主料
鱼肠2副鸡蛋2个
辅料
葱2根姜2片胡椒粉1小勺
鱼肠蛋的做法步骤
1. 把材料准备好。
2. 把鱼肝摘下来，并去掉鱼肠上所有的肥油。
3. 用筷子或厨房专用剪刀把鱼肠剪开。
4. 用水慢慢把肠壁上的污垢冲洗干净后加入盐和生粉，反复地用清水冲洗几遍。
5. 冲洗干净后的鱼肠是粉嫩粉嫩的。
6. 沥干水分，并切成小块。
7. 加入胡椒粉、油、盐。
8. 搅拌均匀，并腌制10分钟左右。
9. 姜、葱洗干净，切成姜丝和葱花。
10. 热锅下油，油热后加入切好的姜丝和葱花。
11. 中火爆香，加入腌制后的鱼肠。
12. 爆炒至熟后，加入打散的蛋液，中小火煎至两面金黄即可。
鱼肠煎蛋的做法，怎么做，如何做，图解详细步骤–菜谱
鱼肠焗蛋材料
鸡蛋6只
清理干净的鱼肠500g
姜丝适量（怕腥的可以放多点）
白芝麻少量
香葱两根（喜欢的可以放多一点）
糖，盐，鸡粉，酒，酱油各适量（按个人口味去放）
做法
1.在市场买清理干净的鱼肠回来，将鱼肠鱼肝分开两个碗装起来清洗干净，将鱼肠切小段放一边，把香葱切葱花姜切姜丝放一边备用，白芝麻超香放一边备用。
2.将5个鸡蛋放一点盐打成蛋花备用
3.平底锅放油烧热，把鱼肝鱼肠下窝爆香，再放姜丝翻炒一下，放一点酱油，盐，糖，鸡粉，然后放鸡蛋翻炒到香黄
4.将炒好的鱼肠鸡蛋倒到一个容器里，再打一个鸡蛋到另外一个碗里加上炒好的白芝麻加上两勺子水抽打均匀
5.将打好的芝麻蛋花均匀的淋到鱼肠鸡蛋上面，放上切好的葱花就行了，210度预热烤箱5分钟放进去烤8分钟。
请问鱼肠煎蛋是怎做的？
食材明细
鱼肠适量
鸡蛋适量
葱适量
姜适量
盐适量
油适量
料酒适量
鱼香口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度
鱼肠煎蛋的做法步骤
1
材料：鱼肠。
2
材料：鸡蛋、葱、姜。
3
鱼肠用剪刀剪开，用清水冲洗一下，先下盐用手轻搓后冲洗；再用生粉搓搓，冲洗干净。
4
控干水分。
5
鸡蛋打散加少许盐搅拌成蛋液。
6
葱切葱花。
7
锅烧热放少油，把鱼肠爆炒至熟装起。
8
煎锅放少许油烧热，倒入一半蛋液煎至半凝固状态。
9
放入鱼肠。
10
倒入另一半蛋液。
11
保持中小火煎至底面凝固后翻面将另一面煎黄后装盘。
12
利用煎锅的余热将葱花炒香。
13
撒在蛋饼上即可。
材料：两副鲩鱼肠. 做法： 1、把肥膏去掉,只留下鱼肝和肠,用剪刀剪开肠道.洗鱼肠的工夫很多,一般人们这时候会用盐去走肠内垢物,但我觉得现在用盐会令鱼肠脱水,变韧. 我的做法是用剪刀剪开鱼肠后用水清洗干净,再用白醋腌制一下，这样既可以能令肠道更干净，又能劈腥和杀菌．然后用清水清洗干净． 2、把洗干净的鱼肠剪段． 3、经过一番工夫把鱼肠搞干净了． 4、把鱼肠放在沸水里过一过沸水，图八：尽量沥干水． 5、用胡椒粉，葱花，姜茸，盐，酒，陈皮茸，几滴酱油把鱼肠捞匀
打两个鸡蛋，把鱼肠放进鸡蛋里
起油锅煎鱼肠
出来的鱼肠不觉得腻，不觉得腥．而且鱼肠咬下去有一点点爽口的口感
鲮鱼肠太幼小,难于清洗，食味也不够. 大鱼肠则较脏,因为它是什么都吃的,肠道里又黑又灰,特别的腥. 一般的酒楼都会用鲩鱼肠来做,因为它比较容易清理,而且肥美. 用以上的方法做,出来的鱼肠已经没有什么腥味的了
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