a鲜(冻)畜产品应符合GB2707的规定。
b鲜(冻)禽产品应符合GB16869的规定。c蔬菜应新鲜、无腐烂,污染物和农药含量应符合GB2762、GB2763的规定。d酱油应符合GB2717的规定。5.2.5食醋应符合GB2719的规定。e食盐应符合GB2721的规定。f食糖应符合GB13104的规定。g发酵酒应符合GB2758的规定。h小麦淀粉应符合GB/T8883的规定。i马铃薯淀粉应符合GB/T8884的规定。j玉米淀粉应符合GB/T8885的规定。k食品添加剂应符合GB2760的规定。NY/T2073-20115.2.13其他辅料应符合相关国家标准、行业标准的规定。
法律依据:
《中华人民共和国标准化法》第二条本法所称标准(含标准样品),是指农业、工业、服务业以及社会事业等领域需要统一的技术要求。
标准包括国家标准、行业标准、地方标准和团体标准、企业标准。国家标准分为强制性标准、推荐性标准,行业标准、地方标准是推荐性标准。
强制性标准必须执行。国家鼓励采用推荐性标准。
冷鲜肉、冰鲜肉、冷冻肉的区别?
应该是一样的吧产品生产、检验执行标准如下:一、 肉制品(熟食品)执行国家标准 1、 GB/T 23586-2009酱卤肉制品 2、 SB/T 10279-2009熏煮香肠 3、 GB 2726-2005熟肉制品卫生标准 4、 GB 2760-2014食品添加剂使用卫生标准 5、 JJF 1070 净含量 二、 肉制品(鲜冻猪肉)执行国家标准 1、 GB 9959.1鲜猪肉 2、 SB/T 10482-2008 速冻猪肉制品 3、 GB/T 9959.2分割线、冻猪瘦肉三、生产管理执行国家标准 1、 GB 14881厂房和设施、人员、卫生管理 2、 GB/T 29342-2012检验、计量设备 3、 GB/T 29342-2012 肉制品生产管理规范
定义不同:
冷鲜肉,又叫冷气肉、冰鲜肉。在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。
冷冻肉是经预冷排酸,急冻,继而在-18℃以下储存,深层肉温达-6℃以下的肉品。
优点不同:
冷鲜肉:它克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷,始终处于低温控制下。另外,冷鲜肉经历了较为充分的成熟过程,质地柔软有弹性,汁液流失少,口感好,滋味鲜美。
冷冻肉: 在低温下微生物的生长减慢,能储存得久。工艺参数不同
冷鲜猪肉:冷鲜猪肉要求在0-4℃的环境中预冷至中心温度达到0-4℃,并在后续运输、销售环节保持0-4℃的环境。
冷冻猪肉:冷冻猪肉要求在-28℃的冻结间,在24-48h内使其中心温度不高于-15℃
冷鲜猪肉:冷鲜猪肉应在相对湿度为75%~95%,温度为-1℃~4℃的冷却间贮存。
冷冻猪肉:冷冻猪肉应在相对湿度为95%~100%,温度为-18℃以下的冻藏间贮存,且冻藏间一昼夜温度升降幅度不得超过1℃。
以上就是关于生肉制品执行的食品标准全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!