温州美食

温州美食

1.温州鱼丸

温州鱼丸是浙江温州的一道名吃，也被列入了“中华名小吃”，这里的鱼丸用料很足，不是圆的，呈微透明白玉色，每吃上一口，都能吃到实在的鱼肉口感，口感纯粹鲜美，非常Q弹还带有韧劲，不加任何高汤，吃着都特别鲜。

2.温州糯米饭

温州糯米饭是温州人首选的特色早餐美食，这碗糯米饭是用清香的糯米混合着肥瘦相间的肉末汤、油条碎组合而成，看着分外诱人，油条和糯米都吸收了肉末汤的汤汁，吃到嘴里软糯又有嚼劲，非常好吃。

3.猪脏粉

猪脏粉是浙江温州的一道特色名吃，闻名海内外，已经被列入了温州非遗，它主要是用处理干净的猪大肠卤煮入味后，和滑溜溜的粗粉干，滑嫩可口的鸭血搭配成的一碗美食。

温州的冷盘菜谱有哪些制作步骤

温州，简称“瓯”，浙江省辖地级市浙江省区域中心城市之一。下面，我为大家分享温州的美食攻略，希望对大家有所帮助!

温州鸭 舌

小时候真的巨喜欢吃温州鸭舌，温州鸭舌也永远是菜桌上的必需品，逢年过节一定少不了这道美食，现在长大了，好像也没有那么喜欢吃了，至少不会当零食一直吃，停不下来。但是口味是真的很好。鸭舌其实属于凉菜，是卤的，很有韧性。

灯盏糕

温州小吃首推灯盏糕，是一种形似灯盏的点心，独具风味，味道很特别，外皮酥松脆甜，肉馅很爽口。其实我觉得还好，但是既然是特色小吃自然有它的过人，特别之处。

永嘉麦饼

永嘉的麦饼往来旅游的人经常把它当做干粮，因为不仅可以填饱肚子，又方便携带，又遍地都是，所以很受欢迎，反正所有的旅游景点必有永嘉烧饼。很脆的，吃起来很香，刚出炉的时候是最好吃的时候，所以最好趁热吃。

温州鱼饼

温州鱼饼是不加任何色素及防腐剂的，采用传统配方以及先进的加工做成的，肉质鲜嫩，鲜而不腻，低脂肪，营养很丰富，最重要的是好吃。

温州糯米饭

这个真的是强烈推荐的，我超级喜欢吃，又便宜又好吃，适合当早餐吃，搭配豆浆简直不要太完美。配上酥脆可口的油条碎，以及咸鲜适中肥而不腻的肉碎汤，超完美搭配，美味中的美味。

温州炒粉丝

这个炒粉丝，也是我很爱吃的一种很特别，又好吃，有好看，又香，有营养。总之就是好吃，炒面也很好吃，但我不知道是不是温州的，但是大同小异吧，都是炒出来的。

鱼丸

温州的`鱼丸是中华名小吃之一!它和各地的鱼丸可不太一样，形状是不规则的条状，呈半透明的玉白色。以新鲜的鮸鱼肉为主料，去刺后切成细条，刮成鱼茸用酒、盐和味精浸渍片刻，加白淀粉拌入姜丝葱末均匀混合，用手揉捏直至鱼肉弹性十足。下锅时，将鱼肉用手指挤成条状跌进事先烹调好的沸水中，烫到透明上浮便是熟了。吃的时候再配上米醋、葱花和胡椒粉，汤味微酸辣，鱼丸弹性十足，吃了还想吃!

猪脏粉

温州猪脏粉是温州的一种小吃，主要由猪场，鸭血，粉干等配料配制而成，早在十几年前温州猪脏粉在温州大街小巷，可以说是遍地开花。但是随着城市化进度的快速发展从事这项手艺的人越来越少，想吃到一碗正宗的温州猪脏粉实属不易，所以有机会来温州一定要去吃一次正宗的猪脏粉，才算没有白来

温州混沌

混沌其实也没什么稀奇的，哪哪都有，大江南北到处都是，而且都是当地的特色小吃，可是在我看来，哪里的混沌都没有温州混沌来的好吃。因为温州混沌做法最为精致，配料最为讲究，色彩最为鲜艳。我对温州混沌小时候的印象就是开着一个三轮车，然后车上载满混沌，大街小巷的一路敲过来。大人们听到了买混沌的人敲出来的声音就会过来问我们一群孩子，你们要不要吃混沌，现在想想好有趣哦，但又确实很久没有吃到了呢，特别有意思。

正宗温州麻油鸭的做法和配方

在温州，人们将辞旧迎新的年夜饭称为“分岁酒”，年夜饭大家一起欢聚一堂，一起享用着美味的佳肴菜色，那么你知道温州的冷盘菜谱有哪些吗?以下是我为你整理的温州的冷盘菜谱，希望能帮到你。

1、酱油肉(鸡)： 新鲜的肉用酱油(要加适量的白糖、料酒)浸泡后或晒干或在西风天风干，然后蒸熟了食用。快到过年的时候，温州的大街小巷都能看到挨家挨户在竹竿上挂满酱油肉(鸡)，甚为壮观!酱油肉表面呈褐色，寓意来年红红火火。

2、鸭舌：温州人爱吃鸭舌自不必多说。寓意百里挑一，既珍贵又美味。

3、鳗鲞：新鲜的鳗鱼宰杀后从背部刨开，挂在遮阳通风处自然风干，吃的时候蒸熟就可以。温州话“鲞”读音同“想”，寓意聪明上进。

4、鱼饼：用鱼肉、肥肉、豆腐为原料制作的鱼饼，口感鲜嫩无比。在温州几乎每一个家庭都会制作鱼饼，蒸熟后切成一片片，蘸点酱油醋就吃开了!作为温州传统菜肴，蕴含着温州人的智慧和淳朴。

5、芹菜猪耳朵：脆脆的猪耳朵和芹菜，色彩和口感搭配的非常好，是下酒的好菜。老人都说:吃了这个菜，会让人耳聪通达、做事精灵!

