海瓜子,其实是在海鲜市场一种贝壳产品,由于其形状大小像南瓜子,所以称之为“海瓜子”。海瓜子富有极高的营养价值,味道特别鲜美,深受沿海地区人们的喜爱。那么海瓜子怎么做呢?先用清水将海瓜子浸泡30分钟,再用少些盐加入到清水中,仔细清洗掉海瓜子外壳的泥沙,最后倒出盐水,再用清水冲洗一遍,然后静置晾干。锅里先放入开水,加入些许生油,两勺生抽、一点盐、、一勺砂糖和一小撮蒜蓉,烧开沸腾。等沸腾后倒入洗净的海瓜子,盖上锅盖用中火约2分钟再用铲子翻转,看到海瓜子壳开了就关火。
葱油海瓜子,夏日啤酒好搭档
最近正是吃海瓜子的时间,超市里的海瓜子都开始上架了。炒上一大盘海瓜子,配上一罐冰镇啤酒,绝对是夏日消暑的绝佳搭配。海瓜子做起来简单,超市里就有包装好的海瓜子卖,买回来简单处理一下,下锅爆炒就行。算是比较方便吃也相对实惠的海鲜吧。
第一步
海瓜子洗净沥干水,其他材料全部准备好。
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第二步
开火,锅里放清水,姜丝,蒜末,黄酒,酱油,冰糖末,盐,搅拌搅拌。糖融化烧开,转小火,尝一尝咸淡调整一下。倒入食用油,稍微多一点。
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第三步
开大火烧开至沸腾。
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第四步
倒入海瓜子,用锅铲快速把中间的海瓜子像四周拨动,不要翻动,盖上锅盖。
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第五步
差不多都开口之后揭开锅盖撒上葱花。
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第六步
收汁关火。
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第七步
出锅装盘。
海瓜子怎么做好吃?
海瓜子-做法一:
海瓜子捕捉时,多含细沙,须在盐水中浸养半天,待海瓜子细沙吐尽,清洗预留。待沥尽水份,在锅里加小量食用油,猛火爆炒,放少量葱末、生姜片、盐或生抽,炒至海瓜子薄壳弹出就可以装盆服用。肉鲜嫩,生抽,是暖酒美味。
先将海瓜子用食盐水养,让其除掉细沙,随后炒菜锅烧开加点油,待热,倒进海瓜子,煸炒加蒜末姜未、生抽、米酒、鸡精、葱段、少量水,炒匀出锅,此菜规定水温高、速度更快,那样使肉身更鲜更嫩。
海瓜子-做法二:
买回去的海瓜子,挑出来损坏的,一些开口子的无需扔,可以吃的,假如全部都开过,那么就挑出丢掉。倒进水,(有的会浮起来,无需捞出,那也不是由于坏掉的关联)用手搓两下,请别太用劲,海瓜子皮太薄,易破还刺手。换几次水直至水清亮,接下去就刚开始挑残渣了。
海瓜子刚采收是一穗一穗的,有的残渣没去干净。在水里会波动,非常容易看获得。如下图圈中毛絮状物。
一定要一只手轻轻按海瓜子的两块壳,此外一只手拖出那毛絮,让海瓜子肉留到壳内。
锅内火油,加大蒜炒香,倒进海瓜子炒过,加入盐、味精就可以。(海瓜子会生许多水,无需放水)
您如今应当学会了海瓜子的作法了吧,此外友情提示,海瓜子一般全是在3月和8月的情况下服用是最好的,因此如果是您要想吃得话,一定要在这里2个月服用,一定会让您吃到口感更优幸福的海瓜子,并且海瓜子的食用方法也是许多的,您何不能够多学习培训一下。
有的海鲜因个头太小被嫌弃,但味道却特别鲜美,你知道有哪些吗?
