也不腻。
5、炖鸡饭
炖鸡饭是贵阳的特色美食之一，鸡肉炖离骨后再加盐，葱花在食用时洒在香菇炖鸡饭表面上，大米饭、面条、米粉煮烫好，香菇炖鸡炖好后随吃随加，味不够重，一般只加盐不加酱油，以保持汤的清爽。
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