前言
卷心菜我们这里的土话也叫包心菜,卷心菜有些人不喜欢吃。因为它比较吃油和肉烧起来比较好吃,个人认为还行。
材料
主料:卷心菜400g、豆皮200g;
辅料:油适量、盐适量、鸡精适量、辣酱适量
卷心菜炒豆皮
1
卷心菜
2
切一下
3
洗干净
4
起油锅
5
将卷心菜放入锅里加盐炒一下
6
加入豆皮炒
7
放适量辣酱比较入味
8
差不多放适量鸡精
小贴士
卷心菜烧肉比较好吃
包菜的做法大全
胡萝卜是我们生活中此间常见的蔬菜,做法也很多,胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,常吃有助于增强免疫力,补肝明目、促进胃肠道蠕动,对身体的健康有很大的帮助。平常用胡萝卜制作各种菜,尤其是胡萝卜丝凉拌豆腐皮或是炒都特别好吃,那么该怎么做呢?
1、取1块豆皮,清洗干净后,放在盘中。
2、把豆皮切成丝状,放在盘中。
3、取2根胡萝卜,清洗干净后,放在盘中。
4、把胡萝卜削去外皮,
5、先把胡萝卜切成小块,然后切成片状,最后切成丝状放入盘中。
6、取1个大蒜,清洗干净,把大蒜掰成一瓣一瓣的,用刀背把大蒜拍碎后,剥去外皮,放入碗中待用。
7、洗锅,点火,在锅中加入400ml左右的水,把火调到大火档。
8、等锅中的水烧滚后,把切好的豆皮倒入锅中,让豆皮在锅中煮1分钟左右的时间,
9、然后,用漏勺把豆皮捞起,装入盘中,
10、用凉水把豆皮冲洗一下,
11、然后沥干水分,放入盘中。
12、洗锅,点火,在锅中加入5ml左右的油,把火调到大火档,
13、等锅中的油烧热的时候,把盘中准备好的大蒜倒入锅中,翻炒几下。
14、在闻到大蒜炸香的时候,把盘中准备好的胡萝卜丝倒入锅中,翻炒几下,
15、把胡萝卜丝平铺在锅底,让胡萝卜丝炕一会儿,然后再翻炒几下。
16、等锅中的胡萝卜丝变色的时候,
17、把盘中的豆皮倒入锅中,翻炒几下,让豆皮和胡萝卜混合均匀。
18、然后在锅中加入1勺酱油,1勺南德,翻炒几下,让调料和菜混合均匀。
19、然后在锅中加入1/3勺盐,翻炒几下,让盐和菜混合均匀,
20、盛起,装入盘中。这样,一盘色香味俱全的胡萝卜炒豆皮就做好了。
胡萝卜的功效与作用(Theeffectofcarrotandfunction),是指人体吃胡萝卜后发生的现象。脾胃虚寒者忌食。1.增强抵抗力胡萝卜中的木质素也能提高,间接消灭癌细胞。2.降糖降脂降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。3.明目胡萝卜含有大量胡萝卜素,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。4.利膈宽肠植物纤维增加胃肠蠕动,促进代谢,通便防癌。
包菜可以做哪些美食呢?
包菜的做法大全
番茄炒包菜的做法
食材准备
包菜、番茄、油、盐、大蒜、白砂糖。
方法步骤
1、将包菜洗净,然后切成细丝。
2、将番茄洗净,然后切成片;将蒜洗净,然后切成蒜末。
3、锅里热油,倒入蒜末,爆香,再倒入番茄,爆炒。
4、等到番茄炒到有些变软,然后把包菜倒入。
5、要用铲子不停的翻炒,让番茄的汁都粘在包菜上面。
6、炒到包菜熟软后再放入少量的白砂糖,加入适量的盐调味即可。
小贴士
1、番茄可以切得更加小块一点,切成丁都可以。
2、在炒番茄的时候,放一点点糖,味道会更好。
油泼包菜的做法
食材准备
包菜、油、盐、干辣椒、芝麻、八角、花椒、糖。
方法步骤
1、将包菜清洗干净,然后切去根部,把包菜的叶子都剥下来。
2、锅里把水烧开,放入5克盐,然后把包菜放入,焯烫半分钟。
3、接着捞出,将焯好的包菜迅速的放进凉水里浸泡。
4、把包菜从水里捞出,沥干水分,放上切好的红辣椒、适量盐和糖。
5、锅里放油,油热后放入花椒、八角和芝麻,爆香,关火。
6、最后将热油泼在包菜上,搅拌均匀即可。
干煸包菜的做法
食材准备
包菜、猪油、盐、花椒、干辣椒、大蒜、生姜。
方法步骤
1、将包菜去掉黄叶部分,洗净后一切两半,用刀拍几下,让白菜松散,接着用手撕成小块备用。
2、将红干椒切成段;将生姜洗净,切成片;将大蒜洗净,切成粒。
3、锅里热后,放入适量的猪油,可以适当放多些,包菜耗油。
4、接着放入生姜片、花椒,爆香,再放入辣椒段,稍微翻炒,不要炒糊了。
5、倒入包菜,可以先放根部较厚的地方稍炒,再放入嫩叶。
6、用大火翻炒,直到将近熟的时候放入适量盐,快速翻炒后关火。
7、最后放入备好的蒜粒,翻炒均匀即可。
豆皮的烹饪方法?