海瓜子好吃做法有:炒海瓜子,葱油海瓜子,辣椒沙茶酱炒海瓜子。
一、炒海瓜子
原料:海瓜子300克,青辣椒,味精,油,葱花。花椒油,香油各适量。
制作过程:海瓜子洗净; 锅内放油,烧热放入葱花、海瓜子,海瓜子八成熟时,放入青辣椒翻炒,开口即熟,放入味精,花椒油和香油出锅即可。
二、葱油海瓜子
肉质鲜嫩、清爽可口。
主要营养成分:蛋白质17.8 g,脂肪,3.8 g 糖,1.6 g 钙,354mg,胆固醇,140mg,热量112kcal
原料:大净海瓜子400g
调料(味):食油、红椒丝、美极鲜酱油、绍酒、味精、姜丝、姜末、蒜末、葱丝、胡椒粉各适量。
制作: 将炒锅置旺火中放清水烧开,投入海瓜子烫一下,炒锅放底油,下姜末、蒜末略煸炒,倒入海瓜子颠翻一下,即放入绍酒、美极鲜酱油、味精、胡椒粉,再颠翻一下迅速出锅装盆。将葱丝、姜丝、红椒丝放在海瓜子上面,淋入八成热油即成。
三、辣椒沙茶酱炒海瓜子
海瓜子在云霄的餐桌上主要以炒制为主,炒海瓜子必须旺火,辣椒、沙茶酱、薄油、香鱼露,猛翻猛炒,方才能出一盘美味。食材佐料:新鲜海瓜子、食油、蒜头米、沙茶酱、红辣椒、鱼露。
先在铁锅(云霄人用“铁鼎”)用油爆炒蒜头起香,辣椒、沙茶酱、海瓜子依次倒进鼎中,只听“咋”的两三声曝响,左手掌鼎、右手用铲子(云霄人读煎勺)或杓子翻炒,并倒入适量鱼露,动作迅速,不可停杓。
火候,便是炒好一盘海瓜子的关键所在。当看到海瓜子在锅里均称开花怒放(壳子展开)时立即熄火起锅,一盘香喷喷的炒海瓜子就完成了。
炒花蛤做法
说起海鲜,相信大家都很喜欢吃,当然,前提是不会过敏。海鲜的味道最大的特点就是“鲜”字,不管是价格昂贵的还是价格便宜的,味道普遍鲜美,当然也可以说是越鲜美的海鲜,价格也就越昂贵。不过有一种却是例外,因为它味道极其鲜美,但是价格却特别低,它就是海瓜子。为什么海瓜子味道特别鲜美,但是价格却也这么便宜呢?最主要的原因,其实出在它的个头上。
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海瓜子,因为长相 、大小都像一般的瓜子(葵花籽),所以才会被叫做这个名字,而也正是因为只有瓜子大小,吃起来比较费劲,所以才会遭人嫌弃。不过,就小编看来,相比起海瓜子的味道,个头小根本就不是事儿,个头小就多弄些,吃的时候仔细些不就行了。下面,小编就给大家说一说海瓜子的做法——爆炒海瓜子,一起来感受一下吧。
【食材】海瓜子、大蒜、生姜、青红椒、葱花、鱼露、食盐、鸡精
【做法】
1、首先,将大蒜、生姜、等配菜都清洗干净,按照自喜欢的状态切好备用。接着,我们将买回来的海瓜子放在清水中浸泡20分钟,时间到了之后就把里面的一些破壳、空壳的挑掉,然后清洗干净备用。
2、之后就架起炒锅,然后把锅烧热,等锅被烧到冒烟的时候,我们就把食用油倒入锅中,将锅面滑满油。接着把锅里的油装起来,再往锅里倒入少许食用油,然后把姜蒜放入锅中爆香。
3、等大蒜和生姜都炒香之后,再把青红椒下入锅中翻炒均匀,炒香就把海瓜子下入锅中,用大火爆炒,炒个两分钟左右,所有的海瓜子基本都已经打开,这时候就把火关小,然后加入鱼露、食盐和少许鸡精,然后继续炒匀,接着就关火出锅装盘,装盘后往上面撒上一些葱花就完成了。
【文末小贴士】
海瓜子的壳比较薄,而且肉也比较小,所以烹饪时间一定要尽量短一些,不然肉很容易就被炒得太老。
炒花蛤做法
姜葱炒花蛤
食材:花蛤、红尖椒、豆豉、姜、蒜蓉、葱、盐、白糖、老抽、鸡精、蚝油、料酒、食用油。
步骤:准备一盘水,滴入香油倒入盐,倒入花蛤,泡2个小时左右。红尖椒切去蒂,洗净之后切开冲掉辣椒籽,切丝。葱切成葱花,姜切丝,豆豉可以切碎。锅里倒入清水煮开,翻入花蛤烫一烫,捞起。烧红锅,倒入油,放入姜丝、葱花、蒜头以及尖椒,稍微炒香,倒入花蛤,大火快炒。炒到花蛤壳开了之后,倒入盐、白糖、老抽、鸡精、料酒以及蚝油,调好味就可以出锅了。
功效:花蛤除了含有丰富的蛋白质,还有很多微量元素,例如铁。吃花蛤不担心缺铁性贫血,而且花蛤的蛋白质含量也是特别出色的了,因此对于我们来说,完全可以通过吃这种食物来帮助我们有效的调理身体的健康了,对于我们的好处是特别多的了哦。
辣炒花蛤
食材:花蛤500克、红尖椒20克、杭椒30克、大葱20克、植物油、生抽、料酒、鸡精、精盐、高汤、水淀粉。
步骤:花蛤洗净哈,泡在倒入香油和盐的清水里2个小时哦。辣椒们洗净哦,去掉辣椒籽,洗净后切丝哈。葱切成葱花哈。准备炒锅,倒入植物油,放入红尖椒、杭椒、葱花翻炒,倒入花蛤,翻炒片刻后,倒入料酒、生抽以及鸡精,接着倒入高汤,大火煮10分钟左右。花蛤开口后,再煮一会儿哈,最后加入盐、水淀粉即成。
功效:补充钙、铁,强健骨骼,花蛤矿物质含量丰富呢,吃多点还能愉快的补充钙,补充铁,能够有效的解决缺铁性贫血的问题。
这就是我们给大家推荐大家几款花蛤的吃法了,这些爆炒花蛤的做法都是不难的了,我们在生活中就可以自己制作出来了哦,味道是很出色的了,而且营养价值也很强,对于我们现代人来说无疑是特别适合的了,可以让我们吃的更健康。
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