炒扇贝柱
用料
料酒 适量
酱油 适量
盐 可以不用
配菜 一只圆椒
胡椒粉 适量
油 适量
炒扇贝柱的做法
将扇贝柱洗啊洗，洗干净
腌制10分钟左右
准备配菜，圆椒葱姜，可以适当加点蒜末
下锅炒，出水后可以焖煮，到水快没时，放适量淀粉，可以增加口感
辣炒扇贝柱
用料
冰冻扇贝柱 1.5斤
蒜 2头
姜 少许
绿辣椒 3根
红辣椒 少许
料酒 少许
生抽 少许
盐 少许
油 少许
辣炒扇贝柱的做法
扇贝肉解冻，清理，把黑色的部位还有鳃去掉。如图，下面那只就是清理好了的
收拾好的扇贝柱，放料酒，生抽，盐，生姜片，腌渍15分钟
扇贝柱盐渍期间，辣椒切丝，大蒜切末
少许油，油热后，放入一半蒜末，辣椒，炒出香味
放入扇贝柱，翻炒，炒的过程中会出水，将水炒干
最后将剩下的蒜末倒入锅中，翻炒两下，加盐，出锅！
青椒炒扇贝柱
用料
扇贝柱 适量
青椒 2根
葱，姜，蒜备用
青椒炒扇贝柱的做法
扇贝柱洗净，把扇贝柱上的泥带去掉
烧开水，把扇贝柱焯下
青椒随意切圈，切丝都可
烧油，油热后把葱姜蒜烹锅，炒香，把青椒和焯过的扇贝柱一起下锅，快炒，放盐，糖少许，起锅时放些蚝油出锅
香煎扇贝柱
用料
扇贝柱 3
香煎扇贝柱的做法
扇贝柱解冻，清水中洗净滤干备用。不粘锅入黄油，小火至黄油融化，扇贝柱入锅两面翻煎。肉至白色即可装盘。
扇贝柱蒸粉丝
用料
扇贝柱 只
粉丝 把
蒜蓉 勺
鸡精 勺
小葱 根
生抽 勺
盐 克
料酒 勺
扇贝柱蒸粉丝的做法
速冻的扇贝柱肉，解冻，清洗干净，沥干水分，加一点点盐，胡椒粉，料酒，腌制片刻，倒出多余水分，粉丝温水泡软，冲洗干净，沥干水分，和扇贝肉一起放盘子里。做锅到油，油热后关火，加蒜末（蒜末要多点，并且留一半待会用）炒制金黄后加生抽、蚝油、盐、鸡精拌匀，最后把留下的一半蒜末加进去，拌匀。到入粉丝和扇贝肉里拌匀。开始蒸，上汽后放入，大火十分钟，不接盖虚2分钟，出锅时撒点葱花
扇贝柱清炒西兰花
用料
扇贝柱
西兰花
胡萝卜
木耳
几瓣蒜
扇贝柱清炒西兰花的做法
西兰花切开，用开水焯一分钟，这样能保持它翠绿的颜色
胡萝卜切片，木耳掰成小朵
扇贝柱热水焯两分钟
大蒜爆锅，先炒扇贝柱，再炒胡萝卜和木耳，最后炒西兰花
加盐，出锅~
贝柱怎么做好吃?
食材
主料
虾夷贝柱
250g
辅料
牛油
10g
海盐
2g
黑椒粒
1g
黑椒酱
5g
鲍鱼汁
2g
清鸡汤
20ml
广东米酒
10ml
装饰兰花
2朵
步骤
1.将冰鲜虾夷贝柱提前解冻，清洗干净后，用干净的抹巾吸干水分，备用。
2.将黑椒酱、鲍鱼汁和清鸡汤倒入调味碗中，拌匀后，调配成调味汁。
3.在煎制前，将海盐均匀撒在贝柱上，用指腹抹匀。
4.大火将平底不粘煎锅烧至7分热，下牛油化开，改中火。
5.将步骤3有海盐的一面贝柱朝下，放锅中煎制50~60秒。同时，在贝柱上，再均匀地撒入海盐及黑椒粒。此时，贝柱煎制的一面已经呈微焦状态。
6.翻转贝柱的另一面再煎制60秒，开最大火，溅入米酒，迅速兜锅至收汁，再用筷将贝柱夹入盛碟中摆放好。
7.将步骤2调好的调味汁倒入锅中，煮至浓稠。
8.用小匙将调味汁勺入盛碟的调味汁池中，再放入装饰兰花，稍加整理，即成。
小贴士
没广东米酒，可用白葡萄酒或者花雕酒替代，只是味道略有变化，用白葡萄酒微苦带果香而花雕酒提鲜过大，影响原味。广东米酒偏甜。
主料：油菜适量。
辅料：植物油一勺、料酒一勺、扇贝柱适量、盐适量。
1、将新鲜的小油菜掰开每一片叶子，这样比较好洗又洗的干净。
2、洗下贝柱。
3、热油先炒扇贝柱，火不要开得太大，毕竟扇贝柱水分比较小。在扇贝柱里加适量的料酒去除腥味。
4、等到料酒的汤汁都吸收以后在炒菜。
5、将准备好的油菜下锅翻炒。
6、翻炒的油菜叶子蔫了加一点盐，如果扇贝柱是咸的就不要加盐了。
7、成品。
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