卷心菜是我们餐桌上的一种比较常见的食材,包菜是我们比效常食用的蔬菜,包菜不仅营养丰富而且吃法种类繁多,热炒,凉拌,炸,蒸,做泡菜等。
做法有很多种,但都不算困难,大家多尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作卷心菜的方法,希望对大家有所帮助
一、蒜蓉粉丝包菜
用料:绿豆粉丝50g、卷心菜(圆白菜)0.5个、干辣椒2个、生抽10g、盐2g、蚝油5g、食用油8g
蒜4瓣、小米椒1个、清水80ml
制作步骤 1
粉丝用温水浸泡至变软,捞出备用;包菜用手撕小块,洗干净备用。
制作步骤 2
锅内烧热,放油,放入蒜末、小米辣圈、干辣椒段,煸香后放入包菜,翻炒均匀,放入粉丝,加入生抽、蚝油,翻炒均匀,倒入清水,翻匀后盖上盖,中小火煮2到3分钟即可,依据个人口味加入适量盐。
二、腊肠手撕包菜
用料:腊肠100g、圆白菜200g、蒜3瓣、干辣椒3个、生抽12g、醋7g、盐1g、糖0.5g
制作步骤 1
包菜洗净后,撕成片。香肠斜切成片,放入锅中后开小火,煎约5分钟,将香肠煎出油,两面煎的微焦。
在水中浸泡一会儿能让炒出的包菜更爽脆。
制作步骤 2
香肠推到一边,放入蒜末、干辣椒,用香肠煎出的油炒出蒜的香味。
如果不吃辣也可以不放干辣椒。
制作步骤 3
放入包菜,锅边淋入生抽、醋、盐、糖,大火快速翻炒2分钟至包菜叶片变蔫即可。
大火快速翻炒能够锁住菜叶的水分,口感和味道更好。
以上这两种包菜的做法都是比较简单的,而且非常好吃的,还有其他做法的朋友可以在评论区留言
木耳豆皮白菜
原料:
卷心菜、黑木耳、豆皮、干辣椒。
做法:
1、先用水泡木耳(如果有淘米水是最好的,没有就用请水也可以),然后把泡好的木耳去蒂,撕成小块;
2、把豆皮切成丝;
3、把干辣椒用剪刀剪成小段(不喜欢吃辣的朋友就算了);
4、锅里放油,有微热后把事先切好的蒜末,姜末还有干辣椒放进去;煸炒出香位以后呢,在把豆皮、切好的白菜、黑木耳放进去翻炒;
5、放盐,出锅前放鸡精和芝麻油就可以出锅
豆皮炒白菜
原料:
豆皮、白菜、香菇。
做法:
1、豆皮切块;包心白菜洗净切片;芹菜、胡萝卜切片;香菇泡软切片;青葱切段;姜切片,备用;
2、热锅,加入2大匙色拉油,炒香作法1的青葱段、姜片,再放入香菇片、豆皮块炒香;
3、于作法2的锅中加入胡萝卜片、包心白菜片炒软,接着加入所有调味料与高汤,拌炒均匀即可。
豆皮炒白菜
原料:
豆皮、白菜、香菇。
做法:
1、豆皮切块;包心白菜洗净切片;芹菜、胡萝卜切片;香菇泡软切片;青葱切段;姜切片,备用;
2、热锅,加入2大匙色拉油,炒香作法1的青葱段、姜片,再放入香菇片、豆皮块炒香;
3、于作法2的锅中加入胡萝卜片、包心白菜片炒软,接着加入所有调味料与高汤,拌炒均匀即可。
好味的酱烧豆皮
原料:
脱脂豆皮120克
调味料:
橄榄油适量,干辣椒1小根切末,甜面酱1大匙,白糖1大匙,生抽1大匙,老抽1大匙,香油适量,热水适量。
做法:
脱脂豆皮清水泡开(我买的这种10分钟左右即可泡开)。豆皮泡开后,充分沥干水分。
平底锅烧热,放入适量橄榄油,再把沥干水分的豆皮放入中火两面煎黄(不用炸的方法,可以限制油脂的摄取),煎黄后将豆皮取出。
