荞麦的做法，都有哪些？

荞麦是一种非常有营养的粗粮食品，荞麦磨成荞麦粉以后，色泽不如小麦粉白，但是荞麦的营养价值要远远高于小麦。一些注重健康养生的人一般都喜欢吃荞麦，荞麦中的营养成分比较全面，是一些精细的粮食中所不可比的，常吃荞面还有利于降低体内的脂肪和血糖含量，所以特别适合一些减肥降血糖的人食用。此外，在许多蔬菜中含有的膳食纤维，荞麦中也大量富含，所以荞麦也可以起到预防人体便秘的功效。那么，荞麦的做法，都有哪些呢？荞麦的做法有很多，现在我们就来详细介绍一下，希望大家学会以后在家经常吃荞麦，多吃粗粮促进身体健康。

荞麦馒头的做法很简单，是将荞麦磨成荞麦粉后再做馒头吃。一般来说做荞麦馒头的时候也会掺一点小麦粉，这是为了让馒头吃起来口感更加的松软一些。一般三大勺荞麦粉配一勺白面粉，然后加入适量的温水和酵母粉和面，面和好以后发酵一个多小时，面团发酵至两倍大以后，再揉面做成馒头上锅蒸熟即可。

荞麦圪坨是陕西的著名面食，也叫麻食。荞麦圪坨的做法很简单，也是荞麦粉和面粉按照比例和面，不同的是做馒头要放发酵粉，做圪坨不用。直接将面和好以后，用手指搓成圪坨状，然后下锅煮熟捞出即可。捞出后的圪坨要配上羊肉汤或者其他的浇头吃才更好吃。

荞麦饭的做法就更为简单了，将荞麦提前清洗好浸泡五六个小时，然后和大米、小米等混合在一起煮饭，这样煮出来的荞麦粉味道香甜可口，还非常的健康养生。

如果大家对荞麦的做法还有更多的看法，欢迎积极留言参与我们的话题互动讨论哦。

荞麦的做法和吃法大全 荞麦的烹饪方法

做法1：荞麦碗托

准备食材如下：荞麦面150克，食盐1茶匙，大蒜3瓣，小葱1根，芝麻酱2茶匙，生抽1汤匙，香醋1汤匙，香油1汤匙

具体做法如下：荞麦面中加入食盐混合均匀，加入清水顺一个方向搅拌，搅拌成能顺着筷子滑下的糊状静置几分钟，静置好的荞麦面糊倒入浅盘中，放入蒸锅，大火上汽后中火蒸20分钟，蒸好的碗托取出自然晾凉，晾凉后倒扣出来切成长条，大蒜压成蒜泥，芝麻酱中加入少许食盐、生抽、香醋、香油，然后一点点加入白开水调成顺滑状，切好的碗托和调好的芝麻酱、蒜末一起放入碗中，再撒点葱花吃时拌匀。

做法2：荞麦面条

准备食材如下：荞麦面200克，水170毫升，面条配料适量

具体做法如下：温水和面，揉成光面团，松弛15分钟，擀面条，加干面粉，擀成大面片，擀好的大面片，面案小就切开了，切好的面条，开水下锅，不要搅动，开锅就捞面条，按照个人的喜好添加喜欢吃的配料即可！

做法3：荞麦红枣粥

准备食材如下：荞麦150克，红枣5个，水适量

具体做法如下：荞麦洗净备用，红枣洗净切好备用，放入锅中，加适量的水煮三十分钟就可以了。

做法4：荞麦饭

准备食材如下：大米100克，荞麦50克

具体做法如下：先将荞麦用清水浸泡10来分钟左右，这样荞麦米就会稍稍泡软，吃起来不会太硬，口感好，泡好的荞麦和大米，清洗干净，按常规的放水量和时间煮饭即可！

做法5：荞麦馒头

准备食材如下：荞麦面粉300克，水180克，酵母(干)2克

具体做法如下：荞麦面粉和酵母水揉成光滑的面团，揉好的荞麦面团放入容器里，盖保鲜膜发酵至2倍大，内部出现大量蜂窝状孔洞，发酵完成的荞麦面团，移到揉面垫上揉一会，排出气孔，然后分成6份，每份面团是80克左右，成品馒头会比较小，一顿吃一个也毫无负担。放入放了水的蒸锅篦子上，再次醒发20分钟，大火上汽后再蒸20分钟，关火后焖3分钟 后再打开锅盖。好吃营养的荞麦馒头就做好了。

