用这2种调料，不管炒面还是拌面，怎么做都好吃，没肉一样香。苏州人钟爱面食，老苏州更是有“冬至馄饨夏至面”的说法。夏至要吃面，吃的自然是冷拌面。而最时令、最有名的则是虾籽酱油冷拌面。一般的老苏州在每年太湖籽虾上市的季节，都会在家熬好一瓶虾籽酱油。炎炎高温下，许多人会吃不下饭，很多老苏州都知道，虾籽酱油不仅味美，而且还能帮助大家开胃。特别是夏季凉拌食品增多，浇点虾籽酱油，这是苏州人夏季里非常喜欢的一种美味，拌面、炒菜、蘸馄饨都可以。年轻人嫌麻烦，那就直接上超市买上一瓶。
相比较虾籽酱油的地域局限性，那葱油就更受大家的喜爱，特别是每次在看《向往的生活》时，黄磊老师给嘉宾做的那一大盆葱油拌面，隔着屏幕都能闻到香。今天天气太热了，实在不想做饭做菜，我就煮了一锅面条，一半做冷拌面，一半做炒面。就是用了这2种调料：葱油和虾籽酱油，即使面条里没有一点肉末，但是非常的香鲜。
第一种：自制葱油
材料：玉米油、香葱、胡萝卜、香菜、八角、香叶、花椒、姜片；
做法：1、把香葱、香菜洗净沥干水分切成小段，小半个胡萝卜切薄片，如果有芹菜也可以放点；
2、准备好的姜片、香叶、八角和花椒；
3、锅中加入适量玉米油，先把香菜、香葱的根茎放入油中，加入胡萝卜片、姜片、香叶、八角、花椒，开始小火慢炸；
4、熬了10分钟左右，再把香菜叶、香葱放入继续炸；
5、炸制香菜、香葱发黄发脆，即可关火后捞出；
6、等葱油放凉后倒入干净的容器中保存；
第二种：自制虾籽酱油
材料：虾籽、六月鲜酱油、白酒、姜末、砂糖；
做法：先把新鲜的太湖籽虾的虾籽取下洗净，锅中加入适量六月鲜酱油煮沸，加入虾籽、白酒、姜末、砂糖小火慢慢熬煮。煮好的虾籽酱油冷却后才能装瓶。当然如果嫌麻烦或者缺少食材，那就直接去超市买上一瓶虾籽酱油
虾籽红汤面怎么做好吃，虾籽红汤面的家常做法
材料
洋葱、彩椒、牛肉末、鲜虾、意式拌面酱（或直接使用蕃茄酱）、麻油或橄榄油
做法
1、煸香洋葱，加入牛肉沫炒熟，再放入切丁的彩椒，熟后加2勺水，放入拌面酱或蕃茄酱，煨出香味。
2、面条用水煮熟，捞出用凉水浸一下，防止沾粘。
3、用麻油或橄榄油将面拌均匀后，加入1中调好的酱料，即成一份香味扑鼻的中意混合风味的凉面。
面条200克
虾籽适量
葱适量
自制红油适量
自制虾油适量
精盐适量
味精适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
将面条放入锅中，锅里放少量的盐、油、一根葱，防止粘锅
2
煮开后捞出面条，放入冷开水中过一下，面条更筋道
3
虾油，红油，葱花和调料混合碗中
4
虾籽是买回的成品
5
面条放入碗中，洒入虾籽即可
以上就是关于夏至吃面，用什么调料拌面最好吃？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
