秦淮八绝是指南京八种最有秦淮风味的特色小吃，中国四大小吃之一，是首个由国家质量监督检验检疫总局审批通过的小吃地方标准。南京夫子庙地区有七家点心店制作的八种小吃，因工艺精细，造型美观、选料考究、风味独特而著称，经专家鉴定南京秦淮区风味小吃研究会于1987年9月正式命名这八套秦淮风味名点小吃为“秦淮八绝”。“秦淮八绝”的八套小吃分别为：第一绝永和园的黄桥烧饼和开洋干丝， 第二绝蒋有记的牛肉汤和牛肉锅贴， 第三绝六凤居的豆腐涝和葱油饼， 第四绝奇芳阁的鸭油酥烧饼和什锦菜包， 第五绝奇芳阁的麻油素干丝和鸡丝浇面， 第六绝莲湖糕团店的桂花夹心小元宵和五色小糕， 第七绝瞻园面馆熏鱼银丝面和薄皮包饺， 第八绝魁光阁的五香豆和五香蛋。
南京有哪些吃夜宵的好去处？
这是来南京的人必到之地。美食街的确是热闹的很，各种小吃汇集这里，南京地道的味道这里都有。其实旅行总是和美食，摄影分不开。每个地方的美食也是代表此地的特色之一。南京的鸭血粉丝汤真的好吃，最喜欢回味家的，鸡汁汤包也很美味。还有秘制藕片，甜甜糯糯的。赤豆元宵也超爱。南京最著名的还有咸水鸭，清蒸狮子头，来这里不吃就亏了哦。老口味的秦淮八绝据说口味一般，我只吃过一两样，不敢妄下结论。好吃与否也看个人口味，只有吃过了才有对比
这次一来直奔小吃街，不知道是我的口感不一样了，还是确实就是不如原来了！今天找了个小的门店吃的灌汤包和鸭血粉！却找到了原来的感觉！这是为什么呢！前两是今天小店吃的。后面是夫子庙吃的！
觉得夫子庙和城隍庙很相似，不过城隍庙没有夫子庙的这种软软糯糯的感觉，而且夫子庙的街道很宽，至于小吃嘛，见仁见智喽，买了一个蟹黄包，二十一个，吸了半天也没吸出汁，鸭血粉丝汤，鸭血豆腐，豆皮卷，个人觉得一般，赤豆元宵排队太长没有吃，遗憾！
夫子庙美食街，号称全国十大美食街之一，果然是没有让人失望，坐地铁到三山街下，出来不远就是夫子庙美食街了，夫子庙美食街就在秦淮河岸，里面有非常多的美食，赤豆元宵、美龄粥、烤鸭包什么的应有尽有，尤其是，在这边还有一家南京大排档，里面囊括了南京的美食，非常适合我们这些去南京旅游的人，并且口碑在外，还是非常好的，只是好不好吃就看个人了，我点的几个特色里面没有特别喜欢吃的，美龄粥算是还好的了。
这边还有几个景点，夫子庙、江南贡院什么的，都是收费入内参观，只是要注意，秦淮河夫子庙这边适合夜游，白天来这里真的没有什么好看的，就只能吃点东西，晚上的夜景就非常漂亮了，在街上逛逛，去景点转转，然后累了找家店坐下来吃点美食，真是非常惬意的一件事情
南京三七八巷中有哪些值得推荐的美食?