好吃荞麦米的做法

1、荞麦粥。主料：荞麦100克。辅料：鸡腿50克、土豆100克、白扁豆20克、胡萝卜20克。调料：盐2克、酱油10克。做法：把芥麦米洗净，沥干水分。鸡腿肉片成小块；马铃薯去皮切小块；胡萝卜切成片。锅中倒入适量的水，放入芥麦煮20分钟，捞出沥水。把所有的调味料（高汤4杯、低盐酱油10克、盐2克）倒入锅中煮开，放入芥麦米、鸡腿肉片和马铃薯、胡萝卜、扁豆一起煮20分钟。直到所有的材料煮变软，就可以盛出来了。

2、荞面碗团。主料：荞麦面250g。辅料：蒜泥50g、酱油15g、醋30g、辣椒油10g、芥末糊15g、味精0.2g、精盐2g。做法：用凉水把荞麦粉调成稀浆盛在大碗里，上笼蒸熟，晾凉。把蒜泥，酱油，醋，辣椒油，芥末糊，味精同放在一个碗里调均匀。把碗坨用小刀削成面鱼儿，码在碗里，把调料浇在上面即可。

3、荞麦馒头。材料：小麦粉(标准粉) 100.0g、苦荞麦粉100.0g、酵母(干) 5.0g。做法：白面和苦荞麦粉，比例为1：1，放入发酵粉，按制作普通馒头的方法和成面团，发6—8小时，制成面胚，再蒸40分钟即可。

荞麦的吃法制作大全

美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。中国素有“烹饪王国”这个美誉。以下是我收集整理的关于好吃荞麦米的做法大全，欢迎大家分享。

做法一：荞麦饭

食材：食材：荞麦、大米、水。

步骤：

1、先将荞麦（荞麦仁或称荞麦米）略泡10来分钟左右，这样荞麦米就会稍稍泡软，吃起来不会太硬，口感好；

2、按常规的放水量和时间煮饭即可。

温馨提示：荞麦一般在超市卖杂粮的地方就可以买到。

做法二：荞麦粥

食材：荞麦、大米、水。

做法：

1、荞麦提前用水浸泡3小时以上，大米浸泡30分钟。

2、锅中烧水，煮沸。

3、加入荞麦大米，煮沸后转小火，继续熬约40分钟。

温馨提示：荞麦是一种含糖量低、高营养的食物，其本身的钾、磷等矿物质含量高，也有预防骨质疏松、增进受伤破裂的地方长好、预防血亏的成效，是补钙佳品。

荞麦米怎么吃

荞麦米是一种非常富有营养的食物，荞麦米可以做出很多美味又健康的美食。荞麦米也是很多人都很喜欢吃的一种食物。那么荞麦米怎么吃呢？

荞麦米易熟，有香味。无论做米饭，还是做稀饭，在大米中掺入20%至30%以上的荞麦米，柔软可口。

香菇荞麦粥

食材：粳米50克、荞麦30克、香菇30克。

步骤：

1、香菇浸入水中，泡开，切成丝。

2、粳米和荞麦淘洗干净，放入锅中，加适量水，开大火煮。

3、沸腾后放入香菇丝，转小火，慢慢熬制成粥即可。

毛豆荞麦粥

食材：糙米（100克）、荞麦（50克）、毛豆（30克）、盐（1克）。

步骤：

1、将糙米、荞麦淘洗干净，分别用冷水浸泡2。3小时；

2、捞出沥干后下入锅内，加入高汤和适量冷水，先用旺火烧沸，然后转小火煮至烂熟；

3、煮粥的同时将毛豆仁取出洗净，放入另一锅内，加入适量冷水，煮熟备用；

4、粥熬好时放入熟毛豆仁，加盐调好味，即可盛起食用。

荞麦米的营养价值

荞麦米是一种非常有营养的食物，在日常生活当中，我们可以适当的将荞麦米作为主食食用，这样既美味又营养。那么荞麦米的营养价值有哪些呢？

1、增强血管弹性

荞麦中含有丰富的维生素P，可以增强血管的弹性、韧性和致密性。又有保护血管的作用。

2、降血脂

荞麦能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇、软化血管，保护视力预防心脑血管出血，调节血脂，扩张冠状动脉并增加其血流量等。

