烫面油饼做法：
食材 ：面粉，猪油（植物油）开水，凉水，盐。1 ，准备一壶开水，盆中放适量面粉，放一勺盐拌匀，用筷子把面盆里的面粉从中间一分为二。
2 ，一边用开水和面，另一边用凉水和面，两边的面粉都快速搅成面絮状，然后把两边的面絮合在一起，揉成光滑的面团，盖上盖子醒10分钟。
3 ，取适量猪油（或者植物油）放在一个碗中，放在冰箱内冷冻至半凝固状态后取出使用（做饼是油会从面皮里露出）
4 ，案板上撒面，把面团取出揉圆，然后擀成薄厚均匀的长方形面片，用汤匙把猪油均匀的涂抹在面皮上。
5 ，再把面皮上撒上适量盐，五香粉（尽量撒匀）最后撒上葱花，再从底部向上卷起，卷成长条状。
6 ，把长条两端尾部用手捏好，不要让葱花露出，然后再把两头的尾部同时向内卷起，卷至两边的饼坯同样大。
7 ，把卷好同样大小的两个饼坯摞在一起，再松弛5分钟，然后用手慢慢按平，再用擀面杖擀成薄圆饼。
8，用电饼铛烙饼，开放电源，电饼铛预热后刷匀油，把饼坯放入，两分钟后翻个面，烙至油饼两面金黄后取出，放在案板上切成自己想要的块状即可食用。
这样做出的烫面饼，外酥里软，筋道可口，凉了也不发散。
小贴士：
如果是人口多，和面要多一些，面团大了，就可以把面团分成几个等分，饼的大小厚薄，可根据自己所用锅的大小，来决定和掌握。
我来说一下我做烫面油饼的做法，希望对你能有所帮助。
1.开水烫面，盆中倒入面粉少量盐，用刚烧开的开水和面，搅拌均匀到看不见干面为止，面和好后放1小时自然放凉，然后就可以开水制作油饼啦，热面不行，做出来不好吃。
2.面放凉后取面团擀成薄饼，刷上食用油，撒少量盐，适当的葱花，适量的五香粉。中间每2公分左右切一刀，然后再团起来擀成薄饼，上油锅煎至两面金黄，好吃的烫面油饼就做好啦。
这样做出来的油饼柔软劲道，层次分明，比饭店里的好吃多啦。希望我的回答对你有所帮助。
大家好，我是 美食 爱好者吮指瞬间，烫面油饼怎么做呢？这个问题我可以来回答，希望通过我的回答，对大家制作烫面油饼有所帮助。
我是河南人，河南人和山西人一样爱吃面食，今天我所说的面食不仅仅是面条，也不是馒头，而是我们河南人早餐上最常见的油饼。其实油饼也分很多种有烙的有煎的，但是我认为它们都不能称作是油饼，只能算是烙饼或者煎饼， 在我心目中称得上油饼的，就只有一种，那就是炸油饼 。说到炸油饼，这里又不得不说到烫面、发面和死面这个问题了，那么什么是烫面？什么是发面？ 什么又是死面呢？它们又有什么不同的用途呢？在制作烫面油饼之前我认为有必要向大家做一解答。
烫面 ：用滚开的热水和面，用顶滚水的目的是为了使面粉烫熟，从而增加面团的软度，当然使用的滚水越多面团就越软。用烫面做出来的食品口感软糯，吃起来还会有粘牙的感觉。烫面一般会用于制作烫面角、烫面油饼、有时还会用来制作火烧。
发面 ：这个好理解，也就是利用酵母，经过一定的时间发酵出来的面团，发面时水温不可以太高，否则会把酵母菌烫死。用发面制作出来的面食软筋，发面一般会用来制作馒头、包子还有发面饼。
死面 ：用温水或者凉水和出来的不经过发酵的面团，一般用于制作煮制的面食，如饺子、面条、馄饨等，有时也会用于制作死面饼，用死面制作出来的面食特点是，吃起来筋道，久煮不烂。
好了，介绍完各种面团特点以后，下边我要重点介绍烫面油饼的制作方法。
烫面油饼
【所需食材】
面粉（多少随意），沸水，食盐，食用油
【制作教程】
第一步 ：将准备好的面粉放入和面盆中，加少许食盐，而后将烧开的开水缓慢加入面粉中，边加边用筷子搅拌，直至软硬适中，放温后用手揉成面团，盖上湿笼布，醒面20分钟。
