现在大街上卖的小吃大部分都是用铁板烧的，不知道从什么时候起铁板烧的食物越来越流行，比如说铁板鸭，铁板炒饭等，而且很多人也比较喜欢吃铁板鸡杂，但是在外面买这种食物的话可能你会担心它的安全问题，这是人之常情，所以你可以自己在家里面学会做，这样你就可以自己做着吃，也会比较的健康。
1.把鸡心中间切两半，鸡胗切小块。
2.把鸡肝放入盆中，加盐、酱油、糖、料酒。
3.再把切好的鸡心和鸡胗放入鸡肝中，腌10分钟。
4.在电饼铛中加少许油，放入姜片、蒜片。
5.倒入腌好的鸡杂。
6.将电饼铛上下盘加热，盖盖烤4分钟。
7.开盖看一下，里边的鸡杂已有7分熟，鸡杂会烤出一些汤。
8.将鸡杂暂时拿出，把烤出的汤倒出来，将电饼铛擦干净。
9.再把鸡杂放入电饼铛中。
10.撒少许孜然和芝麻。
11.再盖上电饼铛盖，上下盘加热3分钟左右。
12.鸡杂已熟，开盖出锅即可。
鸡杂是优质蛋白的最佳来源，优质蛋白有助于肌肉代谢与增长，鸡炖汤食用效果更好，鸡汤中的特殊成分可促进人体内的一种荷尔蒙去甲肾上腺素的分泌，这种激素能振奋精神，使坏情绪和疲倦感一扫而光，特别对低血压的人有益。
鸡杂的性味甘温，主治功用十分广泛，不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经，对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补身等，效益都很显著。
以上就是关于铁板鸡杂的一些做法，你可以自己尝试着做一做，而且还可以根据你自己的口味去放你自己喜欢的调料，这样做出来的鸡杂会很好吃，也会很健康，吃东西最主要的就是要吃得安心，不然很有可能会对身体有影响。
鸡心怎样做
铁板鸡杂怎么做
1、将鸡心从中间切开了，切成两半，将鸡胗切成小块。
2、然后就是将鸡肝放到盆里面，再将盐、料酒、酱油、糖放入了。
3、将切好的鸡心和鸡胗放到鸡肝里面，腌制10分钟。
4、在电饼铛里面放入适量的油，将姜片和蒜片放入。
5、将已经腌制好的鸡杂放入。
6、然后就是将电饼铛的盖子盖上，烤4分钟左右。
7、打开盖子看一下，如果里面的鸡杂到了7分熟，鸡杂是会烤出一些汤的。
8、将鸡杂取出来，然后将烤出来的汤倒出去，将电饼铛擦洗干净了。
9、再将鸡杂放入到电饼铛里面。
10、撒上适量的孜然和芝麻。
11、再将电饼铛盖上盖子，加热3分钟左右。
12、这样就是制作完了，出锅食用吧。
鸡杂怎么处理干净
我们一定是要将鸡杂洗干净了，然后再食用的，否则里面就是会残留一些有毒的物质，这是会影响到我们的身体健康的，大家在洗鸡肠的时候一定是要加入一些盐，然后进行反复的搓洗，这样是可以很好的将外表的气味和粘液去掉，我们在洗鸡胗的时候一定是要从内到外的用用盐水进行清洗，这样是会有更加好的效果的，鸡肝大家是要用流动的水进行冲洗，洗到没有血水，然后切成片，然后就是将花椒和醋放入到清水里面进行浸泡，可以很好的将毒素去掉。鸡肫其中一面是有比较多的折皱的，所以大家在清洗的过程中是可以加入一些生粉，能够很好的将折皱部分的污垢洗干净了的。
然后就是将鸡杂清洗干净了，切花了，一般来说，鸡杂是可以切成片、花、丝等，相信大家都是会切成片和丝的，但是切成花，相信很多人都是不怎么会的了，其实，这种手法也是不难学习的，我们将鸡杂每个都是一分为四，将红色的部分朝上，然后先横着切几刀，大家要注意不要切断了，将底然后就是垂直90度再切几刀，竖着一分为二，这样就可以了，我们切成花，一方面是可以更加的入味，一方面也是可以美观。
