主料
熟鸡蛋(炒)300克、西红柿300克;
调料
葱8克、姜5克、盐6克、糖5克、香油10克。
做法
西红柿切碎,汁待用;
牛肉剁成末,加适量料酒、酱油、葱、姜、蒜茸、味精、香油等调料调好,与切碎的西红柿拌在一起作馅儿;
西红柿滤出的汁和面,擀成饺子皮。
二、
西红柿鸡蛋饺子做法如下:
一、选料:
鸡蛋2--3个,一个半斤的西红柿(根据个人口味而定)
面粉少许,和成软软的面团,早早醒上待用)
糖、盐、姜末、料酒、香油
如何选择西红柿?
西红柿是主料之一,选西红柿有很多讲究,首先看落蒂:落蒂小而圆的西红柿饱满,不会空心。再看彩色:选色彩粉红有光泽,饱满有硬度的西红柿,它新鲜做馅最好。无光泽红而软的西红柿存放时间过长,不新鲜。切开后会有大量汁液流出,做馅时很麻烦。色彩发黄发绿的西红柿太硬太青涩,做馅后西红柿味道不纯正不新鲜。
二、做馅:
把鸡蛋打在碗中,加入半汤匙料酒,稍许盐。(料酒可以去除蛋液中的腥味,成熟后的蛋更松软有弹性。)充分打散起泡。
然后把锅中放入油,烧到七成油温时把打好的蛋液倒入锅中,迅速用筷子不停搅拌,用筷子不用铲子的好处是蛋块成形碎而小,方便我们做馅。锅中蛋液成固体时起锅,这样的炒出来的鸡蛋鲜嫩。如等鸡蛋起焦变老时,鸡蛋变硬不松软,味道就会差些。把炒好的鸡蛋盛入容器,放凉备用。
最关键的一步是切西红柿丁,把西红柿在清水中浸泡15-20分钟,洗净取出沥水。接着放在案扳上去蒂,把西红柿一分为二。切口向上(防止汁液流出),一刀刀排着横切成薄片,薄片变丝,丝再变成丁。切的越细越小越好。千万不能剁。剁出汁水成西红柿酱了。然后把西红柿丁放入另一容器中,淋上香油轻轻搅拌。这一步很关键,作用是防止西红柿丁出水。然后把放凉的鸡蛋(刚炒出来的热鸡蛋拌上西红柿后,西红柿就出水啦),切好的姜末,盐/糖,调料放入一起轻轻搅拌。如果喜欢鲜味浓烈,可以加入适量蚝油提鲜,(同样炒西红柿鸡蛋时,放入蚝油味道更鲜美,)然后搅拌,时间不宜过长。
西红柿馅饺子馅做法大全
西红柿鸡蛋馅饺子的做法如下:
1.食材准备:西红柿两个、鸡蛋两个、生姜适量、香葱适量、食盐三克、植物油十五克、十三香两克。
2.温水和面,面里放少许食盐把水一点一点的倒进面里,一边搅拌成絮状,下手揉成面团,盖上保鲜膜静置二十分钟。
3.鸡蛋打散,起锅热油下鸡蛋,把鸡蛋炒熟放凉备用。
4.西红柿顶部开十字花刀,用开水烫五分钟取出,这样容易去皮,撕掉西红柿外皮,对半切开,用汤匙把西红柿里面带籽的部分掏出来,放在一个碗里,这样做是为了去除西红柿容易出水的部分。
5.把西红柿切成小丁不要太碎,葱姜切碎末。
6.西红柿碎丁里放一勺油拌匀,这样做是为了群主西红柿的水份,减少西红柿出汤,放葱蒜末和十三香再加一勺食用油搅拌均匀。
7.放入炒好晾凉的鸡蛋碎再放入食用油和食盐搅拌均匀,西红柿鸡蛋馅就做好啦。
8.接下来就是擀面皮包饺子了,速度尽量快一些,也有利于减少汤汁。
9.烧一锅开水放盐,水滚开后下饺子,煮至饺子浮上来熟啦,因为是素馅很好熟。
10.捞出饺子控水,配上自己喜欢的料汁开吃!
西红柿鸡蛋馅怎么做
西红柿饺子馅做法如下:
食材:西红柿4个、鸡蛋3个、盐少许、耗油或酱油1勺、香油1勺、葱花小半碗
1、西红柿选择偏硬的做馅好,挖出容易出水的芯儿,待会儿撒上白糖,不要太好喝~
2、切成粒粒备用。
3、炒一碗鸡蛋。
4、大约包了50来个饺子,先把饺子皮备好,因为西红柿爱出汤,时间越长出汤越多,建议最后和馅,饺子皮最好不要薄,容易破。
5、加入盐,耗油或者酱油,香油,葱花,拌好就开始包饺子。
6、包完后,煮熟捞出就完成啦,很容易看到西红柿馅儿,对于番茄爱好者,简直棒棒的。
主料
饺子皮
适量
西红柿
2个
辅料
鸡蛋
2个
圆葱碎
少许
花椒粉
少许
盐
少许
鸡精
少许
油
适量
原味
口味
煮
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
西红柿鸡蛋馅饺子的做法步骤
西红柿鸡蛋馅饺子的做法步骤:1 1备好食材。
西红柿鸡蛋馅饺子的做法步骤:2 2鸡蛋打散,放入西红柿中间瓤的带汤部分,加花椒粉、盐、鸡精、圆葱碎搅匀,西红柿外面硬的部分切小块备用。
西红柿鸡蛋馅饺子的做法步骤:3 3油热,下入鸡蛋液炒匀搅碎。
西红柿鸡蛋馅饺子的做法步骤:4 4下入西红柿块炒一下关火。
西红柿鸡蛋馅饺子的做法步骤:5 5全部包好。
西红柿鸡蛋馅饺子的做法步骤:6 6下开水煮6分钟,因为是熟馅。
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