简介
油角，潮语叫油香仔。
以前过节家家户户都会做。特别是中秋节，各种形状各种的馅料的油角都有。
属于很传统的油炸小吃
茶米-
用料
面粉
500g
油
80g
水
250g（要视面粉的吸水量，所以要一点点的加，和成团就行了）
花生
750g
盐巴
适量
油角（咸花生馅）的做法
花生不用炒，直接用榨汁机，榨成颗粒状。
加小许盐，喜欢吃咸点就多下点。馅料就好了，备用。
面粉和水，要和成团，但不能太软。再下油一块揉到面团光滑。
面团和好后，再擀成薄片，利用家里的杯子当圆模，印在面片上。大概是点心皮那么大小。（这一步忘了拍，发张老妈包油角的图）
把花生馅放中间，圆形两边捏着成半圆形，再用拇指压出边角。
油锅有冒小泡时，将油角下油锅，炸至两面金黄即可。
看看香香的油角就炸好了。
西安小吃油糊馅儿的做法
1、牛肉馅250克、面粉400克、大葱1棵、油适量、花椒粉15克、盐适量，和面，将面粉中加盐分次加入冷水活成软面，比饺子面还要软一些。饧至2小时。
2、制作油酥，准备少许面粉加盐。
3、炒锅中加油，将油烧至8成热。
4、将热油浇在面粉上。边浇热油边搅拌成比较稠的面糊状备用。
5、取一块饧好的面团放在抹有油的面板上，用擀面杖将其擀成薄薄的长条状
6、在面片上抹上一层油酥面将适量牛肉馅放在一头。
7、面片上撒花椒面，放上一些葱花。
8、把放肉馅的一边两边往里折卷起来。一边抻面团，一边卷。
9、卷好的面团竖起来醒10分钟。轻轻压扁成饼状。
10、平底锅中加入多一些油，放入饼坯小火进行煎制。煎制两面金黄即可。
猪油馅怎么拌
西安小吃油糊馅儿的做法
西安回民街的这道吃食--油糊馅儿，很多西安人都没有吃过，都不知道什么是油糊馅，油糊馅儿外观很像特大号牛肉饼。下面就跟我一起看看它的真面目吧。
主料： 牛肉馅250g、面粉400g
辅料： 油适量、盐5g、大葱20g、花椒粉15g
制作方法：
步骤1. 准备材料。
步骤2. 和面，将面粉中加盐分次加入冷水活成软面，比饺子面还要软一些。饧至2小时。
步骤3. 制作油酥，准备少许面粉加盐。
步骤4. 炒锅中加油，将油烧至8成热。
步骤5. 将热油浇在面粉上。
步骤6. 边浇热油边搅拌成比较稠的面糊状备用。
步骤7. 取一块饧好的面团放在抹有油的面板上，用擀面杖将其擀成薄薄的长条状
步骤8. 在面片上抹上一层油酥面将适量牛肉馅放在一头。
步骤9. 面片上撒花椒面，放上一些葱花。
步骤10. 把放肉馅的一边两边往里折卷起来。一边抻面团，一边卷。
步骤11. 卷好的面团竖起来醒10分钟。
步骤12. 轻轻压扁成饼状。
步骤13. 平底锅中加入多一些油，放入饼坯小火进行煎制。
步骤14. 煎制两面金黄即可。
小贴士
1、 面要活的软一些面饧的时间要长一些，面团要擀的薄一些。
2、 卷饼的'时候，一边卷，一边用手拉伸，这样做出来的饼皮会被拉的非常的薄，做出来的饼层次多。
3、 卷好以后一定要饧发10分钟再做成饼坯。
4、 制作油酥面时要加一些盐，这样肉馅就不用放盐了。
5、 锅内一定要放偏多的油，没过饼底最好。
油馅饼怎么做
香浓美味，爽脆可口的猪油渣，直接食用让你回味无穷，撒上盐或者白糖吃更是极品美味，还可以碾碎制作成饺子馅或者包子馅，作为猪肉的替代品炒制各种菜肴也是别有一番风味。下面具体给大家介绍几款猪油渣制作的美食。
猪油渣花卷
原料：低筋面粉500克、35度温水270克、植物油10克、白糖20克、盐3克、耐高糖酵母10克。
馅料：葱少许、猪油渣少许、盐10克、白糖10克、油30克。
1、猪油渣先切碎些。
2、葱洗净后切成末。
3、将猪油渣，葱末，放入小碗中，倒入盐和白糖，还有油。盐和白糖的量大概是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些。
4、然后搅拌好备用。[1]
5、将面团揉成稍软和的面团，这个我们做包子的面团比，要稍软些。为什么呢，因为做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆会蒸的时候，花纹不会很快消失了。而花卷呢，讲究的是松软的口感，和卷起来的时候好转圈相配合，当然要稍软些拉。
6、擀成长方形的面片。
7、将葱和油渣末均匀的洒在面片上，四周不要洒到，因为四周呆会儿要卷起来，有油就不好卷了。
8、卷起。
9、切成相等的大小。
10、取其中一份，用筷子压一下。
11、然后转圈变成花卷，这个我的博客里有视频的。
12、锅中，放少许50度的温水，把花卷放在笼上，醒1个小时（也有的地方室温低，就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可。
1准备肉馅。
2准备熟芝麻。
3温水和成面团,加少许油揉光。
4案板上抹油,将面团揉成长条。
5切成一个个小剂子。
6取一个剂子擀薄片,放入肉馅。
7.包成包子。
8把它压扁，再用擀面杖轻轻擀平。
9将2面都粘上芝麻。
10饼铛遇热刷油，将饼胚放入开始煎。
11一面煎黄后再煎另一面，注意火力太大时要关一会开关。
12加三分之一碗水洒在饼上，盖上盖子，等水气干了饼就熟了。
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