铁板烧的做法
秘制麻辣鸡心
主要食材
鸡心
配料
蒜苗
酸菜
干辣椒
材料
主料：新鲜鸡心(220克)、蒜苗(2支)、酸菜(50克)、干辣椒(6只)、花椒(1汤匙)、青椒(半只)、红椒(半只)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)
调料：油(2汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)
制作
1 蒜苗洗净，切成小段；酸菜切成细丝，鸡心洗净沥干水；青红椒切成丁；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
2 烧热2汤匙油，倒入花椒粒与干辣椒，以小火炒至香气四溢，捞起花椒粒与干辣椒弃之。
3 倒入姜末、蒜末和青红椒丁炒香，倒入鸡心大火快炒2分钟，炒至鸡心色稍白。
4 倒入酸菜丝拌炒均匀，以大火翻炒1分钟，注入1/3杯清水搅匀煮沸。
5 加入1汤匙郫县豆瓣酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙白糖和1/5汤匙盐炒匀入味。
6 倒入蒜苗快炒30秒后，淋上生粉水勾芡，即可上碟。
锡纸铁板八爪鱼做法
铁板烧的做法很多很多，有烧鱿鱼、烧蛏子、烧鸡翅、烧汁茄条、烧牛肉、烧茄子等等。铁板烧的做法因人而异，其实它是一种菜的吃法。先将铁板烧热，旋即在上面放置鲜肉和蔬菜，盖一下就吃。下面详细介绍下铁板烧的做法：当然你需要用到平底锅或者是电扒炉、燃气扒炉也行。需要购买扒炉的朋友，请搜索：中国谷商城，复制粘贴即可，找到中国谷商城的官方网站，在网站里面搜索：扒炉，即可查看关于手抓饼制作设备扒炉的相关信息，通过网站的联系方式与我们联系购买，谢谢！
一、准备阶段:
1.选用一块较好的扒肉或其他肉类,如鸡鸭肾,鲜鱿鱼等
2.适量的姜葱,青椒
3.油盐酱油适量
二、制作阶段:
1..把铁板烧热,加一点油,把肉类和姜片,青椒放上去,把盖子盖上让它煮一会,快好的时候加酱油,最后洒上葱花就行了.
2.名称：铁板烧鱿鱼
材 料：鱿鱼二尾、洋葱（切丝）、半粒炸油、适量九层菜、太白粉适量、味素适量、酱油适量、香油适量、水二匙
做法：第一步、鱿鱼去膜、内脏洗净切开成片状，由内面以斜刀切交叉花纹，再切片（约三公分宽）。
第二步、炒油起油，鱿鱼片洒上少许太白粉，投入油中略炒， 盛盘备用。
第三部、另用油三匙炒香洋葱丝，并倒入调料综合调味大火煮滚，即熄火。盛于碗中备用。
第四步、将铁板烧热后淋下两汤匙热油并放上鱿鱼片迅速淋下第三项调味汁于鱿鱼片上洒上九层菜少许待热气稍消后，即可食用。
以下是最全的铁板烧的做法，请欣赏笑纳，铁板烧的做法很多，在于你的实践，实践越多经验就越多，作出来的铁板烧就越好吃！
1.铁板烧鲈鱼
材料:
鲈鱼550克，洋葱100克，锡纸包1个，小葱丝少许调料海鲜酱、糖、味精各少许
铁板烧鲈鱼的做法:
1、鲈鱼宰杀洗净，入油炸至金黄。洋葱切丝。铁板烧热，放上锡纸包，铺上洋葱丝。
2、鲈鱼入锅，加调料煮入味，放在锡纸包内，撒上洋葱丝、小葱丝即可。
特点
葱香四溢，鲈鱼味浓
铁板烧蛏子的做法：
材料:
蛏子400克，洋葱100克，锡纸包1个调料海鲜酱、糖、味精各少许
铁板烧蛏子做法:
1、蛏子焯水，去一边壳，洋葱切丝。
2、铁板烤热，放上锡纸包，铺上洋葱丝，蛏子整齐地摆放在洋葱丝上。
