麻花做法一，
材料
面粉200克.鸡蛋1个.小苏打粉1.5克.白糖20克.盐2克.水50克
做法
1、将所有原料放入盆中混合均匀揉成光滑面团，用盆盖上松驰30分钟。
2、擀成面片再切成细面条，将面条搓圆.再向相反方搓.再对折用手指套在面条上绕紧成为两股麻.花，再对折就成四股麻花，头子塞进活套里捏紧，麻花就做好了。
3、油锅七成热先放一个进去.立刻浮起颜色变黄，这时就可以大批放入炸至金黄捞出即可
做法二，糖霜麻花卷
材料
"*面团: 一份","中筋面粉 100g","速发酵母 1g(指头捏ㄧ小搓)","砂糖 20g","无盐奶油 10g","水 30~50ml","*糖霜: 1份","砂糖 3大匙","水 50ml"
做法
1: 把面团部分的所有材料混合均匀揉成稍光滑面团，盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
2: 面团揉成长柱状，再切适当大小的几等份小面团。
3: 小面团搓成细长条状后，对折成两条转成螺旋状，再ㄧ次对折转成麻花状，盖上保鲜模发酵20分钟。 起油锅，放入发酵好的麻花面团中小火炸到金黄后起锅。 另ㄧ干净炒锅加入50ml的水+3大匙的白砂糖，煮滚糖溶解并起大泡时倒入炸好的麻花卷，马上熄火，但手拿锅铲不断拌炒到糖霜出现并均匀裹上即完成。
做法三，麻花
材料
油，盐，芝麻，白糖，水少许，植物油，小苏打，面粉
做法
1.将面粉，白糖，芝麻，盐，小苏打，植物油，少许水一起搅拌成面团，醒十分钟。
2.醒好后把面团搓成长条，揪成小剂子，将小剂子再搓成条，拧出麻花生坯。
3.锅内倒油烧热，将做好的麻花生坯下入油锅，炸至表面坚硬酥脆，捞出晾凉即可。
小诀窍
需注意油温不宜过高，保持在六成热即可，炸制过程中要用筷子不停滚动麻花，使其均匀受热，颜色会更加漂亮。
老式发面麻花的做法
1、准备材料：面粉500克、牛奶或水240克、鸡蛋2个、酵母5克、细砂糖50克、黄油（其他油也可）30克；
2、黄油化成液体状，以上所有一起放入面盆，和面，揉到三光（手光面光盆光），放温暖处发酵40分钟；
3、发好后有原来的两三倍大，揉一下，排出空气，放到揉面垫或面板，然后搓细长分成30克每个的小剂子；
4、把小剂子搓细长，左手往上搓右手往下搓，然后对折，头放到另一侧里面，手捏住一个头往中间对折，另一个手捏住另一头，然后分别把两个头折倒面团内，注意要捏好以免一炸就散开，麻花成型；
5、锅里放油开火，筷子插入起小泡（五六成热）放麻花，麻花一浮起来改最小火，上色后立马反面，两面上色控油出锅即可。
发面麻花的做法 为大家介绍一下
用料
A：面粉 500克
A：糖 80克
A：酵母 5克
A：水 240克
B：油 60克
B：蛋 1个
B：面粉 50克
家传麻花（发面版）的做法
A料：准备好500克面粉，将80克糖和5克酵母融入240克水中，倒入面粉中搅拌，揉成偏硬一点点的面团。
面团发酵成2倍大小。
压一个窝，方便添加B料。
B料：60克油和1个蛋直接加入上面发酵好的面盆。调和一下油和蛋，再加入B料中的50克面粉。油蛋面粉调和后，再和A面团揉到一起。
开始会比较粘，别担心，继续揉，就会成光滑面团。然后咱们歇歇，让面团再次发酵成1.5倍大小。
面团上板，揉一下，四等分。取其中一份揉光，再四等分，后面将变身四个麻花。分别搓半长，再依次搓长。共可做16个麻花。
左手向前，右手向后，两手反方向搓，给面条上弦。两端合并，右手提起，面条自会相互缠绕。顺势多缠几下，再提起，麻花会自动扭转到一起，将一端塞入另一端孔内，就定型好了。
依次做好余下麻花，做好的麻花保鲜膜轻轻罩住，防止风干。先做好的麻花会自然醒发，变得丰腴。
烧好油，开炸。油温标准：麻花放入会慢慢飘起，但不能上色太明显。步骤：麻花入锅-飘起-翻面-膨胀-再翻面上色-翻面-捞出。
麻花外脆内软，香气扑鼻，尽情享用吧！
怎样发面炸麻花的做法
1、食材展示：面粉、酵母、水、糖、鸡蛋、油。
2、和面：将80g糖和5g酵母放入300ml水中融化，分次倒入500g面粉，搅拌均匀。
3、加入60ml油和50g鸡蛋，揉成硬一点的面团，放置发酵。
4、做麻花：将面团揉匀，按成大面片，切成条，再将面条搓成细长条拧紧，拧成麻花。
5、炸麻花：将麻花坯放入油炸锅，炸至金黄即可。
主料
面粉500g 鸡蛋3个
白糖80克 牛奶100克
酵母4g 盐3克
熟花生油或其他油15克
炸发面麻花的做法步骤
1. 温牛奶加入酵母粉和白糖调匀备用。
2. 鸡蛋三个加盐和花生油打散备用，花生油要熟的更香，生的有异味，葵花籽油玉米油也可以。
3. 面粉中加入鸡蛋与油的混合物，把面粉拌成雪花片状，再加牛奶、糖的混合物，揉匀。
4. 面团揉好了，不用加水，刚刚好，放在一边发酵。
5. 待面团发酵到两倍大，揉匀排气，把面团按扁，用刀切成均匀的长条。
6. 切好的面条用手搓匀，两个手向相反的方向搓上劲，提起面条两端，面条自己就拧成麻花了。
7. 做好的生坯，放在一边二次发酵，我做了长短两种。
8. 开始炸了，下锅的时候要把二发时的生坯反过来放入，好让生坯压扁的一面膨胀起来。下锅受热后它自己就会浮起来了。
9. 浮起来了。
10. 在长个儿。
11. 个头更大了，而且上色了，这个时候要小火，因为上色特别快，一定要看好。前面说的做了长短两种，现在知道为什么了吧，因为锅是圆的，如果都是长的，一次只能炸两三个，都是短的也是炸两三个，这样可以多炸点。还有不要放太多，这锅我就放多了，因为它会长个，长大后就太挤了，不容易翻动。
12. 手掌这么大的，我做了二十二个，自己做卫生放心，经济实惠，两个宝儿吃饱了还有剩的
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