3、促进新陈代谢

荞麦中丰富的烟酸，能增强解毒能力，促进新陈代谢。

4、防治糖尿病

荞麦中的铬，更是一种理想的降糖物质，能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。还有抑制血块的形成，具有抗血栓的作用。

5、止咳 平喘

荞麦具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

荞麦米的适宜人群

荞麦是乌克兰、白俄罗斯和波兰的主要粮食作物之一。法国、加拿大和美国也是重要生产国。荞麦米对于人体的健康是非常有好处的，那么荞麦米的适宜人群有哪些呢？

荞麦米的主要食材是荞麦和大米，而大米和荞麦都是对人体很好的食物，特别是荞麦，荞麦是非常富有营养的粗粮之一。

荞麦米几乎没有不适宜食用的人群，一般人群都可以食用。

不过荞麦的食用确实是有需要注意的，对于荞麦来说，体质敏感的人食用时要谨慎，主要由于荞麦中含有多量蛋白质及其他易导致过敏的物质，所以可引起或加重过敏者的过敏反应。而且荞麦内含红色荧光色素，食后可导致对光敏感症，出现耳、鼻、咽喉、支气管、眼部黏膜发炎及肠道、尿路的刺激症状。

此外，体虚气弱、癌症、肿瘤患者、脾胃虚寒者等，和脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的`人、体质敏感之人不宜食用。同时荞麦忌与野鸡肉、猪肉等一同食用。

不过荞麦非常适合食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻等病症患者食用；对出黄汗、夏季痧症者、糖尿病患者食用；荞麦的蛋白质中缺少精氨酸、酪氨酸，与牛奶搭配食用为好。

荞麦面包怎么做

荞麦是一种含糖量低、高营养的食物，其本身的钾、磷等矿物质含量高，也有预防骨质疏松、增进受伤破裂的地方长好、预防血亏的成效，是补钙佳品。那么荞麦面部怎么做呢？

荞麦米的其他做法

荞麦面包

食材：高筋面粉、荞麦粉、酵母、砂糖、盐、猪油、水。

步骤：

1、将干性和湿性材料搅拌至表面光滑有弹性，加入猪油搅拌至面团能拉出面膜即可。然后室温发酵50分钟；

2、分割为200g一个松弛40分钟，将面团滚圆，放入烤盘，以温度30℃湿度80%发酵50分钟；

3、发酵好后，在表面洒上黑麦粉，在面包表面划上树叶型刀口；

4、放入烤箱，以温度200℃喷蒸汽烘烤25分钟左右即可。

温馨提示：

1、有这么多没筋度的荞麦粉，膨胀裂口还不错，耳朵翘起，所以千万不可以二发过度。

2、组织还算蓬松，这种灰黑的颜色是荞麦粉带来的，闻起来吃起来有独特的香味。

拓展阅读

荞麦凉面

食材：荞麦干面条1把，韭菜1把，蛋1个，葱花少许，油半匙，芥末随意，柴鱼粉，酱油2大匙，糖2大匙，盐半匙，水2杯

做法：

1、调味汁调匀煮开备用。

2、锅底抹少许油，蛋打散，以小火煎成薄蛋皮，放凉切丝。

3、韭菜整把洗净不切，入沸水烫熟，捞出以冷水漂凉。面条煮熟，入冰水漂凉沥干。

4、食用时，取适量面条泡入调 味汁中，韭菜拧干切段，与蛋皮丝、葱花加入即可食用，根据个人喜好，酌加芥末调味。

小诀窍：下面的水要多到让面可以在锅子里跑，面心才会透。面捞起后，一定要冷水漂凉到完全没有温度，面才会带劲！

荞麦米减肥粥

食材：山药(半根)，冬瓜(适量)，黑米(小碗的一半)，荞麦米

做法：

1、山药去皮煮熟，再捞出出来，趁热切片或者做成泥（不爱山药的同学就吃不出山药的味道，也不怕山药滑腻腻的啦）。

2、把黑米、荞麦米放进锅里，熬粥。

3、粥煮的差不多了，把处理了的山药和冬瓜扔进去，慢慢熬一会儿就可以了。

4、快要起锅的时候，喜欢吃咸粥的加盐，喜欢甜粥的加冰糖。

好处：冬瓜可以排水；黑米有“世界米中之王”的美称，营养丰富，但是脾胃虚的人不适合，所以加入山药，山药强肾，有利于开胃助消化；荞麦米，相信家里有糖尿病患者的人都知道荞麦是个好东西，荞麦米还有抗癌、去火的功效。毕竟，山药上火嘛。这款粥品适合减肥人士，有利于三高人士，糖尿病人也可以吃。