3、海鲜酱调入味，淋在蛏子上。
特点
香味浓郁，蛏子鲜嫩可口
铁板烧鸡翅的做法
材料:
鸡翅8只，盐适量，生粉适量，砂糖适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，烧烤汁适量，冰糖适量
铁板烧鸡翅做法:
1.鸡翅洗净后在中间划两刀，然后用适量盐、生粉、砂糖、料酒、生抽、烧烤汁、生油腌制2小时。
2.铁板上放少量油，烧热后放入鸡翅和冰糖，煎至鸡翅熟即可。
铁板烧汁茄条的做法
材料:
茄子 300克，青红椒，洋葱少许，葱花，芝麻少许，酱油，味精，盐，鸡粉，辣椒酱，烧汁少许
做法:
将青红辣、洋葱等的配料切成粒，备用。
茄子条炸之前先沾一点生粉，目的在于令茄子变滑口。
锅中大概放3个汤勺的油，温度要120度才可以将茄子放到锅中炸。高温可以令茄子锁住里面的水分，不易变老。
茄子放到锅中大概炸30秒就要捞起。
炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。
飞完水后，将茄子条捞起，沥干水分，备用。
把青红椒和洋葱粒倒入锅中，放入酱油、盐、味精、鸡粉、辣椒酱和烧汁一起炒，均匀炒约30秒后，倒入生粉水兑成的芡，煮成粘稠状即可。
放入茄子条到酱汁中，均匀炒至茄子条的颜色均匀。
炒约一分钟，让茄子条充分吸收酱汁的味道。10、炒好上碟后，洒上葱花和芝麻即可。
小诀窍:
可用锡纸将茄子条包裹好，放进微波炉用中火煮一下，有点焦脆的感觉更香口。
铁板烧牛肉的做法：
材料:
材，料，[4人份]，牛腿肉，……，400，g，肉，盐/胡椒，……，各少々，黄油，……，小匙，2，水芹，……，适量，汁子，洋葱，……，25，g，生姜，……，1，（5，g），柠檬汁，……，小匙，1，醋，……，大匙，1，酱油，……，大匙，3，胡萝卜，……，1，根（100，g），水，……，1／2，杯，黄油，……，小匙，1，砂糖，……，大匙，1／2，盐，……，一撮
铁板烧牛肉做法:
制作方法 [20分钟]
1 汁子制作：把所有材料混合。
2 胡萝卜切 5 mm 厚的圆片。
3 锅内加入胡萝卜、水、黄油、砂糖、盐烧开后加盖子，弱火煮 10 分钟。
4 铁板烧热，放入黄油、加牛肉粒煎上色、撒胡椒、盐。
5 装盘、配胡萝卜、水芹适量、浇少许汁子即可。
经典铁板烧的做法
材料:
牛排肉6两，虾仁4两，花枝4两，鸡腿1支，洋葱1颗，豆芽1/2斤，铝箔纸1张，奶油1条，大蒜1/2杯，辣椒1/3杯，酒少许，黑胡椒酱酌量
铁板烧做法:
(1)鸡腿先去骨，再将牛肉、鸡腿肉及花枝切丁，洋葱切丝，大蒜拍碎、辣椒切末备用。
(2)取一块奶油放入平底锅加热，加入大蒜、辣椒末、洋葱爆香，再放上切好的肉丁及其它材料，撒少许酒，最后酌量加上黑胡椒酱快炒起锅。
(3)另起油锅，将豆芽菜放入快炒，调味之后盛盘即可。
铁板烧茄子的做法
材料:
茄子，葱，大蒜，肉馅，油
铁板烧茄子做法:
1.茄子斜片这种花刀,两面都打花刀
2.起油锅,茄子放入炸熟捞起。
3.炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。飞完水后，将茄子捞起，沥干水分。
4.铁板刷层油,把茄子放上面,放到火上烤(当初花了十来块钱买了这铁板,还用它烤过五花肉和鱿鱼,真是物有所值啊)。
5.锅里留一点油,把蒜片爆香,倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水.
