家常卤鸡腿的做法

很多人都爱吃鸡腿，也有很多人喜欢把鸡腿做成各类各样的美食，如果能够把鸡腿做成家常卤鸡腿的话，相信应该是绝大多数朋友都比较喜欢的，当然很多人不知道具体的做法，下面就让本文来为大家详细讲述。

家常卤鸡腿的做法

1、家常卤鸡腿用料

制作家常卤鸡腿需要准备的材料主要有新鲜的鸡腿适量，少量的五香粉，桂皮，茴香，适量的的黄酒，酱油，另外还需要准备一些白糖和食用盐。如果你想做出正宗的卤鸡腿的话，那么对于这些材料的选择就必须要精心挑选，优质的原材料才能够做出正宗美味的口感，因此大家在制作前必须要备好这些材料。

2、家常卤鸡腿的做法步骤

首先把准备好的鸡腿清洗干净，将表面的绒毛全部都去掉，然后将里面的骨头也去掉，在锅里面烧开一锅水，然后将处理干净的鸡腿放进去煮，大概两分钟后捞起来，再把锅洗干净放入鸡腿加入清水和其它的一些调味料，用大火将其煮开以后再改用小火煮，大概半小时后即可，最后装到盘子里倒入卤汁就可以了。

3、家常卤鸡腿的特色

家常卤鸡腿主要是以鸡腿为主要原料，其它的一些佐料为辅料制作而成的一道特色美食，做好的家常卤鸡腿口味特别的鲜香，吃起来也有一番风味，不仅口感很好，而且滋补性能也很好，通过吃家常卤鸡腿可以提高我们的食欲，温补我们的身体，其中的各类营养物质也较为丰富，厄用于增强体质，所以家常卤鸡腿是值得品尝的。

家常卤鸡腿的做法其实真正做起来也并不是很难，如果大家想吃的话，可以参照以上介绍的方法来进行制作，做好后的卤鸡腿味道和营养都是很突出的。

卤鸡腿的做法大全

卤鸡腿的制作方法如下：

首先将材料洗干净准备好。

开火锅内放适量的水，把配材全部放入。

再放入卤水汁，把鸡腿也放入。

先大火煮开，再小火炖煮。

小火煮半小时后关火再浸半小时更入味。

卤鸡腿的做法大全

美味香菇卤鸡腿： 食材明细 鸡腿 2只（一人份） 鲜香菇（冬菇） 10朵 姜葱 适量 香菜 一把 八角 适量 桂皮 适量 香叶 适量 料酒 2茶匙 生抽 3茶匙 白糖 3茶匙 菜品口味：咸鲜 主要工艺：卤 主要食材：禽蛋类 制作难度：普通 约需时间：三刻钟 1鲜香菇洗净，沥干水分。

2香菇切成两边，肥厚者切成条状，并准备姜片葱段。 3鸡腿洗净后再放进一盆清水中，倒入一茶匙料酒，放入一些姜片。

浸泡10分钟，去除腥味。 4座锅放一茶匙生油，放入姜片葱段煸炒出香味。

5放入泡好沥干水分的鸡腿，稍微炒一下。 6倒入料酒2茶匙的量。

7倒入生抽3茶匙。 8放3茶匙白糖。

（如果希望味道重一点也可以加入1茶匙盐，1茶匙鸡粉） 9倒入清水，刚好淹没鸡腿即可。 10全部倒入香菇，搅拌浸泡到水里。

11加入卤料。（香叶、八角、桂皮） 12大火烧开转到小火煮20分钟，开盖拿出卤料。

（随个人喜好） 13拿出卤料后再煮20分钟，加入香菜煮一分钟。（个人喜好，我加了好多。

如果是调味用的可以放一两根） 14装碗即成。 当归卤鸡腿： 食材明细 鸡腿 9个 当归 适量 老卤 适量 姜 适量 八角 适量 盐 适量 料酒 适量 老抽 适量 菜品口味：五香 主要工艺：卤 主要食材：禽蛋类 制作难度：简单 约需时间：半小时 1鸡腿化冻洗净。

