一道老少皆宜的淮山排骨砂锅煲最适合这两天气温低的时候吃。猪排骨性温，味甘，入脾、胃经，有补脾、润肠胃等功效。骨头汤都是香甜的。
用料：猪排骨600克，铁棍淮山2根，料酒2勺，盐1勺，葱花适量，枸杞少许。 1.准备好铁棍淮山二根。感谢朋友送的自家产的铁棍淮山。
2.排骨洗净，锅里大火煮开焯掉水后捞出洗净浮沫。这一步可去腥且会使汤汁更清爽。
3.重新将洗净的排骨放入高压锅内胆里放入山泉水，水位没过骨头即可，隔水炖，加盖，上汽后再煮10分钟。
4.在顿排骨时，做其他的如戴上保鲜袋将淮山去皮，防止手痒。
5.将去皮的淮山切成小段，准备好枸杞葱花。
6.把排骨连同汤一起倒入砂锅中，加入铁棍淮山段、料酒。
7.加入盐，盖上锅盖中火继续顿20分钟。
8.开盖加入枸杞葱花即可。
肉质鲜嫩、汤汁醇浓、营养丰富，砂锅直接上桌，冬天吃不会冷得过快。
红烧排骨炖山药怎么做
排骨淮山汤的做法介绍：
1、胡萝卜去皮切滚刀块。
2、姜去皮切片。
3、淮山去皮，切段。
4、锅里加适量的水，加入姜片，倒入洗干净后的排骨，大火煮开，焯去血水。
5、水开后继续煮一分钟，关火，把排骨捞出，用清水冲洗掉血沫。
6、把淮山、胡萝卜、排骨、姜片放入砂锅中。
7、倒入适量的清水，盖过食材。
8、大火煲开，改小火继续煲40分钟左右。
9、食用前加入适量的盐调味。
排骨介绍：
排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。因中国食用肉以猪肉占比更大，也是中国人饮食结构导致。如：红烧排骨，是一道中国家常菜。同时排骨也可以泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨。
排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜。一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。
小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。
百度百科-排骨
红烧排骨的正宗做法
红烧排骨炖山药做法如下：
主料：猪小排 800克 山药 1根
辅料：葱 1/3 姜 3片 八角 1个 冰糖 2块 酱油 适量 红烧汁 适量
排骨炖山药的做法步骤：
1、排骨洗净焯水后再次洗净
2、准备葱、姜、八角、冰糖
3、排骨放入锅里，加入水、葱、姜、八角、冰糖
4、加入酱油
5、加入红烧汁炖煮
6、山药去皮洗净切块
7、排骨炖至八九成熟时，加入山药继续炖煮
8、炖熟后加入盐翻炒均匀
9、山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质，是山中之药、食中之药，不仅可做成保健食品，而且具有调理疾病的药用价值。冬季寒冷，需要多吃些肉类御寒，山药和排骨一起煮炖就非常不错，味道非常鲜，喜欢喝汤的可以多加点汤汁，能很好地保持食材的完整和功效。
红烧排骨正宗做法
红烧排骨好吃又简单做法如下所示：
材料：排骨、葱、姜、蒜、大料、桂皮、料酒、酱油、白糖
1、排骨在开水中焯去血水。
2、锅中放油、白糖，炒出糖色。
3、放焯好的排骨炒上色。
4、锅中加开水，放葱姜蒜、大料、桂皮、料酒、酱油，大火烧开，小火炖半小时。
5、收汁，加鸡精、香油提味即可出锅。
6、成品图。
红烧排骨的做法：
准备材料：肋排750克、葱10克、姜5克、八角2粒、香叶3片、冰糖15克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐6克、食用油20克。
1、猪肋排斩块后放清水中浸泡30分钟，去血水。
2、倒掉血水，重新凉水下锅，水开后煮10分钟，捞出，用温水冲洗掉血沫。
3、准备调料，葱切段、姜切片。
4、油锅烧热，下冰糖，小火炒糖色。
5、炒至冰糖完全融化，变粘稠，下排骨翻炒上色。
6、加入调料煸炒出香味。
7、加入生抽调味，老抽调色。
8、加入没过排骨的温水、料酒，加入几粒冰糖、盐。
9、放入九阳铁釜电饭煲。
10、接通电源，盖上电饭煲的盖子，按功能键选择蒸煮程序，设定时间40分钟，程序结束后，香喷喷的红烧排骨就好了！
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