新鲜的莲子除了直接吃，拌白糖做甜品，还可以当成时蔬来炒菜、炖汤或煮粥，或者与银耳、百合、红枣等食材搭配，制作成清热润燥的莲子绿豆百合汤、红枣莲子银耳汤等甜汤，美味又健康哟！
剥完了莲子的莲蓬也不要浪费，可以将莲蓬切成小块用来煲鸡汤、鸭汤或者用于煮鸡蛋、做粥都是很不错的选择。
下面分享三款用新鲜莲子制作的美食，非常适合初秋的季节，喜欢的伙伴不妨试试看吧！
红枣莲子银耳汤推荐理由：初秋季节天气干燥，一碗红枣莲子银耳羹，润肺除燥、清热解毒、安神助眠，四季皆宜的美味甜汤，而且老少皆宜哟！
食材：银耳 1/4朵，莲子：一把，百合：一小把，红枣：几颗，黄冰糖：一块。
制作步骤：
1、鲜活银耳直接撕成小朵，清洗备用。
2、新鲜莲子去除绿色的壳，红枣洗净备用。
3、将所有食材放入砂锅，加入适量水，大火烧开，转小火炖煮30分钟，期间时不时用勺子拌匀，以免粘锅。
4、放入冰糖，继续炖煮10分钟即可。
如果是干银耳，需要撕成小朵，浸泡4小时，让其完全泡发。夏季可以放入冰箱冷藏浸泡，以免变质。
冰糖莲子推荐理由：简单纯粹的美食，非常快手，但是一定要选择新鲜的莲子才好吃哟！
食材：新鲜莲子 适量，黄冰糖：一块，清水：适量。
1、新鲜莲子去除莲心（莲心可以用于泡水）。
2、少量清水+黄冰糖熬制稠液，冷却后成浆。
3、莲子用水煮软，大概15分钟即可，冷却。
4、将黄冰糖浆浇在莲子上，拌匀即可享用。
莲子板栗八宝粥推荐理由：秋季也是板栗上市的季节，板栗富含多种维生素、矿物质和不饱和脂肪酸，对于心脑血管有保护作用 ，搭配莲子、红豆、红枣、绿豆、糯米、花生等食材，养胃健脾，补血养气、清热解毒、润肺去燥，营养丰富。
食材：板栗、莲子、红豆、红枣、绿豆、糯米、花生、红糖
1、板栗洗净沥干，在背上划上一道深的口子。
2、冷水上锅，上汽以后中火蒸板栗半小时，直到板栗都裂开，蒸熟。
3、出锅后将板栗仁剥出，掰成小块。
4、所有材料清洗干净放入电饭锅，放入适量清水，运行“煮粥”程序即可。
莲子的吃法和做法大全
1、莲子粥——最懒惰的吃法
食材：莲子50克、粳米或糯米100克、盐适量。
做法：首先把莲子、米都分别洗干净，然后将所有材料一起放入锅中同煮，煮至莲子极烂，最后加入适量的盐调味即可享用。
2、冰糖莲子——最家常的吃法
食材：莲子50克、冰糖适量。
做法：首先把莲子放入清水中浸泡，然后加入冰糖上笼蒸，接着回锅中继续炖，最后加入适量的冰糖调味即可享用。
3、莲子龙眼羹——最清凉的吃法
食材：莲子、龙眼肉、百合、冰糖各20克。
做法：把莲子、百合洗干净，接着将莲子、百合、龙眼肉、冰糖一起放入大碗中，加入适量的清水，上笼蒸透后即可享用。
4、大枣莲子粥——最养颜的吃法
食材：莲子30克、红枣（去核）10枚、粳米或糯米60克。
做法：把所有的材料一起放入锅中煮熟，食时加适量白糖即可享有。
莲子有那些做法
莲子黑米粥
1.用莲子干、山药、黑米煮粥最有营养。煮粥的时候需要准备200g鲜山药，30g干莲子，40g黑米，30g糯米。
2.提前将准备好的莲子在水中浸泡至少两个小时，然后将准备好的黑米和糯米用水冲洗干净，在水中浸泡一个小时。将山药去皮，切成块状。
3.将泡好的莲子、黑米、糯米放入锅中，加入适量的水，然后放入切好的山药，加热煮熟，开锅后用中火煮40分钟。锅里软糯可口的莲子粥就做好了。
银耳木瓜莲子汤
1.平时干莲子、银耳、木瓜等食材一起吃，营养价值特别高。食用时可取银耳20克，木瓜1个，干莲子20克，红枣8至10枚，冰糖适量。
2.将准备好的银耳干和莲子放入不同的容器中，用温水浸泡。泡好后，把银耳的根去掉，撕成小莲子。浸泡后，用清水洗净，将准备好的木瓜去皮去籽，然后切块。
3.将切好的木瓜与准备好的银耳、莲子一起放入汤锅中，加入准备好的红枣，加入适量的水，大火烧开，煮20分钟左右即可。加入冰糖调味。冰糖全部融化后，锅里的银耳木瓜莲子汤就做好了，可以吃了。
莲子 做法
1、莲子排骨汤
莲子可以煮成很多的汤，单独煮汤的话味道可能会比较的单调，所以可以配合一些食材来煮汤，如果把莲子和排骨一起煮成汤的话，绝对是不容错过的，味道非常的香浓，营养价值极高，要准备适量的莲子和适量的排骨，将莲子处理干净，去除莲子芯后，和洗干净的排骨一起入锅，加入适量的清水和适量的调味料组成浓汤后即可饮用。
2、莲子鸡汤
莲子还可以跟鸡一起煮成莲子鸡汤。首先要准备适量的优质莲子，将里面的莲子芯去除干净备用，然后准备一只鸡将其宰杀后去除内脏，清理干净，然后在鸡的肚子里面放入一些生姜，再把鸡放入锅中，加入清水和莲子，再放入一些调味料，直到将其煮熟后即可服用，莲子鸡汤具有温补强身的功效，而且味道极其鲜美。
3、莲子银耳汤
莲子除了跟肉一起做成肉汤以外，还可以和银耳做成莲子银耳汤。莲子银耳汤也是比较值得推荐的，首先要准备适量的莲子将其处理干净，准备适量的银耳在水中泡发，然后两者一起入锅，加入清水和适量的白糖，一起煮成汤后即可服用。服用银耳莲子汤可以起到温补强身的作用，而且还可以调理脾胃虚寒的情况。
莲子能“补中养神益气力，除百疾，久服轻身耐老，不饥延年”，自古人们便视它为不可多得的强身补品。
最简单最方便的做法如下：
1、小米50克，糯米20克，莲子20克，百合20克；
2、莲子泡水1小时，小米、糯米泡水半小时；
3、锅中倒入小半锅清水，烧开后，加入莲子、小米、糯米，大火烧开转小火煮1小时；
再放入百合煮20分钟，即可出锅。
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