另取一锅,加入1大匙橄榄油烧热,将干辣椒末和1大匙甜面酱放入烧煸炒,出香味后再把煎好的豆皮放进去稍炒,接着添加生抽,老抽,白糖,添适量的热水将没过豆皮,大火烧开然后转成小火焖煮。等锅里的水分将要烧干的时侯,再淋入适量的香油。接着撒入熟芝麻,翻一下,使豆皮上均匀沾上芝麻即可出锅。
武汉豆皮的做法
材料:干子、瘦肉(可多一点)、肥肉、香菇、糯米、白面、鸡蛋
预备步骤:
1、将干子、瘦肉、肥肉、香菇(如果有还可加些榨菜,但一定要把咸味洗淡,口味会更鲜一点),全部切成细丁,再将所切细丁放在锅中烧炒,加油(略多)、酱油、味精、少许盐, 起锅待用。
2、把糯米洗净,上火蒸熟。记住蒸糯米水不可太多,如果不是隔水蒸,那水就要刚刚盖过米就可以了,不然糯米就不会有精神的。蒸好好待用。
3、将白面加水调成糊状,要到筷子可拉起糊就可,可加少许盐,待用。
方法:
加适量油在锅中转匀,中火加热;
然后将面糊铺在锅上,形成面皮,一定要铺匀、铺溥,改小火;
打鸡蛋一个在锅中,将鸡蛋打开,糊在面皮上,糊匀;将锅在火上不停的转动,让火走匀;
等鸡蛋略显凝固,加熟糯米,铺平,铺满(比面皮内径要小),压结,改中火;
将预备步骤1中做好的味料铺在上面;
再将整个蛋皮翻面(可借助一个平板或锅盖),皮面在上面,馅料在下面,略显包起状;加热少许便可起锅了。
一:雪菜豆皮:(浙江菜)
主料:豆皮300克,雪里红200克。 葱1根。 a:高汤1.5杯。b:色拉油,鸡精,盐各1小匙。 c:香油1/2小匙。
做法:
(1) 豆皮洗净切片,雪里红洗净切末,葱洗净切段备用。
(2) 锅中倒入a料烧开,加入b料煮匀,再加入豆皮煮3分钟,捞出沥干。
(3) 热油2大匙,爆香葱段,加入雪里红以中小火炒出香味,再加入豆皮及c料炒匀即可。
二:豆皮肉卷:(湖北菜)
主料:豆皮2张、猪肥瘦肉、水发冬菇、山药、腌青菜
做法:
1、猪肉制茸,山药拍碎,冬菇切丁,再加调料、鸡蛋搅匀制成馅心。
2、豆皮发开切成6块,摊上肉茸,再卷成筒状,逐个沾上蛋糊下7成热油锅炸4分钟捞出,再蒸20分钟。
3、葱姜呛锅,放入焯过的木耳、腌青菜煸炒装盘,蛋卷也放入菜盘上即成。
三: 豆皮素菜卷:(家常菜)图文做法:
四:葱香豆皮:(日本料理)
主料:油炸豆皮 4片,萝卜干 1/4杯, 红萝卜片 1/4杯, 葱段 1/2杯 辣椒少许,酱油1大匙, 糖 2/3大匙, 香油 1大匙 , 白胡椒粉 1小匙,盐 1/2小匙。
做法:
(1)将每一块油炸豆皮切成6长条,萝卜干、红萝卜片分别用热水氽烫过备用。
(2)将所有调味料拌匀,和作法(1)的材料及葱段、辣椒片一起拌匀入味,即可盛盘上桌食用。
五: 豆皮豆芽鱼:(川菜)
主料:油皮300克,绿豆芽500克
调料:芝麻酱50克,大葱15克,花椒5克,鸡蛋30克,醋15克,淀粉(豌豆)30克,白砂糖15克,植物油30克,味精5克,辣椒油5克
做法:
1.将绿豆芽择去根,用开水烫熟晾凉,葱切成末,蛋清对淀粉调成稀糊。
2.油豆腐皮平铺案上,抹上蛋糊,放上豆芽,卷成直径3厘米的扁形条。
3.用葱末、酱油、醋、白糖、麻酱、味精、花椒粉、辣椒油对成汁。
4.锅烧热,注入少量植物油,油沸时,将卷两面都煎成黄色,取出切成6厘米长的段,摆入盘中,浇上对好的汁即可。
制作要诀:原料中植物油30克是实耗量,因有过油煎制的过程,需准备植物油100克左右。
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