第二步 ：将醒好的面团搓成长条，然后揪成大一些的面剂子。
第三步 ：案板撒面，将面剂子用手按扁，而后用擀面杖擀成半厘米厚的面饼，并在面饼中间用刀平行划开，两头不要划断，制成饼胚。
第四步 ：起锅烧油，因为需要炸制所以锅中油要多一些，待油温七成热时，下入饼胚，炸制两面金黄，这样我心目中的烫面油饼就算制作完成了。
【技术总结以及注意事项】
1、用沸水和面时，要用筷子搅拌，切勿用手，那样会烫伤。
2、炸制过程中油温不要太热，因为面饼比较厚，如果油温太热会导致外焦里不熟。
3、面胚中间那三刀不要划断。
【烹饪名词解释】
油炸 ：在烹饪技法中属于熟制法，使所需炸制的食品完全浸泡在油中，并且有空间可以滑动或者翻动，炸的关键是控制油温和火候，油温高容易炸糊炸焦，外焦里不熟；油温低会导致炸制出来的食品不脆不酥，并且还比较费油。
油酥油25克、面粉15克、盐2.5克、主面团、面粉200克、开水120克、室温水40克、葱花适量
200克面粉放入盆中，倒入120克开水，迅速搅匀，再加入40克室温水搅匀，和成面团。我没有用手和，直接调羹拌匀，太粘手了。盖好面团，醒30分钟。
做法:用35度温水将发酵粉泡开，然后倒入300克面粉揉匀，经一小时发酵，备用。
将面粉200克放入碗中。
2.将面粉200克放入碗中。
将水烧开，倒入放有面粉的碗中，用筷子迅速搅拌。
3.将水烧开，倒入放有面粉的碗中，用筷子迅速搅拌。
将发好的面团和烫面揉到一起，加入少量盐，揉匀。
4.将发好的面团和烫面揉到一起，加入少量盐，揉匀。
5.用手揪成大小均匀的面剂子。
将面剂子揉匀、压扁，擀成小圆饼，中间用手指按个小孔。
6.将面剂子揉匀、压扁，擀成小圆饼，中间用手指按个小孔。
锅坐油，6成热时，放入油饼炸制。
7.锅坐油，6成热时，放入油饼炸制。
一面炸至微黄翻身炸另一面，如此反复两三次，油饼炸成金黄色即可。
8.一面炸至微黄翻身炸另一面，如此反复两三次，油饼炸成金黄色即可。
油盐饼
原料：面粉3斤，发面1斤，豆油0.5斤，碱面适量，花椒粉，精盐少许。
工艺流程：
（1） 把面粉倒在案板上，在中间扒个坑，加上1斤半温水，放上发面，按好碱成发酵而团揉均匀，稍醒30分钟左右。
（2） 把醒好的面团稍按一下，用走捶杆做成长方形的原片，刷上一层豆油，撒适量的花椒和薄面，清盐最后撒上。从上下两边向中间对卷起来，呈双简状靠拢后用力从中间顺条切开，然后按分量分割成块，把两剂头空包上，用走圆形小捶杆成二寸的圆饼状即可。
（3） 烧烤：调好烤温240度-260度。把做好和饼坯摆入锅内，煎成表面金黄色，熟透后出锅。
特点：松软、五香味俱全。
材料全麦面粉1杯，热水0.3杯，面粉2大匙，凉水适量，葡萄籽油大匙，盐适量
做法1.面粉和热水用手或筷子搅成雪花状，慢慢加入凉水和成非常软的面团，用湿的纱布盖上饧至少30分钟；
2.做油酥：在锅里放油中火加热，油微热后放面粉，先放1勺，再放少许盐用筷子搅动，再酌情放入剩下的1勺面粉；注意火不要太大，面粉和油合成土豆泥的样子就可以；
3.烫面团擀成大的圆片，在上面抹上凉凉的油酥（不是很好抹，所以可以均匀地在面皮上点上油酥就可以），卷成长条再攀起来成圆饼。稍等1-2分钟后再把饼擀薄成6、7毫米厚（面特别软的话可以稍微厚些，面偏硬的话可以薄一些，好熟）；
4.平底锅里放1大勺油，油热起波纹以后，放入饼，中小火烙2分钟翻面，再小火烙2-3分钟并不时摇晃一下平底锅以免粘锅，最后再翻个面烙1-2分钟就可以了。