我在南京生活过几年，南京有哪些吃夜宵的好去处？对于这个问题，我能想到的地方实在太多了。南京到处都有吃夜宵的好地方，我给大家推荐几个地方，比如南京市鼓楼附近的湖南路狮子桥步行街、夫子庙、还有分布在南京各个角落的夜市，都是吃夜宵的好去处，希望大家喜欢。
南京湖南路狮子桥步行街，这个地方是南京最繁华的 美食 街之一，街道两旁有各种餐饮名店，还有大大小小的 美食 摊位，白天的时候这里是购物逛街的好去处，人来人往非常热闹，晚上的时候这里是 美食 的天堂，全国各地的 美食 云集在此地，还有极具南京特色的 美食 小吃，南京人喜欢吃鸭，据说没有一只鸭子能游出南京。
南京人吃鸭吃到什么程度呢？常见的鸭头、鸭脖子就不说了，鸭血、鸭肝、鸭胗、鸭心、鸭肠，这些都可以单独吃，湖南路狮子桥步行街就有很多吃鸭子的好地方，还有小龙虾、酸菜鱼、各种烧烤、海鲜， 美食 多的让人眼花缭乱。
夫子庙秦淮河是南京著名的步行街，这里也有各种 美食 小吃，尤其是晚上华灯初上的时候，秦淮河边的夜景更让人陶醉，这里是最有南京特色的地方，尤其是对外地游客来说，到夫子庙吃夜宵不仅能吃到 美食 ，还能感受南京的 历史 文化底蕴，流淌了千年的秦淮河，就是最有南京味的地方。
对于南京本地人来说，吃夜宵的好去处就更多了，南京本地人反而不太喜欢去夫子庙、湖南路这样的地方吃夜宵，主要是距离远，而且人太多了，本地人更喜欢去散落在南京城市各个小区周边的夜市，比如新街口附近的小火瓦巷，御道街附近的御河街，江宁的同曦鸣城、义乌商品城夜市、河定桥的金王府夜市、殷巷的夜市等等，这些夜市既有大排档，也有装修华丽的小饭馆，各种档次的 美食 都有，而且味道好，人不会太多，大多都是附近的居民，更有寻常百姓的烟火气息。
总的来说，南京吃夜宵的好去处太多了，大家可以根据自己的情况选择想去的地方，南京这座城市 美食 非常多，欢迎大家来南京吃好喝好。
多着呢！要看你住哪？
主城内餐饮聚集地大行宫科巷周边及1912，南湖周边，城北五所村铁路北街周边，五塘广场周边。这四个地区是最大的餐饮聚集地通宵都有吃的
别的地方星星点点的也能找到通宵的饭店
我经常半夜出去找食，十点之前好找，到处都有，夜里两点以后都是开车去这四大片区，别的地方要仔细找，肚子饿没那时间慢慢找
不过新街口 夫子庙 山西路 及新庄的常发广场 下关的大观天地 桥北的弘阳广场这些地方应该都有，我一般两点以后不乱找，都是直接去前面说的那四个地方，或者在家门口熟悉的小饭店
至于吃什么那就看你自己了，各种各样都有，比如北方人来南京吃饺子加卤菜凉菜，珠江路地铁大厦旁的巷子里有一家通宵的。吃火锅几家海底捞都是通宵的。炒菜或者烧烤就更好找，不用跑远你住的小区附近可能就有
别听外马的，记住几个地方，秦虹小区，南湖，来凤小区，迈皋桥，欢迎补充
南京特色小吃在哪里？
南京的美食，其金陵浓郁的特色正在褪色，许多特色小吃，已逐渐被快速改良品种，减少加工工序了。
说到南京特色美食，大家首先会想到是盐水鸭。那些网红的盐水鸭店，出售的鸭子，并非质量过硬，由于这些鸭子被过度的网红炒作，熟制品量销售增大，从而导致这些鸭子口感淡乏无味，肉质木渣，并带有鸭腥味。只是包装美观而已。
想吃到南京真正地道的盐水鸭，游客们不妨去水西门南湖小区，侯家桥菜市场，科巷农贸市场，只要见到鸭子摊前有食客排队，并看到大爷，大妈，手端瓷碗在等候斩鸭子，这里卖的鸭子口味肯定错不了。不要在意招牌，店面的规模。
南京三牌楼，珠江路等地，出售的金陵特色蜜汁藕，甜而不腻，老藕面滑，糯米黏软。还能代表着南京特色小吃特质。
中秋三天在南京，可以去玄武湖边的明城汇，金陵制造局，颐和路民国建筑群等小众景点游玩。如果有游客非要去夫子庙游玩不可的话，游览完毕后，可以选择去夫子庙南边的殷高巷。
三七八巷市场，这里出售的早点，面食，盐水鸭，烤鸭，鸭四件等美味食品，价廉物美。是老南京市民，居家过日子，必来购物的市场。
在秦淮河有好多特色小吃，因为我们家这边还没有梅菜扣肉饼，看到梅菜扣肉饼烤制方法很特别，感觉到新鲜，预示我们几个买了两张分着吃。不用油烤出来的里面的梅菜扣肉饼很香，不油腻，而且里面的馅儿也很香甜。每天学习之后我们都去吃，现在想起那个味道还很怀念。
感兴趣的游客不妨到此一转，肯定会有一款美食适合你的胃口。南京的特色小吃还有很多，比如：烤鸭肠炸臭豆腐、槐花糯米糕、灌汤小笼包等。去南京旅游的强烈推荐秦淮河的小食街，在美丽风景的同时还能吃到特色小吃。美食美景别有一番风味。
秦淮八绝“一绝”为魁光阁的五香茶叶蛋、五香豆、雨花茶；
“二绝”为永和园的开洋干丝、蟹壳黄烧饼；
“三绝”为奇芳阁的麻油干丝、鸭油酥烧饼 ；
“四绝”为六凤居的豆腐涝、葱油饼；
“五绝”为奇芳阁的什锦菜包、鸡丝面；
