吃羊蝎子火锅时，在羊汤里涮鱼片正应了一个“鲜”字。羊与鱼的搭配是一个聪明的选择，在羊蝎子汤底煮到浓烂之际，下入一碟生鱼片，鱼肉因为沾染了羊汤的鲜味，更加显得嫩滑。 鱼咬羊做法：原料：
桂鱼1条约400克，羊腰窝肉250克，八角2个，酱油3汤匙，绍酒1汤匙，清汤3杯，姜、香菜、胡椒粉、葱段、白糖各适量。
做法：
①将桂鱼去鳞腮，从脊背正中割一刀口，取出大骨及内脏，用水洗净。羊肉切成3．3厘米长、2厘米宽的长方块，放入滚水中略烫，捞出滤干水。 ②烧热锅，下油，烧至五成熟后，下羊肉煸炒几下，加适量水、酱油1汤匙、葱2段、姜2片、八角1个、适量白糖、盐，烧至八成烂时，拣去葱、姜、八角，将羊肉取出装入桂鱼腹内(用麻线捆住刀口，不使羊肉露出)。 ③烧热锅，下油，烧至六成熟时，放入桂鱼。鱼两面抹一点酱油，煎成两面金黄色时取出，去掉麻线，放在锅内，再加入余下的八角、葱、姜、绍酒、酱油、白糖、盐、清汤和烧羊肉的原汤，用小火煮滚，再烤30秒钟，随后拣去葱段、姜片、八角，洒上白胡椒、香菜即可。
把鱼头和一小节鱼身先用化猪油给略煎，再加水煮成雪白滴浓汤
下老豆腐煮透，捞出鱼头、鱼肉、豆腐和一部分汤 另一部分汤和羊肉汤混合，上电磁炉烧开，诱人滴香味就在空气中弥漫开老
剩下滴鱼肉
剁成块，加葱姜、盐、味精、白胡椒粉、啤酒码味去腥
炖开即可
凉性蔬菜：
搭配一些凉性蔬菜，如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、莲藕、茭白、笋、菜心等，能起到清凉、解毒、去火的作用，既能利用羊肉的补益功效，又能消除羊肉的敏隐燥热之性。如果有条件，还可以放点莲子心，有清心泻火的作用。
搭配食材：
1、萝卜。羊肉炖萝卜，是冬季一道非常受欢迎的菜式，两者一起焖炖，能充分发挥萝卜性凉的功效，可以起到消积滞、化痰热的作用。
2、带皮生姜。焖羊肉时，放上一些带皮的生姜，不仅能令味道更加鲜美，具有去除羊肉膻味的作用，还能散火、除热、祛风。
3、豆腐。羊肉与豆腐一起同煮，豆腐中的石膏能起到清热泻火、除烦、止渴的作用，而且豆腐也富含多种微量元素。
4、凉性蔬菜。羊肉属于滋补食物，常吃容易上火，中医厅橡有“热则寒之”的食疗方法，也就是说大热的食物搭配寒凉的食物能起到更好的食疗效果。煮羊肉时，可以搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白等。
鱼咬羊这道菜 怎么做
1、原料：黑鱼、羊肉卷、蟹味菇、姜块。
2、做法步骤：黑鱼片成鱼片，用清水淘洗三遍。
3、鱼片用蛋清，盐，白胡椒，腌渍十分钟后，用淀粉抓拌均匀静置五分钟。
4、锅里放足量的水，把浓汤宝，蟹味菇放入烧开。
5、下入鱼片烧开，再放入羊肉片，小火煮开后慢慢撇去浮沫。尝一下，调入盐，白胡椒，中小火煨三到五分钟。
6、装盘，先捞出固体，最后汤汁用豆浆过滤网过滤到碗中即可。
功夫鱼咬羊的做法 功夫鱼咬羊怎么做
用料
鲫鱼 2条
羊肉 250克
姜 片
料酒 适量
葱
生抽
老抽
蚝油
鱼咬羊的做法
羊腩肉冷水入锅，放葱姜、料酒，鲫鱼去除内脏洗净黑膜备用。
锅开后撇去浮沫，炖煮。
鲫鱼擦干水分，均匀涂抹一层淀粉。
热锅凉油，爆香葱姜，颜色焦黄后弃去。
鲫鱼下锅煎制
羊肉捞出切条，羊汤留用。
鱼煎至两面定型后，倒入羊汤，下入羊肉、葱姜。
加蚝油1勺底，生抽半勺，老抽1勺底，少许糖。
中小火烧制20分钟
大火收汁装盘
撒葱花或者小油菜点缀
1、食材明细：桂鱼一条、崇明白山羊肉末180克、甘蔗6小段、马蹄3个、葱姜水适量、大葱、姜片、西蓝花、红枣、胡萝卜丝(装点用)、蛋液半个、生粉少许、盐、糖、老抽、生抽、水淀粉适量
2、不破鱼肚，将鱼肚里面的肠从嘴部取出，再用刀刮去鱼皮表面滑腻腻的鱼垢，然后用葱姜水将鱼搓洗一下，再清水冲洗干净
3、用剔骨刀从鱼嘴部操作，再借用剪刀将鱼龙骨取出，这个步骤需要多实践操作，掌握恰到好处的剔鱼龙骨，这样去骨后的鱼能更大程度的塞入多些的肉末
4、鱼肚内吸干水份后抹上薄薄的生粉
5、马蹄切末，和羊肉末、少许生粉、葱姜水、盐、糖混合上浆
6、把上浆后的羊肉末塞入鱼肚中
7、油温烧热后双面淋在于身上，过油
8、热锅少许油，加入老抽炒出香味，放入鱼、甘蔗加水，水量基本与鱼身齐平的，大火煮5分钟转小火慢炖20分钟左右，最后大火收汁淋少许水淀粉勾芡出锅，撒上胡萝卜丝、葱丝和焯过水的西兰花一起装盘即可。
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