蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病,老年人的'骨质疏松也能起到补充钙质的作用。那么家里吃大闸蟹怎么做好吃呢?今天我就给大家介绍两种最好吃的大闸蟹做法,希望大家喜欢~
大闸蟹怎么做好吃——清蒸大闸蟹
材料:大闸蟹、小葱、生姜、蒜、生抽、香油
做法:
1.将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开
2.蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右
3.老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎,将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用
4.将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可
大闸蟹怎么做好吃——香辣大闸蟹
材料:大闸蟹、黄瓜、葱、生姜、蒜、花椒、生抽、白糖、香辣酱、植物油、灯笼椒
做法:
先处理螃蟹:
1.先把大闸蟹清洗干净
2.再把大闸蟹放在器皿中加入适量白酒,(可以将白酒淋入螃蟹的嘴里一些,醉的比较快哈)
3.20分钟以后,蟹醉了,用手斜着握住蟹壳,用力一掰,蟹壳就打开了,去掉蟹腮,胃,肠
4.斩成大块即可
制作过程:
1.将处理好的大闸蟹切成块。葱切段、姜切成片、黄瓜切条
2.锅中放比平时炒菜多些的油,凉油放入花椒、花椒稍炒后放入干红椒炒片刻
3.紧接着放入大蒜瓣,葱和姜炒出麻辣香味
4.再加入老干妈香辣酱炒匀
5.倒入大闸蟹块、白糖和料酒,一大勺水,大火炒5分钟
6.加入黄瓜条再炒约3分钟即可(不要炒过火了,黄瓜条脆脆的比较好吃)
烹饪技巧
一、此菜因为放了很多香辣酱,不需再另外放盐。
二、推荐用灯笼椒,圆圆的那种,这种椒是香辣。
三、里面的黄瓜条特好吃,要放哦!另外还可以放土豆片、芹菜、青椒等等,随意哈。
四、蒜和葱段要多多的,都可以吃。
大闸蟹的做法大全家常 大闸蟹的烹饪方法
秋风过后的螃蟹是最肥的,螃蟹的做法也有好几种,下面我就和大家分享两种好吃的做法,供大家参考。
第一种做法是清蒸螃蟹。
烹饪方法:
把买回来的螃蟹用刷子刷干净,然后用绳子把它的腿捆起来,防止它在锅中加热的时候乱爬乱动,导致脚会掉落。
锅中放水,等水煮开过后,用笼把螃蟹装起来,然后把笼放在锅上大火煮15分钟即可。
取一块生姜去皮切丝,把姜丝放入醋盘中,用剪刀剪去螃蟹身上的绳子。
打开螃蟹壳去除螃蟹的肠道,因为螃蟹肠道里有很多的寄生虫,如果不去除的话吃了会拉肚子。
烹饪小提示:因为螃蟹是寒性食物,在醋盘里边放一点生姜可以去除螃蟹的寒性,免得吃了胃疼。
第二种方法是香辣蟹。
准备食材:
食用油,生抽,老抽,鸡精,灯笼椒,花椒,生姜片,食用盐,辣油,螃蟹。
烹饪方法:
将螃蟹洗刷干净,用刀将螃蟹剁两半备用。
锅中放油,等油加热后,将切好的螃蟹放入锅中煎炒。
等到螃蟹壳有点发酥脆即可,出锅备用。
另起油锅,等油锅加热后, 放入花椒,灯笼椒,生姜片。
不断的翻炒爆香,再放入油炸好的螃蟹,加入一点生抽,老抽,盐。
最后再加一点辣油和鸡精即可出锅,这样一道香辣蟹就完成了。
第三种方法,螃蟹肉炒粉皮。
准备食材:
螃蟹,粉皮,猪油,生姜片,香菜,鸡精,盐。
烹饪方法:
将螃蟹蒸熟后,把螃蟹肉和螃蟹黄,拆出来备用。
把粉皮切成小方块,用水将粉皮煮熟,再过冷水备用。
锅加热放点猪油,等猪油融化后,把螃蟹肉倒入猪油中翻炒,然后倒入粉皮。加点盐,继续翻炒。
两分钟后放点鸡精,即可出锅。
最后在盘中加一点香菜叶,这样一道蟹黄炒粉皮就完成了。
大蟹的做法大全家常窍门
1、清蒸大闸蟹。
主料:大闸蟹1000克;辅料:黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克。
做法:将螃蟹用清水流净,放在盛器里;将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;将螃蟹上笼,用火蒸15~20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。
2、豉汁大闸蟹。
材料:大闸蟹一只,豆豉半两至一两,红辣椒2两,蒜饵2两,奶油2钱。调味料:蚝油,糖,鸡精粉适量。
做法:把蟹处理干净,切成六块。起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
3、麻辣砂锅螃蟹。
原料:大闸蟹1只、花椒、大料、小茴香、香叶、干辣椒、姜、蒜、白糖、盐、胡椒粉、料酒、香葱。
做法:将螃蟹洗净去掉心肺腮等赃物再斩大块;螃蟹块控股干水分再用干淀粉把干;锅内做油煸香大蒜、姜片、香叶、花椒、小茴香、大料,出香味;倒入干辣椒、香葱段,炒出香味。
螃蟹有那些做法?怎么作好吃?
