一场秋雨带来微微湿冷的寒意,适合来一碗香浓的热汤暖暖身。用新鲜的甜玉米颗粒打成泥,烹制成美味香浓的汤品,不只暖身,更加滋润~~
用料
玉米浓汤的做法
甜玉米洗净后,用刀顺着玉米棒子,将玉米粒切下来。
土豆去皮切成小丁,洋葱切成碎粒,备用。
黄油放入平底锅中,以小火慢慢加热至熔化,转大火,放入洋葱碎爆香。
然后放入土豆丁、玉米粒和香叶,翻炒均匀。
加入1杯水,续煮至土豆丁熟软后关火,静置晾凉,取出香叶。
将炒好的材料连汤倒入搅拌机中,再倒入牛奶。
一起搅打成玉米浓汁。
将搅打好的玉米汁倒入煮锅中,大火煮开,然后转小火加热煮至浓稠
加入盐、黑胡椒碎调味,趁热享用。
小贴士
1、土豆含有丰富的淀粉,用它代替传统西式浓汤的黄油炒面粉,同样可以让汤变得香浓稠滑,这样做出来的浓汤热量更低。
2、如果想尽量减少热量的摄入,爆香洋葱用的黄油,也可以用橄榄油代替,只是会少了黄油的奶香味。
简单玉米浓汤的做法
玉米浓汤的做法如下:
用料:甜玉米、淡奶、黄油、盐、火腿、黑胡椒粒、面粉两勺。
步骤1、我做的是四人份,用了3根玉米,玉米粒分成了两份,一份直接煮。然后玉米棒加水煮10分钟备用。
步骤2、黄油有点热,它化了。
步骤3、给黄油兄加两勺面粉,搅和搅和。
步骤4、倒入玉米粒和火腿粒,让他们仨亲密接触一下。
步骤5、加入玉米棒煮的水。
步骤6、加入鲜榨玉米浆和淡奶油。
步骤7、加入盐和胡椒碎。
步骤8、最后加上薄荷。
制作方法一
做法
①把玉米酱和调料(A)放入一器皿中,搅拌均匀,高火煮7分钟。
②取出,再倒入调匀的调料(B)、打散的蛋液及火腿末,加盖,再煮2分钟。
共9张
各种各样的玉米浓汤图片
③取出,加入调料(C)即可。
制作方法二
制作材料
备料:胡萝卜、芹菜各一根;洋葱半个;鸡蛋一个;牛奶一袋;黄油20克;熟玉米、淀粉适量。
调料:盐;胡椒粉;鸡精。
制作方法
将鸡蛋打散,胡萝卜、芹菜、洋葱切成小丁备用;开大火放入黄油在锅中不停搅拌,直至其融化后;放入切好的胡萝卜芹菜洋葱丁;再加入适量的鸡精,并且不停地翻炒直到闻到香味;然后加入适量的清水、玉米及牛奶,改为中火;在等待锅开的时候,把适量的淀粉对水调匀;在开锅后倒入淀粉、盐和胡椒粉;最后将鸡蛋均匀洒入锅中,等到锅中出现蛋花,即可关火出锅。
制作方法三
准备材料
高汤 :鸡或猪或牛的汤底,最好是单一汤底,不要混( 如鸡跟猪的混汤底味道会较浊 )
火腿 (切细丁)
鸡肉(或猪或牛依汤底而定。一样切细丁)
蛤仔(提鲜用,可有可无。带壳)
鲜虾肉(提鲜用,可有可无,或用蟹肉替代。一样切细丁,也可以切小块,比较有咬感)
蘑菇(洋菇提鲜用。切细丁)
洋葱(切细丁,但你也可以切约0.5cm正方啦!)
红萝卜( 的蔬菜,(切细丁)
玉米酱(也可以再准备些些玉米粒)
奶油 (爆香用)
奶水(增加汤的浓郁度)
沙拉油(炒面粉用)
面粉
盐(少许)
味精
糖
黑胡椒(其他胡椒亦可,不加也可以)
做法
1.爆香
先热锅,倒入奶油些许,倒入火腿丁(要小火喔,因为切丁) (因为火腿有特殊香味,所以要比洋葱先下锅,炒致火腿有香气出来)再倒入洋葱丁、洋菇,再来红萝卜丁(红萝卜的甜味要用炒的才出的来),接下来,再放鸡肉、虾肉...等,再放玉米粒稍炒炒香后,倒入碗里起备用
2.煮高汤你可以买现成的高汤,或煮肉剩下来的高汤或专门特别煮一锅,将高汤放在一个锅内,煮滚,转小火....
3.炒面粉
锅热后,倒入约半碗沙拉油(依量来调节),油热后加入干面粉下去炒,会炒出面粉糊( 其实这就是浓汤浓郁的关键了)
4.汤卤
将面粉糊均匀的倒入高汤锅中,(如果没把握,可以先舀一大碗高汤起来,加入面粉糊,扮匀后再倒入高汤中).这样较容易,此时汤已成浓稠状了(不必太浓)
先放玉米酱..再将刚刚所炒的料放入浓汤中(记得喔,还有蛤仔也要放进去。)不停的拌(不要烧焦啦!)
准备奶水,徐徐倒入汤中(多少自行掌握),此时已渐渐飘出浓汤的香郁味道了.....
如果喜味重者,可在加入些许奶油....另外,芹菜,最后装饰用,洒在汤上
小贴士
土豆含有丰富的淀粉,用它代替传统西式浓汤的黄油炒面粉,同样可以让汤变得香浓稠滑,这样做出来的浓汤热量更低。
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