焗烤盐水鸡
食材与明细
净膛清远鸡一只1200克
葱100克
老姜一块80克
八角5克
花椒3克
香叶2片
盐45克
冰糖25克
黄酒25克
米醋5克
麦芽糖5克
清水2000ml
花椒盐适量
酸甜酱汁适量
难度普通
时间一天
口味微辣
工艺烤
焗烤盐水鸡的做法步骤
1. 汤锅做水。
2. 下入盐水汤料。
3. 汤开沸腾5分钟。
4. 然后关火晾凉备用。
5. 汤晾凉后把鸡放入汤中浸泡8小时。
6. 用麦芽糖、黄酒、米醋和少许水，调制刷皮的糖醋汁。
7. 鸡用盐水汤浸泡腌制8小时后取出，再用90度的水烫一遍外皮。
8. 然后趁热用糖醋汁浇在鸡身上。
9. 用手把糖醋汁在鸡上涂抹均匀。
10. 再用烤叉把鸡串起来晾干外皮。
11. 把晾干外皮的鸡用几棵香葱塞进鸡膛，然后送入烤炉，用160度旋转烘烤40分钟。
12. 在烤鸡期间，用麦芽糖红酒和水再次调制一些刷皮的料。
13. 鸡烘烤40分钟后取出，用麦芽糖水涂一遍鸡身，再次送进烤炉，烤炉调到240度，烤5分钟。
14. 然后取出装盘点缀上桌便可食用。
清炖鸡怎么炖好吃的视频视频教程有哪些？
烧鸡，是一道中华传统风味菜肴。其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻，烂而不散特别好吃。
今天就为大家分享一个家常小烧鸡的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【卤烧鸡】
1.首先我们准备一下食材：大葱切成大段，生姜切开两半。
下面，我们准备一下所用到的大料：拿一个小盆，放入八角4个、香叶几片、麻椒3克、干辣椒2克、小茴香2克、白寇4克、白芷3克、桂皮4克、良姜6克、草果一个、山楂片2个。
朋友们是不是觉得大料是不是有点多？其实这些大料超市都有卖，喜欢做饭的朋友不妨在家准备点，做出来的味道就是好。
2.清洗干净的小仔鸡一只，把鸡翅膀塞进嘴里，把鸡爪子塞进鸡肚里，把鸡子团好。
团的时候别不小心把鸡腿团折了，要温柔哟。
3.下面，我们把仔鸡焯一下水，锅内烧水，凉水把仔鸡放入锅内，加入一勺麦芽糖，加入麦芽糖能够使仔鸡表皮容易上色。
4.焯水2分钟左右，焯水过程中，要不停的用勺子把开水浇在露出水面的部份，这样受热更均匀，仔鸡轻微上色以后，就可以捞出仔鸡控水。
5.下面，我们把仔鸡过油炸一下：锅内烧油，油的量要多一点，最好是能没过仔鸡，油温五成热时，把仔鸡放在漏勺里面，一起放入油锅中，开中火炸制两分钟左右，等到仔鸡炸到表皮金黄捞出仔鸡控油。
很多朋友看见过油就说没兴趣看下去了，油大太腻不健康等等、等等。真的吃起来，无论是鸡啊，鱼啊，肉啊，还是过过油的吃起来更香。您虽说清淡的好吃，我也木有啥法，哈哈。
6.锅内留底油，油热以后，放入葱姜和准备好的大料一起翻炒，炒出香味，开始往锅内加水，清水的量要没过仔鸡，水加好以后，放入仔鸡，倒入料酒15克，味极鲜20克，放入食盐15克，冰糖20克，盖上锅盖，开小火慢煮20分钟。
7.20分钟以后，检查仔鸡是否软烂，如果想吃更软烂的，可以适当延长煮制时间，小心的捞出仔鸡放在盘中，均匀的往鸡身上浇上一勺汤汁，放上两根香菜点缀一下，看这鸡的成色，是不是就想撕一块放在嘴里尝尝鲜。
好了，这道非常解馋又入味的卤烧鸡就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，如果您喜欢我的美食，请动动您的手指为我点个赞，阿飞谢谢大家！
如果您觉得看了文章还不太会做，请点击下面的链接，这里还有清晰完整的视频教程供您参考：
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准备用料：三黄鸡、葱、盐、姜、胡椒粉、枸杞、料酒
1、鸡洗净，去掉内脏和鸡油。
2、葱切段，姜切片。
3、枸杞用水泡发。
4、锅置火上加入适量水、料酒烧开下入鸡焯去血沫捞出备用。
5、焯水的鸡用清水洗净血沫。
6、加入葱姜 料酒 大火烧开，转小火煲1小时。
7、用勺撇去鸡汤上的油脂。
8、加入枸杞再煲10分钟。
9、加入盐和胡椒粉调味享用。
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