棒骨好吃的做法如下:
1、猪棒骨买回来后先用清水浸泡一下,去除血水。锅内倒水,放入猪棒骨,加一点料酒,开火烧。
2、待锅内的水煮沸后,把猪骨再煮上几分钟,捞出,用温水洗净掉表面的浮沫。
3、锅内倒油,放入4到5块冰糖,开始熬糖色,待锅内的糖色变成深褐色、冒泡泡的时候加入清水。
4、加生抽、老抽调色,放入桂皮、八角和草果,最后放入焯水的猪棒骨,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢煮。
5、煮到猪骨肉熟,但不烂的状态,加盐调味,放入葱结和姜片,盖上锅盖,小火继续炖煮。
6、等到锅内的水不是很多的时候,开盖大火收汁,这道红烧棒骨就做好了,装盘,加点葱花做点缀。
棒骨另一种做法
1、先把棒骨解冻泡水,中间换几次水,我是中午泡上,晚上开始炖的。常温水即可。开始制作的第一步,冷水下锅,水没过骨头,放点葱姜和料酒,开锅后将表面上的浮末撇去。多煮一会,捞出的骨头不能再有血水。温水清洗骨头,洗去残留的脏东西。
2、开始煮棒骨。将骨头摆到锅里,冷水即可,没过骨头,我这太多了,再放水太容易溢锅了。加料酒、冰糖、老抽、干黄酱,其他调料放一个布包里,我喜欢拿肉汤炖菜,不喜欢调料散在汤里,据说把调料打碎更好。
3、大火烧开后换小火,煮上两个小时,中间看一下颜色,如果觉得太淡就再加点老抽,我不喜欢太浅的颜色,看起来寡淡。两个小时后加盐,我一般是先放三四勺,不用搅拌,等半分钟,尝一下汤,空口觉得咸就够了。
红烧大骨头的做法 最正宗的做法
1.大棒骨二根,剁成2截4段。
2.炖肉调料取一半,包成纸包
3.葱姜切片备用
4.大棒骨洗净后,提前一天泡水,中间要换几次水
5.这样做不比焯水效果差,血水基本可以出净。
6.炖制大棒骨,一定选用桶装锅
7.将大棒骨铺在锅底,码上葱姜;料包
8.准备好冰糖;料酒;生抽炒糖色
9.锅中放少许清水,再放入冰
10.小火慢熬,用水炒糖色,新手不容易糊锅
11.一直炒到冰糖起沫,开始变色
12.冰糖变色后,要小火慢熬
13.直到变成红色时,倒入料酒;生抽。这时糖色可能结成块状,用小火将其熬化
14.大火炖开10分钟后,盖盖转入小火炖制大约2小时即可
1、把棒骨敲成两节,用水焯一下,捞出放入净水开始熬汤!别忘了加入一块姜块哦!
2、焯肉的空隙就可以把南瓜切块,把豌豆准备好。
3、再准备点枸杞和大枣!枸杞可以代替味精鸡精哦!
4、水反复开了两次之后加入南瓜和豌豆,因为要把南瓜融化掉,所以要和豆豆一起放,甚至先放。
5、我熬啊熬!南瓜已经软了!这时可以用勺背把南瓜压烂。
6、南瓜熬烂了,汤变浓了!
7、把骨髓几乎都熬出来了!
8、最后,汤变得很清澈,因为南瓜完全融化到汤里去了!这时候,也就可以加盐出锅啦!
主料:扇子骨500 克,直通骨1000 克
辅料:尾脊骨500克,碎骨500克
调料:葱结1小扎,生姜1小块,黄酒50克,清水5公斤
做法
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
2、将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉。
3、然后将直通骨劈断,劈开两片,出尽骨髓,放在钢精锅中,用细网筛过滤原汤,加入葱、姜、酒,用大火烧开,再一次撇去浮沫,转小火炖至 3小时后出汤,即好。
4、一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮9-10小时,可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色:汤清而漂油。
大骨头的做法大全
方法如下:
猪棒骨4斤。
老抽2勺。
香叶4片。
盐15克。
八角5个。
姜5片。
桂皮2块。
花椒10粒。
生抽2勺。
冰糖15克。
料酒1勺。
草果1个。
步骤1
大骨头买回来后清水浸泡。
步骤2
凉水下锅,放一点料酒和几片姜片焯熟,把血沫撇净放温水中洗两遍。
步骤3
调料如图,一次投掷。
步骤4
如图。
步骤5
焯熟后温水中洗两遍。
步骤6
宽油放冰糖小火炒至金黄。
步骤7
将调料放入,炒香。
步骤8
放入一满勺郫县豆瓣酱和一勺黄酱炒出鱼鳞泡。
步骤9
放温水大火煮开。
步骤10
慢慢将焯熟的大骨头放入锅中。
步骤11
大火开锅后炖1个半小时。
步骤12
香辣出锅。
步骤13
也可以用老汤继续酱鸡货。
这样做猪大骨头最好吃,比炖汤的好吃,肉质软烂不柴,老少皆宜
猪棒骨除了烧汤好喝,其实红烧了吃,味道也很美味。
今天小编跟您分享一道红烧棒骨的做法,猪肉酥烂入味,越啃越香。
用料:
猪棒骨,生抽,老抽,冰糖,生姜,葱,盐,桂皮,八角,草果,油,水。
做法:
猪棒骨买回来后先用清水浸泡一下,去除血水。锅内倒水,放入猪棒骨,加一点料酒,开火烧。
待锅内的水煮沸后,把猪骨再煮上几分钟,捞出,用温水洗净掉表面的浮沫。
锅内倒油,放入4到5块冰糖,开始熬糖色,待锅内的糖色变成深褐色、冒泡泡的时候加入清水。
加生抽、老抽调色,放入桂皮、八角和草果,最后放入焯水的猪棒骨,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢煮。
煮到猪骨肉熟,但不烂的状态,加盐调味,放入葱结和姜片,盖上锅盖,小火继续炖煮。
等到锅内的水不是很多的时候,开盖大火收汁,这道红烧棒骨就做好了,装盘,加点葱花做点缀。
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