半滑舌鳎可以做蒸舌鳎鱼、红烧舌鳎鱼、烤舌鳎鱼。一、蒸舌鳎鱼做法:舌鳎鱼、料酒、姜、盐。舌鳎鱼鱼皮撕掉,内脏清理干净,整鱼清洗干净后,对半切开。鱼身上均匀的涂抹上盐。把鱼放入盘中,放入料酒,姜片。在蒸锅中大火烧15分钟,关火出锅。
一、蒸舌鳎鱼。
1、准备食材:舌鳎鱼、料酒、姜、盐。
2、舌鳎鱼鱼皮撕掉,内脏清理干净,整鱼清洗干净后,把鱼对半切开。
3、鱼身上均匀的涂抹上盐。
4、把鱼放入盘中,放入料酒,姜片。
5、在蒸锅中大火烧15分钟,关火出锅。
二、红烧舌鳎鱼。
1、准备食材:舌鳎鱼1条、蒜半颗、黄酒适量、生抽适量、老抽适量、糖少许、盐少许、油适量。
2、鱼去鳞,去内脏,去皮。
3、用盐、黄酒腌15分钟。
4、油烧味烧热,加蒜煎香,煎鱼(鱼用厨房纸擦干水),至金黄,加黄酒生抽老抽糖、清水,烧至鱼肉鱼骨可分离,装盘。
三、烤舌鳎鱼。
1、准备食材:舌鳎鱼1条、盐、孜然粉、姜片。
2、清理舌鳎,去鳞和内脏,用盐涂鱼身,姜片放在鱼肚子里。
3、放入空气炸锅,预热3分钟,然后放入鱼倒入孜然粉,开始烤180度5分钟,打开看看情况,然后继续5分钟。
4、装盘。
舌鳎鱼的做法 舌鳎鱼怎么做
舌鳎鱼、葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、玉米油、盐、黄酒
1、把鱼去鳞收拾干净,沥干水,加盐,黄酒腌10分钟。姜片垫在鱼身下。
2、 葱切段。姜,蒜切片备用。
3 、蒸锅水滚开后放入鱼大火蒸8分钟,关火不要开盖再虚蒸3分钟。
4、 取一个小锅倒入适量油烧热。
5 、取出鱼小心的将盘中的汁倒掉。
6 、铺上葱蒜,浇上蒸鱼豉油,将烧到冒烟的油浇到鱼上。
7 、清蒸舌鳎鱼完成,问题解决。
干煎舌鳎鱼怎样做好吃?
1、舌鳎鱼去鳞,去除内脏,冲洗干净。
2、用少许盐腌制约20分钟,再用厨房纸吸干鱼身表面的水分。
3、锅中倒油,烧至六成热,放入蒜片爆香,下舌鳎鱼,用小火煎至两面金黄。
4、倒入料酒、味极鲜酱油和六月鲜红烧酱油,加白糖和适量水小火焖烧。
5、烧至鱼骨鱼肉脱离时,用大火收汁,撒葱花即可。
材料
舌鳎鱼4条,姜50克,蒜50克,盐少许
做法
1.舌鳎鱼去鳞洗干净后,用少许的盐两面抹上,腌10分钟待用。姜切姜丝,蒜切片。
2.将鱼身用厨房纸巾试干水,如果鱼大的话,可以一分为二。
3.空锅烧到六分热(即手置于锅上能感觉到热气),然后入油,烧到七成热后(开始冒烟),将油在锅壁荡匀,加入姜丝和蒜片,出香味后,将鱼逐条放入中小火干煎,不要翻面,大约5分钟后,再翻面煎另外一面。皮煎至金黄色即好。
小诀窍
1、我家煎鱼不粘锅的办法是:先烧热锅,再入油,并烧热后再煎,煎好一面再翻动。如此煎出来的鱼,外表漂亮不粘锅。如果油不热就放鱼,容易使鱼皮粘在锅上。2、我家常用的去鱼腥的有效招数:一是,鱼要洗干净,不仅刮干净鳞,尤其是内腹的黑膜一定要去掉,血污块也要去掉。二是,煎鱼时下铺生姜丝和蒜片,鱼置于其上。如此,在煎的过程中,鱼慢慢吸收了姜和蒜的味道,不仅腥味没有了,还增添了回味缭绕的香味。这种办法既有助于让鱼不粘锅,又可以有效去鱼腥。这也是我今天强烈推荐给朋友们的一定要试试的好办法。3、干煎鱼时要注意火候控制,鱼入锅时油温要高,鱼身的水分要先拭干,不要急于将鱼身翻面,以免鱼皮粘锅脱落。4、舌鳎鱼刺少味鲜,有特别的香味,尤其干煎后,配上沙拉酱上桌蘸吃,实在不能不让人交口称赞。舌鳎鱼干煎,尤以细鳞的为好。这可是食肆老板教我的。
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