小杂鱼的家常做法：
主料：食盐适量、番茄酱1个、调和油适量、香菜适量。
辅料：姜、葱、蒜、辣椒、盐、黄豆酱。
步骤：
1、各种小鱼，去鳞去内脏，清洗干净。
2、葱姜切片，蒜拍一下，小米辣切段儿，西红柿切片。
3、锅内放油，加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角，炒香。
4、放入西红柿炒出红汤。
5、将鱼摆在葱、姜、蒜上面。
6、加水，没过鱼，放少许盐，1勺海天黄豆酱，大火烧开后，改中小火炖至汤干。
7、加少许香菜，出锅。
杂鱼的做法 杂鱼的做法步骤
用料
主料
鲤鱼1条
白鱼2条
鲫鱼1条
辅料
洋葱
半个
西红柿
1个
尖椒
2个
调料
花生油
5汤匙
食盐
1茶匙
姜
1小块
花椒
1茶匙
干辣椒
2个
生抽
1/2汤匙
香醋
1/2汤匙
大葱
半根
白酒
1/2汤匙
豆豉酱
1/2汤匙
蒸鱼豉油
1/2汤匙
平锅杂鱼的做法
1.鱼洗净，去鳃、去除腹部黑膜，大鱼片成2片；放花椒、姜丝、白酒、盐腌渍
2.平底锅放一指节高的油（用不完）
3.油7成热时，把鱼皮朝下，半煎半炸至鱼皮发黄
4.翻面煎炸至两面发黄，捞出控油备用
5.炒菜锅放少许油，放入姜丝、葱花、干辣椒炝炒
6.依次加入盐、生抽、豆豉辣酱
7.加入蒸鱼豉油
8.加入香醋（有醋香，但炒后无酸味）
9.加入一碗水
10.烧开，煮两三分钟入味
11.平底锅的油倒出，锅底铺满洋葱丝和少许青椒圈
12.把煎炸好的鱼平铺在锅底，加热到能闻到洋葱散发出香味
13.倒入烧开的料汁，再撒上青椒圈
14.撒上西红柿块，大火烧至收汁粘稠即可，整锅上桌
河中小杂鱼怎么做好吃
1、准备用料。杂鱼、白糖、料酒、生抽、红烧酱油、豆鼓、郫县豆瓣酱、姜、干辣椒、葱、蒜。
2、杂鱼洗净沥干水分。
3、锅中倒入油烧至六七成热、放入小杂鱼煎至两面金黄后盛出备用。
4、锅留底油烧热，放入姜蒜、干辣椒爆香。
5、加入郫县豆瓣酱炒出红油、放入豆鼓。
6、放入煎好的小杂鱼、加料酒、生抽和红烧酱油
7、加一大碗水烧开转中火继续炖至七八分钟。
8、汤汁差不多时加少许糖提鲜、关火。
9、撒上葱花出锅！
河中小杂鱼做法食材主料小杂鱼300g红辣椒2个杭椒5个辅料二锅头5g黄酒5g水淀粉1勺姜1块青蒜3根香叶2片芝麻香油适量五香粉适量步骤1.准备好小杂鱼，一般市场卖鱼的地方都可买到。回家自己清理干净，将鱼肚子用小刀划道口子，挤出内脏，清洗干净，装入盘里，放入适量的盐、五香粉、黄酒、腌制10分钟左右，让鱼肉更入味。2.准备好红辣椒、杭椒、姜、青蒜、洗净备用。3.锅擦干水分，倒入大量的油，大火将油烧冒青烟，撒入少许盐，然后倒入沥干水分的小杂鱼煎炸。（撒入少许盐，鱼就不会粘锅啦）4.将煎炸好的小杂鱼用漏斗沥干油份，然后装盘备用。5.红辣椒切段、杭椒切段，青蒜切段、姜切丝即可。6.倒出煎炸小杂鱼多余的油，少许留锅，放入姜、青蒜蒜白，红辣椒，香叶，一起翻炒。7.翻炒至姜蒜出香味，倒入小杂鱼一起翻炒，淋入适量的二锅头，翻炒均匀，然后倒入杭椒一起翻炒，翻炒至杭椒五分熟，倒入适量的清水，让鱼肉更加均匀的呛入辣味。（清水一汤勺左右即可）8.翻炒至杭椒八分熟，放入适量的盐，青蒜叶，勾芡一下，鸡粉调味，滴两滴芝麻香油即可出锅。（盐要适量喔，煎炸鱼时都有放盐，一定注意）9.完成✅
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