清蒸大闸蟹
原料:大闸蟹,姜1小块,大蒜3瓣,小葱1棵,生抽,香醋,香油
做法:
1、将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开
2、蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右
3、老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎
4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用
5、将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可
香辣大闸蟹
原料:大闸蟹两只、清水适量、色拉油油300克、豆瓣酱1大勺、香油3g、白糖5g、红尖椒1个、生抽、淀粉、江米酒适量
做法:
1、大闸蟹洗刷干净,切块。
2、在切好的蟹身上均匀裹上淀粉,切面一点要多粘一些淀粉。将蟹放入色拉油锅中炸至金黄色后捞出,大约2-3分钟
3、锅内放底油,将姜片蒜片放入炒香后加入1大勺郫县豆瓣炒出红油。加入江米酒、白糖、生抽和一碗清水
4、加入江米酒、白糖、生抽和一碗清水
5、翻炒均匀,出锅前淋少许香油即可出锅
大闸蟹粉丝煲
原料:碗豆粉丝两把、大闸蟹一只、清水适量、油20克、盐2小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、美极鲜味汁5克、蚝油5克
做法:
1、粉丝两把
2、用温水泡发,沥去水份,煎断备用
3、大闸蟹过开水烫死,清理干净,分成小块
4、粉丝倒入煲中,加适量清水,加入油、盐、鸡精、胡椒粉、美极鲜味汁、蚝油
5、加入螃蟹,搅拌均匀
6、盖上盖,中火煮至沸腾后,转小火再焖3分钟即可
咖喱蟹
原料:大闸蟹三四只、洋葱、面粉、姜、小葱适量、咖喱块、鱼露、椰浆、白胡椒粉
方法:
1、螃蟹2只刷洗干净,揭掉盖子,去除鳃心胃肠,对半切开,加白酒,白胡椒粉和一点点盐拌匀
2、咖喱块2块准备好
3、洋葱半个切丝,小葱切段,姜切片
4、将螃蟹沥干水分,切面蘸上面粉
5、炒锅中倒油,稍微宽一些,7成热时放入螃蟹
6、翻炒至蟹脚变红,捞出螃蟹沥油
7、锅中留余油,爆香姜片,放入洋葱丝炒出香味
8、加入高汤或开水煮5分钟,捞出姜片和洋葱丝不用,放入咖喱块,中小火慢慢炒开
9、调入椰浆和鱼露边煮边搅拌,放入螃蟹翻炒均匀
10、中火煮5分钟左右至咖喱汁粘稠,裹在螃蟹上,撒上小葱段拌匀即可
先将螃蟹的脐掰下来。
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2
用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳分开,很容易被顶出或吸出,所以要留到最后吃。
3
再将蟹壳揭下来。
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4
往蟹壳里淋一些姜醋汁,把蟹黄吃掉。蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位,那个是蟹胃,不能食用。
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5
在蟹身中间有一个呈六角形的片状物,那是蟹心,不能食用。
6
用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺(蟹身两边呈眉毛状的部位)剪掉。
7
用小勺舀点姜醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净,再将蟹身掰成两半。
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8
将蟹身上的肉拆出吃掉,吃干净的蟹壳是呈半透明状。
9
用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。
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10
用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。至于蟹钳,用剪子将两边剪开,再向相反的方向掰两只钳脚就可以将蟹钳分开。
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