1.紫菜洗了，掐段；
2.干辣椒切丁；
3.葱切段；
4.香菇切处；
5.姜切丝；
6.锅里倒油，辣椒炸一下，把姜葱炒几下，先放香菇再放紫菜爆炒熟；
7.放盐一勺子；
8.鸡精适量。
9.即可入盘。
潮汕菜脯的腌制方法
用料
菜脯 300g
瑶柱 50g
虾米 30g
香菇 8朵
糖 一勺
沙茶酱 一小勺
味事达酱油 一勺
辣椒碎 凭爱好添加
油 很多
瑶柱虾米香菇菜脯的做法
菜脯先用水浸泡10分钟，挤干水分，切细
虾米用冷水洗，放置10分钟，切碎
瑶柱用冷水浸泡10分钟，切碎
香菇用冷水浸泡，切成丁
锅加热，放油，再加入虾米瑶柱碎，小火翻炒
虾米瑶柱倒出，继续加油，翻炒香菇丁
香菇倒出，放油，加入辣椒碎和菜脯，加入糖，炒均匀，再把虾米瑶柱香菇倒入一起搅拌炒。把提前准备好酱汁(两勺酱油一勺沙茶酱，搅拌均匀)淋上，翻炒均匀即可。
什么是好菇婆香菇菜？
萝卜干--潮语称之为“菜脯”，是一类家常菜腌制食品。菜脯和咸菜的区别是，咸菜会连水分含量腌制，咸味口味淡但进味菜脯要除去水分含量来腌制，吃起来舒爽咸鲜。潮汕菜脯的腌制方法原材料：萝卜、食盐制作方法：1、萝卜洗干净，切割成两半，放太阳下晒去表面水份。2、晚上收集到桶中放盐，用手揉匀，随后用石块压紧。3、隔天取出暴晒，晒了又压，压了又晒，反复前边方法步骤一星期后直到挤不出水才行。4、直到萝卜干颜色逐渐变黄，便装进坛内，用黄泥密封，腌制半年过后，就成变独具风味的萝卜干了。温馨提示：1、选一个天气干燥、阳光明媚的时间来自制菜脯，最好选择初冬。2、新晒的菜脯可切割成条状用作配粥，这个是最常见的食用方法，也可变着新花样吃着，可切碎，醮油，或是用蛋来炒，煲汤，或是放进红烧肉中。3、菜脯放久了，从起初的又脆又鲜变得又松又软了，再隔上三五年，菜脯变得极老，缸里便有油了。有点儿酸。有点咸，黑黑的，长得像中药，这便是菜脯油了。老菜脯又比新晒菜脯味道还要浓厚一点。潮汕菜脯的几种吃法吃法一：新菜脯鲜甜可口，通常清洗撕开后，可以直接配白粥，常常于早点食用。吃法二：切碎后与鸡蛋一同煎至成饼状，即潮汕名菜“菜脯蛋”。吃法三：削片后，较常用于配鱼、三层肉、猪脚等烹制。吃法四：将菜脯切碎后，与虾肉、豆角、香菇等其它配料与米饭一块儿炒，便是潮汕有名的“菜脯饭”。
1、香菇菜即是由：香菇、紫菜、老菜脯经过十八个小时制作，十八道精心工序，十八关严格品质的把控流程，研制而成的潮汕独特小菜。
2、有了『香菇菜』，能让您的孩子多吃一碗饭！
3、香菇菜的由来：最初是从寺庙中传出来。因为寺庙中的僧人常年吃斋，斋菜一般相对清淡、简单，为丰富味蕾，僧人便研究出一些秘制小菜，香菇菜就是其中一种。而信徒前去礼佛享用斋饭时尝到了这些美味的小菜，都被深深吸引住，后来这些小菜的做法就逐渐传出来。好菇婆在成立之初，还专门派出研发人员到寺庙中学习制作香菇菜的方法，进而加以改良，使香菇菜的口感更加咸香美味。
4、香菇菜原料的来源：“要做出好吃的香菇菜，好的原料是最重要的。香菇：我们精心挑选的是河南西峡高山上种植出来的香菇；老菜脯选用本地腌制10年以上的优质菜脯；紫菜则是选用深海无污染的海域‘头水’（第一次采割）紫菜。由这三种原料精制而成的香菇菜，食用之后可以补充氨基酸，健脾，健胃的效果。
5、香菇菜的用途：香菇菜除了可以“配粥”直接食用之外，还可以用于炒饭、拌面、包饺子、煎蛋、夹馒头、包粽子、烹饪调味等，食用方式多种多样。许多在外游子回乡后，再次外出时也很喜欢带上一些香菇菜，这款由经典“杂咸”研制而成的小菜含着潮汕地区特有的家乡味道，成为美食家备受喜爱的送礼佳品。
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