处理芋头
1、准备两个芋头去皮
2、洗干净、切片、撒上盐
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裹粉
1、炸粉、生粉、盐加水搅拌均匀
2、将切好的芋头片蘸上粉浆(裹均匀)
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3
炸香芋片
1、热锅、倒油
2、把香芋片放进去炸至微黄翻面继续炸,两面微黄捞出
3、热油再复炸一次,两面金黄捞出即可,关键是复炸这一步,经过复炸的才会脆。
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怎样炸芋头?
芋头一个,炸粉适量,油,盐,芹菜段,花生
一、芋头切片
芋头削皮,切片,然后放置在太阳下晒掉水分,大概晒了一上午。
二、炸粉准备
把炸粉,花生、芹菜段、盐(适量)一起放到盆子里加水搅拌,调和至糊状
三、油炸芋头
锅里倒入油适量,中火热油(不能用大火,否则等会炸出来的芋头会很黑,超级上火)
试探下油温,油热的差不多了,就可以开始炸芋头了。
用筷子夹芋头片,放到调和好的粉糊里面,蘸取足够的炸粉花生糊,然后放入锅里油炸。
不时用筷子翻动芋头,使的两边炸至金黄,即可取出装到盛器里
芋头放到盛器里,把油漏出,即可装盘食用啦
这样,香喷喷的炸芋头就做好啦,做法不难,趁着周末,就捣鼓起来吧
对了,炸好的芋头记得趁热吃哦,冷了就不脆不酥啦,口感可就没那么好了哦~
炸芋头怎么炸才会酥脆
【原料】:
芋头500克,酱油30克,蒜瓣15克,辣椒粉1克、葱、姜少许,味精1.5克、炸油500克。
【制法】:
1.将芋头去皮洗干净,切成厚薄均匀的薄片,放在热水中漂去表层淀粉,捞出,控尽水。
2.炒锅放在火上,放油,待油烧开后将芋头片放入其中、待炸至表面金黄色时捞出控尽余油。
3.将锅内油倒出,略留底油,待油烧开后,投入姜末,辣椒粉,蒜末,爆炒待调料变色出香味时,加入酱油“炸汁,随即倒入炸好的芋头片,翻炒几下,加入少许高汤、味精、葱末即可离火出锅装盘。
【特点】:
色泽赤红、辣润可口、酥香入味。
芋头切块后裹上面糊,再使用大火炸,这样炸芋头会酥脆。炸芋头具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:芋头 1个、油 半锅、盐 小半勺、面粉 1碗、辣椒酱 2勺。
1、第一步把芋头切片备用。
2、碗里放入面粉,水和盐,拌匀。
3、把芋头片放在糊糊里打个滚,让其均匀地沾上面糊。
4、锅内放油加热,放入沾好面糊的芋头片。
5、炸好后捞出控油,这样就完成了。
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