糖糕的做法和配方主料
粘米粉
140g
细砂糖
85g
水
250g
干酵母
2g
辅料
油
适量
步骤
1.原材料准备齐全
2.准备干净盆子，把粘米粉、细砂糖、水倒入盆中
3.用手动打蛋器搅匀至没有颗粒
4.将搅匀的浆液倒入奶锅开小火，一边煮一边用打蛋器不停搅拌，煮至提起打蛋器时，浆液可以呈直线流下关火
5.浆液倒入网筛过滤
6.放凉备用
7.酵母粉用温水冲开（一定要温水，太热酵母会死掉），倒进浆液中
8.用打蛋器搅拌均匀，包上保鲜纸室温放置一小时
9.发酵到面糊有好多小泡泡就可以了（不要发酵过久，会酸），盘子擦油，倒入浆液，隔水蒸15-20分钟
10.蒸好的白糖糕倒出来，放凉切片
11.香甜松软，非常好吃
糖糕的做法和配方 酥脆蓬松
糖糕的做法如下：
主料：大米200克。
辅料：白砂糖250克、酵母粉5克。
1、大米倒入容器，加入清水500毫升，浸泡3小时。
2、锅中加入白砂糖，清水200毫升，煮至糖融化。
3、大米沥干水分，倒入破壁机，倒入糖水，盖上盖子，打成米浆状。
4、容器中倒入米浆，加入酵母粉，温水搅拌5分钟。
5、隔水，大火蒸30分钟即可。
6、出锅装盘，糖糕即可制作完成。
糖糕的做法
糖糕的做法如下：
制作主料：面粉300克，水400克，白砂糖50克、植物油30（用来沾手和面用）
制作馅料：白糖90克、面粉30
——制作方法和步骤——
【步骤一】：找一个比较大的的盆或者大汤碗，里面倒入300克面粉备用。然后锅中放入凉水400克倒入小锅中，加入50克糖，烧至沸腾把糖熬化然后关火。
【步骤二】：把滚烫的糖水倒入装面粉的大碗中，要一边加水一边搅，全部搅拌好以后，面团内部是没有面疙瘩的，此过程大约需要10分钟。
【步骤三】：搅拌好了以后，将烫面彻底放凉，期间不用盖盖子，面团不会发干的，敞开了更容易散热。
【步骤四】：然后我们取一个小碗，放入20克左右的面粉，然后加入凉水搅拌，要边加水边搅拌成面糊，筷子能够成溜往下滴就可以了。
【步骤五】：我们在面板上抹一层植物油，然后把放凉的烫面放在面板上摊开放一勺植物油（20克左右）在烫面里边，再把面糊抹在烫面上边（这么做我们在炸糖糕的时候防止爆开），然后手上搓油，把烫面揉成光滑细腻的面团，用油揉面，可以让皮起酥。
【步骤六】：然后把面团用手搓成长条，用刀切成50克左右的剂子或者用手揪也可以，尽量均匀就可以。
【步骤七】：拿一个小碗，放入面粉30克，白砂糖90克，搅拌均匀做成糖馅。也可以加点黑芝麻或白芝麻进去，也可以不加，搅拌均匀备用。
【步骤八】：我们把两手掌心继续抹油，拿一个剂子在手中，用手掌把剂子压成中间厚，边上薄的饺子皮样子，厚度和饺子皮稍微厚一点就可以。放入适量的馅在中间，然后像包包子一样包好，口一定要收好，防止漏糖。每做好一个后，按扁，底部抹油，放在案板上，依次全部做完。
【步骤九】：锅中放入300克左右的油，也可以多放，然后开大火把油烧至5层热，我们无法判断油温的话，可以把筷子放进去 当筷子的周边开始冒泡就可以了。然后开中小火，把做好的“糖糕”生胚放里边开炸，不要开大火，用中小火慢慢炸透，炸熟，火太大了，里边没熟。外边就糊了，一定要有耐心。
【步骤十】：不要放得太多，一般3-4个就可以，炸的期间我们要来回翻动，第一次翻面是在炸糕鼓大包时操作，待两面都炸至诱人的金黄色时，就可以出锅了。将炸糕捞入漏勺里，把油沥一下放入盘子中就好了。
导语：糖糕是一种非常具有特色的特色传统小吃，以表皮松脆掉屑，内层软乎与白糖馅相得益彰而著名。下面一起来跟我学习糖糕的做法吧。
糖糕的做法主料：面粉250克。
辅料：油适量，白糖适量。
做法：
1.准备好面粉和白糖
2.用沸水烫面，边浇边搅拌，并将烫好的面揉成面团
3.面团搓长，并切成小剂子，取其中一个拍平，捏个小窝包入白糖
4.包包子手法捏紧封口包实，手心拍扁。
5.捏好放入热油锅中火炸至金黄酥脆，浮起油面捞起即可。
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