2姜，当归，八角洗净。 3老卤拿出来化冻。

4锅里烧开水，把鸡腿放进去焯去血丝。 5捞出洗净备用。

6锅里放入姜片，倒入老卤。 7接着把鸡腿放进去，用筷子在鸡腿上扎几下。

8放入姜八角当归。 9放入适量的盐。

10放入一瓶盖的料酒。 11放入一勺老抽搅拌均匀。

12大火烧开，小火煮至收汁即可。 茶香卤鸡腿： 主料： 鸡腿 2个 辅料： 铁观音 适量 调料： 食盐8克 葱10克 姜5克 蒜10克 八角3个 花椒20粒 桂皮3克 干辣椒10克 料酒10克 老抽15克 草果3个 香叶5片 孜然少许 鸡腿洗净，茶用开水泡开 锅中烧水，将鸡腿冷水下锅煮，水开后撇去浮沫 将茶水倒入锅内，再将所有香料都放入锅中，倒入料酒、老抽，转小火煮30分钟，加盐调味，再煮20分钟 将煮熟的鸡腿捞出，剁成段另取锅，将部分汤汁勾芡，浇到鸡腿上，再撒上香葱即可 1、鸡腿性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。 2、老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用； 3、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。

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1、鸡腿除净绒毛，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内； 2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫； 3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150克、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。

中国不少美食以卤水烹调，像人们常吃的鸭舌、鸭腿、卤肉饭等等。可据研究发现，卤肉加热时间愈长，产生的致癌物胆固醇氧化物（COPs）也愈多。

食物卤煮太久会使营养素流失，且卤制品通常太油太咸，多吃易患心血管疾病及增加肾脏负荷。食物经高温加热会有氧化现象，时间太久会产生过氧化物，破坏血管、细胞膜及DNA等，而且不少卤味如猪肠等都含高脂肪，也有可能增加患心血管病的风险。

卤味加热时间应少于3小时，而在卤水汁中加入合比例的冰糖及酱油，有助于减少致癌物。

秘制卤鸡腿怎么做

食材用料鸡腿600克相克食物卤料（八角、桂皮、香叶、花椒等）10克豆瓣酱1茶勺相克食物红烧酱油10毫升海盐2克生姜8克相克食物蒜头3瓣相克食物香葱3根相克食物白糖半茶勺相克食物橄榄油10毫升卤鸡腿的做法卤鸡腿的做法图解11.准备食材和卤料；卤鸡腿的做法图解22.鸡腿入开水锅中煮去血水；卤鸡腿的做法图解33.炒锅烧热加油，加入白糖；卤鸡腿的做法图解44.鸡腿逐个抹上红烧酱汁，待糖融化加入锅煎至金黄；卤鸡腿的做法图解55.翻煎另一面，两面金黄，下豆瓣酱翻炒；卤鸡腿的做法图解66.加水、酱油和卤料，加盖，大火；卤鸡腿的做法图解77.当水烧开后，转火力为中档；卤鸡腿的做法图解88.当水基本烧干时，放入香葱，并取出卤料包；卤鸡腿的做法图解99.略微翻拌片刻，即可出锅装盘。