6、炸带鱼：温州沿海的带鱼非常新鲜，切成块抹上点盐，然后油炸了食用。因为带鱼是长条状，形如护身宝剑，所以这道菜寓意着“长寿”。

7、虾干：直是温州人餐桌上的下酒美味，旧时一朵虾干蘸着酱油醋便能配下一瓶啤酒的人可不在少数。寓意有头有尾，岁末年初，做事要努力认真。

8、韭菜豆腐干：青绿的韭菜，白嫩的豆腐干，有着和小葱拌豆腐一样的“一清二白”，寓意着“为人清白”。

9、手花球：萝卜丝、豆干、面粉中加入调料拌制均匀，然后用手捏成球状入锅炸熟。外脆里嫩，色泽金黄诱人。寓意团团圆圆，一家人团聚，其乐融融。

10、花蚶：在温州市宴席中最为常见的冷菜。花蚶入沸水中快速烫后就可以剥开食用，是非常好的补血原料。花蚶壳上花纹明显，寓意花路繁多。

马蹄松

马蹄松是浙江省温州地区汉族小吃，最早产于清雍正年间乐清白象地方，以形如蹄得名。它以面粉和红糖作皮，馅入糖心和咸肉丁红瓜丝，熟芝麻粉和桂花。

猪油糕

猪油糕，又名脂油糕，属闽式糕点。广东，福建，浙江温州地区的一种糕点。早在清代就已著名，《元和唯亭志》称其为“吴中佳制”。猪油糕是用猪油制成，洁白晶莹，葱香翠绿，糯软润湿，入口油而不腻。

温州鱼丸

温州鱼丸是一道浙江温州的汉族名点，水乡人家常见的风味小吃食品，汤色澄清微酸辣味，鱼丸有弹性，用鱼肉加淀粉制成的，多为不规则长条形。1998年“温州鱼丸”被定为“中华名小吃”之一。

胶冻

以黄鱼胶或其他鱼类的膘作原料，加水(50克千鱼胶加2500克水)煮沸，溶化后冷却即成。吃时用刀开成小粒，用酱油、味精、米醋、麻油、胡椒粉等调味。口感清凉、滑润，有鲜酒功效。

白蛇烧饼

白蛇烧饼，古名胡饼，是浙江省汉族小吃，酥松味香，回味浓郁。

长人馄饨

长人馄饨是浙江温州汉族名小吃，传说“长人馄饨”源于1930年左右，当时乐清人陈立标来温州以馄饨摊开始经营，沿街叫卖。他制作精细，馄饨皮很薄，用盐适当，馅肉用新鲜瘦肉。

荷花酥

荷花酥是浙江杭州著名的汉族小吃。酥层清晰，食之酥松香甜，别有风味。“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉，用油酥面制成的荷花酥，形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味。

山楂糕

山楂糕是一道流行于北方地区的汉族民间糕点，取山楂果汁，配以白糖、琼脂，冻结成板。口感爽滑细腻，甜美冰凉可口，是一种很不错的有药用食品。其味甘冽微酸，具有消积，化滞、行瘀的食疗价值。

沙岗粉干

温州麻油鸭做法介绍

麻油鸭为温州地区一种特色美食，不管是下酒、吃饭、单吃都深受市民们的喜爱，在家做麻油鸭一定要用微火焖够时间，嫩鸭约2小时，老鸭则需3小时30分钟，中途启盖将鸭翻个身这样鸭肉才够烂。下面把制作方法献给所有爱麻油鸭又买不到麻油鸭的朋友们!

温州麻油鸭的做法：

1、水鸭去头、屁屁、脖子上的淋巴一定要洗净后冷水下锅，水开了煮3分钟，去掉血水等杂质凉干备用(如果有明显的毛毛可以手工拔除)。

2、下半锅油，油温升到7、8成的时候放下鸭子，整只炸下，这样做的目的是等下炖的时候出品的外皮会完美一点，不会皮开肉胀的。

3、材料集合图，哎呀忘记放八角了!

4、所有佐料放入锅中煮沸哦!

5、把鸭子放入煮开的调料中，肚子朝下，佐料漫过8成差不多，大火烧开15分钟后转小火慢炖1.5小时-2小时(看用锅决定时间，我用铸铁锅是1.5小时)

6、1.5小时以后已经上色，挑了点肉试了下已经够味了

7、把整只鸭子取出来放凉，凉了斩块、或整只撕着吃都可以哦!调料可以配酱油醋1:2比例再加点麻油粘着吃，绝对美味哦!

8、剩下来的汤渣请过滤后放冰箱冷冻，下回再稍微加料就可以继续使用哦!

成品图：

温州麻油鸭制作技巧：

1、选鸭子千万不要选肥肥的番鸭，水鸭就可以了，水鸭就是羽毛颜色比较难看的那种。

2、推荐砂锅或铸铁锅制作这道美食!

注意：不同的锅时间需要的就不一样，大家做一两次就掌握好了。

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