红薯发糕松软又好吃的做法：
材料：水300克、红薯300克、白糖80克、食用油20克、酵母4克、泡打粉3克、木薯淀粉150克、面粉250克。
1、我们首先准备一个红薯，去皮切片，这里净重是300克。
2、接着放入蒸笼中上锅蒸熟，筷子能插进去就熟透了。关火取出来倒入料理机中，再加80克白糖，300克清水打成细腻的红薯汁，用红薯汁做出来的发糕颜色更均匀好看。
3、打好后倒入大碗里，放置不烫手的温热状态加4克酵母，拌匀后再加150克木薯淀粉，250克中筋面粉，发糕里面加点木薯粉，做出来的口感才会Q弹劲道不发黏。拌匀到没有面疙瘩的细腻面糊，像这种比较稀的流线状就可以了，然后盖上开始醒面。
4、面团儿醒发至2倍大后再加20克食用油，3克泡打粉，继续搅拌均匀，顺便也能把里面的大气泡都排出来，这时候的面糊又回到了原来的大小。接着准备模具，先刷油防粘，然后倒入面糊，用筷子继续搅一搅，让大气泡充分的排出来，避免蒸出来发糕塌陷，表面有大气泡的话就用牙签戳破，这样发糕的组织蒸出来也会更细腻均匀。
5、盖起来二次醒发至1.5倍大，接着放入蒸锅，大火40分钟，关火再焖5分钟出锅。放置不烫手后再脱模，颜色漂亮的红薯发糕就做好了。
番薯糕的做法
红薯发糕:也是用红薯蒸出来的糕。
制作方法：红薯去皮切成片或块，放进蒸锅大火蒸30分钟左右。然后将蒸
好的红薯捣碎成红薯泥。将红薯泥晾凉后，加入适量的面粉、酵母、白糖混合均匀，和成面团，盖上保鲜膜，使其发酵。发酵到两倍大小的时候，可以在面团上铺上红枣、核桃、青红丝、葡萄干等配料，上锅蒸25分钟即可享用。
红薯属碱性食品，有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病等功效。红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。用红薯搭配面粉做成发糕，吃起来松软可口，只吃一小块儿就饱了，很适合减肥
婆婆去年买了些红薯晒干磨了红薯面，其实我也不知道红薯面的具体产生过程，只是婆婆她们老家喜欢磨这种面做做饼什么的，她们老家在吃食方面不属很讲究的地域，所以红薯面用她们的传统做法做出来的饼也是干巴不好吃的，看到许多朋友做发糕，我想换一种方式来吃红薯面也许健康美味可以兼得呢！”
食材明细
主料
红薯面
100克
面粉
150克
辅料
白糖
25克
酵母
3克
泡打粉
3克
水
适量
红枣
适量
葡萄干
适量
甜味
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
简单
难度
红薯面发糕的做法步骤
红薯面发糕的做法步骤：1 11、准备原料：150克面粉、100克红薯面（褐色）、白糖25克、泡打粉3克、酵母3克溶于水、去核红枣葡萄干若干
红薯面发糕的做法步骤：2 22、各种粉类拌匀，倒入酵母水，另加入清水适量，搅成糊状
红薯面发糕的做法步骤：3 33、静置发酵2小时，面糊成膨松孔状
红薯面发糕的做法步骤：4 44、移入蛋糕模，继续发酵1小时后放入枣、葡萄干
红薯面发糕的做法步骤：5 55、上锅蒸25分钟
红薯发羔做法
【红薯发糕】
主要食材：红薯（蒸熟）150克，牛奶100克，面粉300克，酵母粉3克，白糖10克，芝麻1勺。
【具体做法】
1、蒸熟的红薯取150克，用勺子碾成泥状，加入白糖、酵母粉和牛奶搅拌均匀。牛奶也可以用清水代替。加入白糖会促进发酵，也会让发糕更加清甜。
2、倒入300克面粉，揉成面团，揉好的面团偏软，稍微有些黏手。
3、加入一勺芝麻揉进去。模具垫上油纸，或者刷上一层食用油，将面团放进去按扁，整理平整。没有模具用碗也可以，碗里面刷上一层油方便脱模。
4、整理好的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大，目前这个温度发酵40分钟就差不多了，面团已经涨高不少，用手按压，面皮有弹性不凹陷就可以了。
5、锅中烧水，水开放入模具，大火蒸25分钟，时间到关火焖五分钟再掀盖。
不需要像馒头那样整型，也不需要两次发酵，是不是特简单，红薯泥也可以换成南瓜泥、山药泥、胡萝卜汁、菠菜汁都可以。
【小贴士】
1、红薯本身就有甜味，加不加糖都可以。
2、没有模具可以用碗、用纸杯都行，记得里面刷一层食用油方便脱模就行。
3、蒸的时候一定要看一下锅盖会不会滴水，如果锅盖滴水会将表面的面皮烫死，蒸出来的发糕表面坑坑洼洼，有棉布的话可以用棉布把锅盖包裹起来，这样棉布吸水，水就不会滴到发糕表面了。
4、要想发糕不黏牙，发酵必须到位，如果用手按一下面团表面，面团不回弹，那肯定还没有发酵好。发酵好的面团看起来轻盈蓬松，表皮有弹性。
红薯发糕
食材准备：250g红薯、2个鸡蛋、3g酵母、250g面粉、20g白砂糖、适量红枣。
做法步骤：
1、红薯去皮洗净切成薄片放到蒸锅中蒸熟，蒸到能用筷子轻松穿透的程度，然后取出来趁热用勺子压成泥。
2、红薯泥稍微放凉之后加入酵母，敲入1个鸡蛋，加入少许白砂糖搅拌均匀，然后分次少量的加入面粉，搅拌均匀，搅成粘稠的面糊，用筷子搅起来有阻力的程度即可。
3、然后将搅拌好的红薯面糊盖上保鲜膜发酵至原先的2倍大，发酵好的面糊用勺子搅拌一下，排出里面的空气。
4、将搅拌好的面糊倒到模具里，再次发酵至原先的2倍大，摆上红枣，放到蒸锅或者烤箱中蒸熟，蒸20分钟，关火焖5分钟即可出锅，切块即可食用。
总结：
红薯是一种营养丰富而且齐全的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、多种维生素和8种氨基酸。其蛋白质的含量超过大米的7倍；维生素A的含量是马铃薯的100倍；胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍；糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉，可见其营养价值之高。
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