材料面粉300克（如果想口感更松软，也可以掺入一些低筋面粉)，盐5克，热开水100克，凉水100克，食用油10克，葱花适量
做法 1、中筋粉300克+盐3克+开水搅拌一下，分三次加入共凉水揉成面团，然后再加入食用油10克继续揉至光滑不粘手。
2、盖上保鲜膜醒30分钟。
3、把醒好的面团分割成小块。每块都擀成圆饼状，均匀的抹上油，然后撒上葱花。
4、切开一个缺口，然后折成三角形。再擀平。（说明，在给烙饼叠层的时候方法有很多种。比如卷起来拧成麻花再擀平等。我的这个方法是比较简单易操作的）
5、锅内放少许油，油热后放入面饼，烙制金黄即可。
材料中筋面粉（就是普通面粉）300克，沸水150克，色拉油1大匙，葱0.5根，黑胡椒粒0.5小匙，盐0.5小匙
做法 1.准备好材料，葱切末。
2.先来制作开水面团，先将面粉过筛，在案板上做一粉墙，在粉墙内倒入沸水，用筷子将内圈的面粉与沸水混合拌成粒状，然后用手揉搓成面团，放在一边醒一会再用。
3.将醒好的面团分成两个小面团，一个我用传统方法做，另一个介绍我家的独门方法。
4.将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑，沾少许面粉擀成大圆片，抹上一层色拉油，再将盐，黑胡椒粒，葱末均匀的撒在面皮上，（最好的方法是取来一个小碗，倒入适量色拉油，再加入盐，黑胡椒粒，葱末，拌匀后铺在擀好的面皮上）。
5.然后卷成长条状，再绕成盘旋状，最后将收口压紧，静置3-5分钟，将盘旋状面团擀成圆饼就可以了。
6.平底锅烧热，淋入薄薄一层色拉油，放入葱油饼，用小火煎至两面金黄就可以了，不用担心这么大一张饼很难煎熟，只要两面上金黄色了，里面就完全熟了~
材料面粉2碗，葱花小半碗，鸡蛋一个，水1碗，盐，油
做法 1.面粉放大盘子里，洒点盐，加入鸡蛋和1碗水，用筷子搅拌均匀，然后揉成光滑的面团，盖上盖子醒半小时。
2.把醒好的面团分成3分，案板洒上干面粉，取一小分放案板上擀薄，成圆形的面皮。
3.倒点油在面皮上，用筷子把油抹匀，洒上盐和葱花，然后把面皮卷起来，再绕起来，弄成面坯，然后压扁，再擀薄但要注意不要太用力.
4.起锅把油烧热，面饼放进锅里，把两面煎成金黄色即可铲起来. (煎的时候要把锅盖盖上，煎至有点微黄的时候可以洒点水，这样 吃起来就外脆内软)
5.煎好的馅饼放碟上稍稍凉一会，切块，趁热吃才好吃.
材料（其中230克用做面团，另20克左右操作时用）250克，温水110克，葱（绿色部分）20克，植物油（猪油更佳）50克，盐适量
做法 1.温水与面粉；
2.将面粉中间挖空，分次往中间倒水，用手将水面揉均匀；
3.揉成面团后，饧30分钟，同时准备把葱切成细葱花，可撒上适当盐，目的使葱变软，擀制时不会戳破面团；
4.将面团分成3段，先取其中一段，在案扳上撒上干面粉，擀成圆型的饼；
5.用小毛刷在饼面上涂一层油；
6.再撒上适量盐，若葱花已用盐腌过，注意减少盐量；
7.再将饼卷起；
8.卷好的饼条，两端口封紧；
9.将饼条再次卷起，将卷面朝上，压扁，重新擀成薄圆饼；
10.平底锅内放油热至9分热；
11.煎至两面金黄即可。
烫面油饼是一道美味佳肴，主料是面粉两碗、开水。
1、面粉两碗。
2、浇上开水，用筷子搅匀。
3、少加点凉水，活成面团，面盆盖上盖子放在一旁饧十五分钟。
4、饧好的面团分成五等分。
5、取一个面团擀成薄片，上面抹上油和盐。
6、像折扇子一样把面片折好。
7、首尾相连成一圆团，摁扁，擀成饼。
8、锅里抹上油，然后把饼下到锅里两面煎黄。
步骤1
油炸烫面饼怎么做
1、食材和调料：面粉1小碗、糖1茶匙、盐少许、猪板油两茶匙、开水适量。
