食材用料
北海渔铺竹筴鱼一夜干 1尾
油 少许
胡椒粉 少许
烤竹筴鱼一夜干的做法
1.将鱼放入烤箱
2.抹点油在鱼身
3.分钟后就是一道主菜了！
4.加点白胡椒粉非常对味！
多线鱼一夜干怎么做
一夜干，是一种日式吃鱼法，是将新鲜的海鱼用盐（水）腌过、风干一夜，再制熟。经过腌制半风干的海鱼，肉质紧致、鱼味更浓、风味更佳～
池鱼学名叫蓝圆鲹，潮汕地区也称巴浪鱼。除池鱼外，很多新鲜的硬身海鱼也都可以制成一夜干，做法相同。
———本食谱参考自台湾孟老师博客。
用料
池鱼 4条
盐 210g
自来水 2400ml
味淋 50ml
清酒 50ml
日式池鱼一夜干的做法
买来的新鲜池鱼，不需清洗，擦干鱼身水分。
操作台上铺上一层保鲜纸，将鱼放上面。先用利刀沿鱼背切开至渔腹，鱼头和鱼嘴用剪刀剪开，使鱼成为腹部相连的片状。取出鱼鳃及鱼的内脏，再分别用手指顶出、弃掉鱼眼珠。
最后用小刀沿鱼脊骨刮干净血污，处理好的鱼片不要清洗。
准备一个大容器，加入自来水1200ml、盐120g融化成10%的盐水，放入处理好的鱼片浸泡5分钟。--此过程是为了清洗鱼的血污。
5分钟后，取出鱼片，将浸过鱼的盐水倒掉，再在容器中重新加入自来水1200ml、盐90g、味淋50ml、清酒50ml，放入鱼片浸泡30分钟。
30分钟后，取出鱼片，将每条鱼用绳子穿过两个鱼眼框，鱼身用牙签撑开，悬挂在窗口让风吹至半干状。
（或用电风扇吹干、或放冰箱冷藏抽干）第二天食用最佳。
风至半干的鱼可用炭火烤熟，也可用平底锅少油煎熟，先煎鱼肉面。
再煎鱼皮面。煎好的鱼可配饭吃，也可当下酒菜～
如用烤箱烤熟。烤前用刷子在鱼肉面刷上一层味淋，
预热烤箱200度，放入烤箱烤15分钟。不过，这样做室内鱼腥味较重~
小贴士
池鱼鱼身近鱼尾处有一条凸起的硬鳞易刺伤皮肤，要小心避开或用利刀预先切掉。
做好的一夜干可放冰箱冷藏数日，但第二天食用最美味~
干鱼的家常做法
主料：六线鱼1000克。辅料：鲜酱油、豆瓣酱一勺、葱姜蒜、花椒大料
做法步骤1.新鲜石鲢鱼收拾干净2.葱姜蒜辣椒3.黄豆酱一勺4.酱油适量5.料酒少许6.起锅热油，石鲢鱼煎至金黄色7.放入酱油葱姜蒜豆瓣酱8.加水末过鱼身正好快出锅加适量盐香菜。
干鱼的家常做法如下：
主料：小干鱼2两。
辅料：青红椒适量、姜末适量、豆豉适量。
1、准备食材。
2、将小干鱼用温水清洗两遍，捞出备用。
3、起锅烧油，将辅料炒至五成熟放小干鱼，小火慢炒3-4分钟左右。
4、调味调色出锅，红烧干鱼就做好了。
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