丝瓜荞麦面

材料：荞麦面、丝瓜、蒜、瘦肉丝、虾皮、枸杞。

做法：

1.枸杞和虾皮用热水分别泡洗。

2.水烧开后，放入荞麦面熟透后捞起备用。

3.蒜切片，丝瓜去皮切成一口大小。

4.平底锅加热后，放入蒜片、肉丝略翻炒，放入丝瓜、水、虾皮，煮到丝瓜熟透，有汤汁释出。

5.放入煮熟的荞麦面、枸杞，沸腾后熄火，丝瓜荞麦面即可。

小贴士：

1.荞麦面可换成其它品种的面条。

2.虾皮少许即可，不可过量。

3.还可添加鱼丸等材料。

【荞麦瘦肉粥 】

材料：荞麦50克，瘦肉25克，生姜3片，食盐适量。

做法：

瘦肉洗净，放入沸水中焯烫后 切成细丝。

荞麦洗净，浸泡1小时。

将瘦肉丝，荞麦和生姜片一同入锅，加适量清水，开文火熬煮至粥成。

加入食盐调味即可。

【荞麦粟米饭】

材料：荞麦，玉米，高粱米各150克，小米100克。

做法：

将小米，玉米，荞麦，高粱米分别淘洗干净，放入清水中浸泡，备用。

锅置火上，加入适量清水，先下入玉米煮至熟软。

再放入小米，荞麦，高粱米搅拌均匀。

再加少许清水，用大火煮沸，再转小火焖煮至熟香即可。

【荞麦香菇粥】

材料：荞麦30克，粳米50克，香菇30克。

做法：

荞麦和粳米清洗干净。

锅中加适量水，倒入荞麦和粳米，开大火煮。

香菇浸入水中，泡开切丝，放入煮沸腾的锅中。

改用小火慢慢熬成粥。

【荞麦饭】

最新的膳食指南建议：最好每天能吃50～150克粗粮和杂豆。平时在做白米饭的时候，加一部分荞麦，既可以增加粗粮的比例，也更加健康美味。

【主料】 白米、荞麦。

【做法】

将荞麦提前用温水泡上2～4个小时。

将大米和泡好的荞麦一同放入电饭锅中，添水，煮饭即可。

【凉拌荞麦苗】

荞麦可以泡发成芽菜，其中的叶绿素更是对血管有非常多的好处，而荞麦苗更是可以做菜、   榨汁、做馅很多种吃法。

【主料】 新鲜核桃仁、荞麦苗。

没有新鲜核桃仁可以用老核桃仁代替，将老核桃用开水泡一下用牙签去皮即可。

【做法】

在荞麦苗中加入橄榄油拌匀可避免出汁。

加入适量的盐、味精。

加入用盐水泡过的核桃仁。

搅拌均匀即可。

【冰爽荞麦面】

对于懒人来说，直接享用荞麦挂面，似乎是更好的选择。面对炎炎夏日，教大家做出诱人美味：冰爽荞麦面！提醒：荞麦面荞麦含量最好在50%以上。

【主料】 荞麦面、黄瓜、火腿、胡萝卜。

【做法】

黄瓜、火腿、胡萝卜切丝。

水烧开放入荞麦面。

开锅后放入冰块，面漂浮后开盖煮40秒左右。

调汁，碗中加入冰块、泡椒、蜂蜜、盐、味精、酱油和柠檬汁，最后加入凉白开。

面出锅，过凉水后捞出，放入调好的汁和切好的各种丝中。

【温馨提醒】

荞麦食品一次不要吃太多，吃得太多容易胀气，特别是胃功能不好、脾胃虚寒的人尽量少吃。

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