“六绝”为蒋有记的牛肉汤、牛肉锅；
“七绝”为瞻园面馆的薄皮包饺、红汤爆鱼面；
“八绝”为莲湖甜食店的桂花夹心小元宵、五色糕团
南京小吃，中国四大小吃之一，位列中国四大小吃之首，历史悠久，风味独特，品种繁多，自六朝时期流传至今已有千年历史，多达百十多个品种。名点小吃有荤有素，甜咸俱有，形态各异，其中代表是秦淮河夫子庙地区，夫子庙秦淮小吃手工精细，造型美观，选料考究，风味独特。除夫子庙外，在湖南路、新街口、朝天宫、长乐路、山西路、中央门、惠民桥、燕子矶等地，也逐渐形成了比较集中的点心小吃群。
工具/原料
南京特色小吃
方法/步骤
南京鸭血粉丝
南京卖鸭血汤的摊子星罗棋布。精明的摊主预先将鸭血煮熟，切成小块放在锅中，见有游客来，便捞出鸭血装在白瓷碗里，然后浇上一勺滚烫的鲜汤，滴上数滴香油，撒上一撮虾米或鸭肠衣等，再加上一撮香菜。爱吃辣的客人，还可以再加上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、可口的味。
南京小笼包
吃小笼包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水。好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的。小心翼翼地提出来，放在醋碗里，对准上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。不过不能着急，不然会烫着，然后再慢慢享用里面的内容。所以南京人吃小笼包又有歌谣，“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤”。
南京脆皮火烧
脆皮火烧：乔东家脆皮火烧，面饼采用精良面粉，表皮酥脆可口，内夹各种精品作料，经现代工艺烤制而成，她汇集中西餐饮文化精髓，内蕴西式经典搭配，外具中式饮食特色。少油烟，避免油脂聚集在饼皮表面，营养，健康，快捷，符合现代饮食理念。
南京大煮干丝
南京干丝是一套不同于其他城市独特的制做方法。那些嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的特制而成。将豆腐切切细丝，配合各种汤料煮好，拌上香麻油和上乘酱油，入口清爽而回味悠长。
南京牛肉锅贴
外脆里嫩、馅足汁多。咸中带甜是南京牛肉锅贴的最大特色。因为汁多，老主顾都把吃汤包的用到了这锅贴上。第一口咬大了汁会漏；咬猛了汁会喷；咬太小又不过瘾！
南京棒棒鸡
棒棒鸡根据传统制作工序加以现代的餐饮元素，使得做出的产品独具风格：麻、辣、鲜、香、甜一应俱全，口感好，真正色、香、味皆具，看之勾欲，食之回味，久品不厌。
南京如意回卤干
南京历史悠久，南京人也愿意把各种小吃和历史沾上边。就拿这普普通通的回卤干来说，还和明太祖朱元璋扯上了联系。传说朱元璋在金陵登基后，吃腻了宫中的山珍海味，一日微服出宫，在街头看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色泽金黄，不禁食欲大增。他取出一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他享用。店主见他是个有钱的绅士，立即将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵入味送上，朱元璋吃后连连称赞。从此油豆腐风靡一时，流传至今。因南京人在烧制中时常加入豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。
南京盐水鸭
不能不吃盐水鸭的。南京嗜鸭之深，乃至有人说南京人前辈子都跟鸭子有仇。不管这个传言有没有根据，但是南京被称为“鸭都”却是实打实的名头。盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，据说至今已有一千多年的历史。南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”逢年过节或平日家中来客，上街去斩一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。
南京蒸饺
蒸饺：蒸饺实际上全国各地都有，但是南京的蒸饺却别具一格，不但形状精美、口味更是以清新著称，油一点腻一点就达不到爽口的效果了。香菇蒸饺的馅心是有新鲜猪肉和香菇调制而成，加上鲜美的香菇汁水，上蒸笼蒸熟后肉嫩汁饱，轻轻一吸，一股浓浓的清新气息在口腔中弥漫。
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