卤鸡腿的做法图解1010.大家一起尝尝味道吧！。

幼儿园小朋友吃的卤鸡腿怎么做

食材用料：

鸡腿[图]鸡腿600克相克食物

卤料（八角、桂皮、香叶、花椒等）10克

豆瓣酱[图]豆瓣酱1茶勺相克食物

红烧酱油10毫升

海盐2克

生姜[图]生姜8克相克食物

蒜头[图]蒜头3瓣

香葱[图]香葱3根相克食物

白糖[图]白糖半茶勺相克食物

橄榄油10毫升

菜谱做法：

卤鸡腿的做法图解11.准备食材和卤料；

卤鸡腿的做法图解22.鸡腿入开水锅中煮去血水；

卤鸡腿的做法图解33.炒锅烧热加油，加入白糖；

卤鸡腿的做法图解44.鸡腿逐个抹上红烧酱汁，待糖融化加入锅煎至金黄；

卤鸡腿的做法图解55.翻煎另一面，两面金黄，下豆瓣酱翻炒；

卤鸡腿的做法图解66.加水、酱油和卤料，加盖，大火；

卤鸡腿的做法图解77.当水烧开后，转火力为中档；

卤鸡腿的做法图解88.当水基本烧干时，放入香葱，并取出卤料包；

卤鸡腿的做法图解99.略微翻拌片刻，即可出锅装盘。

卤鸡腿的做法图解1010.大家一起尝尝味道吧！

用手机看这道菜做法

菜谱小贴士：

1、鸡腿卤制前入沸水中烫煮一会儿去除血水，可降低鸡肉中的嘌呤含量；

2、入油后加少许糖，目的是让鸡腿着色更漂亮；

3、口味重的朋友可加入干辣椒。

老卤鸡腿的家常做法大全怎么做好吃视频

原料：

鸡腿3只500克、葱20克、姜20克、红辣椒4个、八角4个、香叶4片。

调料：

老抽1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、白糖2汤匙（30克）、盐2茶匙（10克）

做法：

1、准备材料；

2、将鸡腿放锅中，先用水煮开然后取出鸡腿；

3、锅中放入所有调料，以及鸡腿，和适量的水，没过鸡腿就可以了；

4、煮至汁将收干即可。

备注：

1、鸡腿先用水焯一下，可以去除鸡腿的腥味；

2、加入其他的香料可以让鸡腿更好吃；

3、食用前放在卤汁中浸泡一会儿味道更好；

4、也可以在鸡腿上用刀划几刀，可以更入味。

怎么做卤鸡腿？

鱼香脆皮鸡腿的做法鸡腿肉厚实，做起来总是不容易入味，不过在这里，把鸡腿肉做好吃了并不困难，与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。

下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法，我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧，色香味俱全，很是诱人。准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。

先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。

腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。

下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。

下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。

---------------------------果汁鸡腿做法借鉴粤菜果汁味菜品（热菜）的做法，添加了胡萝卜、洋葱，制做出这道冷菜。好几年没做了，今天突然就想吃，利马上灶。

做法简单，味道不错，有兴趣的可以试试。主配料：主料：鸡腿两只配料：胡萝卜、洋葱均切丁调料：番茄汁2手勺，“口急” 汁1.5手勺，白糖1手勺，盐、味精适量做法：1、热锅放油烧开加入胡萝卜、洋葱丁煸炒断生。

2、将番茄汁、急汁、白糖、盐、味精等调料放入调好口烧开。（可根据自己的口味加减调料）另外，最好用自己制做的番茄汁做调料这是我在做番茄汁：3、将做好的果汁倒在盆内，上锅蒸熟。

4、将果汁鸡腿放凉，入冰箱冰凉，吃时将鸡腿切成段，装盘开吃~~特点：鸡肉嫩，汁酸甜，味道特别，开胃可口。------------------------------可乐鸡腿第一步：把鸡腿化冻以后（因为我买的是冷冻鸡腿），放入沸水中焯一下，撇去血沫.第二步：在鸡肉上改一下刀（目的是为了入味，我做的鸡腿改刀太厉害了，成品后做出来皮和肉都脱了，大家如果做的时候可以注意一下），放入容器内， 加料酒，蒜，葱段，姜片，老抽（我家只有老抽所以用的是老抽，你用生抽，蚝油都可以，老抽更容易上色）腌渍一下（我腌了大概一个小时左右）第三步：锅内放油（我加了点花椒和蒜沫爆锅），放鸡腿稍微煎至金黄，加入可乐（个人认为可乐不宜加太多，否则做出来会太甜），水，没过食材，闷煮，到汤汁快收干时候加盐，味精等调料，等汤汁简本收干即可出锅P.S 如果喜欢吃辣的在煮的过程中可以加入几片干辣椒我在做可乐凤爪的时候加胡萝卜和土豆一起煮，荤素搭配蛮 好吃的-----------------------麦辣鸡腿做法：1.腌料：洋葱，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，盐（具体分量我没有量，根据自己平常的经验和鸡腿的数量掌握吧）2.用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时，时间越长越好，入味。

3.面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）搅拌均匀，然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉，沾多些而且要用手压实，然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏网上，用水冲一下上面的粉（注意，不是洗，就用水冲一下就可以了），然后再沾一层面粉，用手压实，稍微抖掉多余的干粉就可以放油锅炸了4.油温不能高，小火炸4分钟，然后中火再炸1分钟表面金黄就可以捞出来了。

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