步骤1:将莴笋去皮,洗净切成丝状。
步骤2:将牛肉用酱油,料酒,盐腌制30分钟。
步骤3:热锅热油,放入牛肉丝,大火快炒一分钟至肉色变白,捞起沥油备用。
步骤4:锅中留少许余油烧热,放入葱段,姜丝爆香。倒入莴笋丝大火快炒2分钟,倒入牛肉丝加盐至熟即可。
步骤5:莴笋口感鲜嫩,色泽淡绿
冬笋虾仁饺子馅的做法
食材明细莴笋250克 姜10克盐2克黄酒5克米醋5克味精2克 凉拌笋丝的做法1. 莴笋去皮,去叶洗净,切成细丝;
2. 笋丝用少许盐腌制后去汁待用;
3. 生姜洗净切细丝;
4. 姜丝和黄酒、米醋、味精适量,与笋丝拌匀。凉拌笋丝的做法小贴士健康提示:
本品具有清热利尿之功效,适于小便不利者食用。
台湾虾怎么做好吃
冬天的萝卜,夏天的竹笋,这是最好的饺子馅料。我为大家整理的冬笋虾仁饺子馅的做法,希望大家喜欢。
1、介绍笋丝
笋丝,就是将竹笋剥皮洗净切细片,再将细片切成丝。这个虽然没有切豆腐丝那么困难,但是也是很考验刀工。我们都是自己闹着玩,所以切得不如别人好。
竹笋从挖出到切丝再到下锅不可超过一个钟,时间越短竹笋越鲜美。当然这是针对农村,城里不可能,就直接市场买现成切丝的.就好
笋丝大概切成两三厘米,不可过长。
备好笋丝,接下来是饺子馅。
2、第一步是饺子馅
虾仁和辅料。虾仁我不喜欢市场剥好的虾仁,怕不新鲜。还是宁愿自己买鲜虾回来急冻,然后剥皮切丁。但是因为过程太过残忍,后来我一般虾米代替鲜虾仁。虾米50克和香菇分别泡开,香菇泡开后切细丝。葱洗净切葱花备用.
炒配料。热锅下花生油。油热,下虾仁、香菇,香味起即沥干油起锅备用。
炒笋丝。加花生油,量要足,比寻常炒菜多一倍,因为笋丝难炒,油不足要生苦味,油冒烟下笋丝,和炒菜差不多,尽量不停翻炒。8分熟加调味盐和鸡精,倒入香菇虾仁,拌匀起锅。
3、第二步是晾馅
将炒好的馅装在宽面容器里,撒葱花,拌匀向四周摊开,待馅晾凉.
猪肉末。肉末在炒笋丝前用盐和麻油拌匀,静置腌制一个钟。
待馅凉,加入腌制的猪肉末,一起拌匀即可。
4、第三准备蘸料
趁着晾着馅料的空档,大家可以喝喝茶聊聊天,抽个一两分钟准备碗筷和蘸料。
鲜辣椒切碎,平均分入小碟,加酱油。不太能吃辣的可将辣椒籽去掉,只剩辣椒香味。
陈醋待开动时再装碟,免得醋跑了,熏到个别不吃醋的亲。
5、最后一步就是包饺子和煮饺子
分工合作。留下一个煮饺子,其他全部包饺子。
包饺子。包饺子的手法很多,根据饺子是煮是蒸决定用哪种。我们喜欢煮,所以用图片这种。
煮饺子。煮的,水开加油,放饺子。看到饺子一个个浮出水面,涨涨饱饱的像小猪仔一样就是熟了,沥干水装盘。蒸的,隔水蒸,15分钟即可。
面粉450克,淀粉50克,虾肉500克,肥猪肉125克,干笋丝125克,
猪油90克,盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。
1、将面粉、淀粉加盐拌匀,用开水冲搅,加盖焖5分钟,
取出搓擦匀透再加猪油揉匀成团,待用;
2、生虾肉洗净吸干水分,用刀背剁成细茸,放入盆内;熟虾肉切小粒;
猪肥肉用开水稍烫冷水浸透,切成小粒;
干笋丝发好用水漂清,加些猪油、胡椒粉拌匀;
3、在虾茸中加点盐,用力搅拌,
放入熟虾肉粒、肥肉粒、笋丝、味精、白糖、麻油等拌匀,放入冰箱内冷冻;
4、将面团摘坯、制皮,包入虾馅,捏成水饺形,上旺火笼内蒸熟即可。
将一道看似复杂的中华小吃简单化,在家中也可尽享美味。
笋香虾仁饭
【材料】: 鲜笋1支,虾仁1/2杯,葱花2大匙,白米2杯,水2杯。
调味料A: 盐 1小匙 ,糖 2小匙,香油 2小匙
调味料B: 酒 1/2大匙, 七味辣椒粉,2小匙
1、将鲜笋硬壳去除,并将粗纤维去除,洗净后,切成2公分斜片段备用。
虾仁洗净,去除肠泥后,用热水氽烫备用。
2、将米洗净,沥干水分,加入2杯水浸泡15~20分钟,
再加入笋段、调味料A稍微拌匀,放入电饭锅中煮熟。开关跳起后,不要打开,先焖约15分钟。
3、最后打开盖子,加入氽烫过的虾仁、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2~3分钟取出后即可食用。
虾仁12两*豆苗1/2斤*蛋白¼;个:*盐、味精、胡椒粉、太白粉各少许。
1、虾仁抽去肠泥、用盐抓洗,洗挣、拭干水分,腌上少许蛋白、盐、胡椒粉、太白粉。
2、起油锅,放入2杯油烧至七分热,投入虾仁快速过油,取出沥干。
另留油4大匙,高温急炒豆苗,加盐、味精调味后盛出,置于盘内,再将虾仁放在上面即成。
【烹调指南】:1、虾擦得愈干,炒起来愈脆。
2、腌蛋白主要是为增加脆度,但不可过量,否则吸收不了,会造成相反效果。
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