2、把面粉，糖，盐混合均匀。
3、把水烧开，并一直保持沸腾的状态。
4、用大汤匙把水快速倒进面粉中并用筷子快速搅拌，直到盆中无粉状。
5、放入猪板油（放入猪板油会使面好揉而且炸出的饼子更软）。
6、把面揉光，盖住醒3到5分钟。
7、像做饺子一样，切成大点的剂子。
8、杆开，厚度有三个饺子皮那么厚就可以了放到边上。
9、如果是三两个人吃饭的话等全部杆完再炸，杆完后在中间划上两刀怕炸的时候中间鼓起来炸开油蹦出来，烫住人。
10、热锅凉油，倒入适量的油炸饼子，油七成热的时候放入饼子，饼子会快速飘起，底下那面变色了用筷子翻面炸，等另一面变色了就可以出锅了，稍凉一下会更软和，但不要凉过了。
油炸烫面饼的做法步骤图，油炸烫面饼怎么做
菜谱做法：
1.将干酵母，白糖放入面粉中拌匀
2.倒入水，边倒便用筷子搅拌，将面粉都搅成面絮状，再揉成光滑的面团。刚和好的面团可能不是很光滑，没关系，只要盖上饧10分钟，水份完全渗透到面里了，再揉就会光滑了
3.将揉好的面团盖上放在温暖处发酵（我把面团放在盆子里盖上，放在了有热水的蒸锅里盖上，没想到1个小时就发的很大）到面里全是蜂窝眼
4.为了有面香味，我又将10克食用碱用少许温水化开放入到发好的面里（因为是用酵母发的面，也可以不用放碱）
5.将放了碱水的面团用边揉边用拳头揣的方法将碱揉匀（面色均匀，而不是一块黄一块白就可以了），碱用的量合不合适，只要揪下一小块面闻一下，没有酸味只有面香味就是合适了，如果觉得实在没把握，可以省略放碱这道工序
6.将揉好的面团再饧10分钟，这时的面团非常的柔软（绵软了炸出来的油饼才好吃）
7.将锅里倒入大量的油烧到7成热（油一定要多一些），可以试一下油温，揪一小块面扔到油里，如果能立刻浮到油面上，说明油温此时正好
8.将面团揉长切成30克一个个的面剂子，轻轻揉圆（不能用面粉做补面，可以将手上和面板上抹少许油来防粘，如果是用补面，那么炸油饼的会变浑浊）
9.用擀面杖擀成椭圆形的饼，不用太薄，大约不到1厘米那样的厚度，用到在中间竖着划两刀
10.拎起两手轻轻拽一下（这样又长了一些，薄了一些)放进油锅中
11.放进去立刻就会飘上来，然后用中火将两面炸成金黄色即可，要注意翻面
12.炸有名最好两个人配合，一个做面饼往锅里放，一个用长筷子翻面看着炸油饼
13.锅里一次可以先后放三个一起炸，因为不是同时放进去的，所以成熟的也有先后，所以一定要注意观察
14.炸好的油饼竖着放在容器中，这样利于控出里面多余的油份
15.可以冷藏或冷冻存放，可以保存好长时间，吃的时候用蒸锅蒸一下
用料
面粉 1小碗
糖 1茶匙
盐 少许
猪板油 两茶匙
开水 适量
油炸烫面饼的做法
把面粉，糖，盐混合均匀
把水烧开，并一直保持沸腾的状态
用大汤匙把水快速倒进面粉中并用筷子快速搅拌，直到盆中无粉状
放入猪板油（放入猪板油会使面好揉而且炸出的饼子更软）
把面揉光，盖住醒3到5分钟
像做饺子一样，切成大点的剂子
杆开，厚度有三个饺子皮那么厚就可以了放到边上
如果是三两个人吃饭的话等全部杆完再炸，杆完后在中间划上两刀怕炸的时候中间鼓起来炸开油蹦出来，烫住人
热锅凉油，倒入适量的油炸饼子，油七成热的时候放入饼子，饼子会快速飘起，底下那面变色了用筷子翻面炸，等另一面变色了就可以出锅了，稍凉一下会更软和，但不要凉过了。
成品
再来一碗小米糊，加点凉菜……
小贴士
以上就是关于烫面油饼做法？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