6.炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上,再滴入一点蚝油,烧一会儿,关火,撒上小葱末。
铁板烧带鱼的做法
材料:
鱼肉鲜香，外酥里嫩。烧烫的铁板盛带鱼，使腌渍滋味更易渗透在鱼肉中，吃时热鲜味香，是佐酒、下饭的佳肴。主料净带鱼辅料洋葱丝调料精盐 味精 老抽 陈醋 白糖 葱 姜 蒜 料酒 色拉油
铁板带鱼做法:
1．净带鱼切成段，用调料腌渍入味。
2．锅上火滑油，留底油下带鱼段，煎至两面呈金黄色时起锅，装在烧烫的铁板上即可。
注意事项
带鱼要选新鲜的，煎时要控制好火候、油温。
铁板姜汁豆腐烧的做法
材料:
家常豆腐1块，低筋面粉适量，沙拉油适量，姜末1大匙，照烧酱汁：1大匙，酱油1又1/2大匙，酒1大匙，青花椰菜适量，姜末适量
做法:
1.将所有照烧酱汁的材料（姜末除外）混合后，再放入姜末备用。
2.将豆腐切成四长等份，沾裹一层低筋面粉。
3.平底锅中倒入适量油以中火烧热，将豆腐两面煎至稍为上色后，再将作法1的照烧酱汁淋入，煮至略收汁即可盛盘，摆入烫熟的青花椰菜、姜末装饰即可。
铁板叉烧的做法
材料:
猪肉250克，盐适量，生粉适量，砂糖适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，烧烤汁适量，冰糖适量
铁板叉烧做法:
1.猪肉洗净后切成条状，然后用适量盐、生粉、砂糖、料酒、生抽、烧烤汁、生油腌制2小时。
2.锅内放少量油，烧热后加入肉条煎至两面金黄时，加入冰糖及之前腌制猪肉时用的酱汁。
3.肉熟后将肉条切成薄即可。
铁板烧攸县豆腐的做法
材料:
调料：小红尖椒10克，蒜瓣20克，姜10克，植物油50克，红油30克，香油、酱油、大蒜叶各5克，豆瓣酱10克，盐3克，味精15克，高汤200克。
做法:
1、攸县豆腐切长4厘米、宽2.5厘米、厚0.2厘米的大片；折骨肉切长3厘米、宽2.5厘米的薄片；小红尖椒切成圈；蒜瓣切成片；姜切小菱形片；大蒜叶切段。
2、切好的攸县豆腐放入沸水中加酱油3克大火氽1分钟，捞出控水备用。
3、锅上火放植物油，小火烧至七成热，放入大蒜片、姜片、豆瓣酱小火爆炒出香，放入折骨肉小火煸炒1分钟，加盐、酱油2克、高汤小火烧开，将氽水的攸县豆腐倒入一起焖烧5分钟，待汁快要干时，撒入大蒜叶、味精调味，淋香油、红油出锅盛入碗内。
4、将圆形铁板放在煲炉上烧10分钟至发红，离火放在木垫上,将做好的攸县豆腐倒入铁板内,撒红椒圈上菜。
铁板烧鲇鱼的做法
材料:
主料鲇鱼配料元葱调料盐、味精、酱油、料酒、黄油、花生油、葱、姜、蒜
铁板鲇鱼做法:
1．鲇鱼改成小块，腌制入味。
2．将鲇鱼用热油炸透捞出。
3．葱、姜、蒜爆香，加汤，调味，放入鲇鱼用慢火烧透。
4．铁板烧热，放黄油、元葱，把鱼倒在元葱上即可。
小诀窍:
特点
色泽红亮，鲜香味美。
提示
鱼要炸透，用慢火烧入味。
还有很多很多，都可以自己去试着尝试，我在福州的时候很喜欢西湖路的一个摆摊的小伙子做的铁板烧超级好吃，现在不知道还在不在那里了。觉得不错的话采纳我的吧
铁板八爪鱼
〖调料〗铁板汁1份，色拉油500克(实耗50克)，湿淀粉2克，料酒、青椒片、红椒片各20克，洋葱丝100克，葱段、姜片、明油各5克。
〖铁板八爪鱼制作方法〗八爪鱼一斩为四，清洗干净锅上火将八爪鱼氽水，连同青、红椒片下五成热的色拉油中小火滑30秒，捞出控油。
(2)锅留底油30克，烧至七成热时爆香葱段、姜片、铁板汁，下八爪鱼、青、红椒，烹料酒炒匀，用湿淀粉勾芡，淋明油出锅，盛于烧热的垫有洋葱的铁板上，上桌即可。
〖调铁板汁配方〗蚝油5克，金标生抽王10克，御厨鲜、鸡精各2克，白糖、味精各3克。此为一份量，一般可制作一例重约250克的菜品。
此汁适用于铁板鸡杂、鱼、虾、贝壳类等菜肴，但此汁不宜过早调制，否则御厨鲜的香味会散失。
〖做法〗油烧热，投入葱段、姜片、红椒片、豆瓣酱煸香，
捞去渣，倒入高汤，加老抽、精盐、味精、料酒，
旺火烧入味，勾薄芡，淋入红油制成酱汁。
铁板烧热，下黄油，洋葱垫底，倒入八爪鱼，
淋上酱汁即可上桌。
以上就是关于铁板鸡杂的做法，铁板鸡杂怎么做好吃，铁板鸡杂全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
