素炒干煸四季豆的做法如下：
用料：四季豆500克、玉米油适量、干辣椒5个、姜3片、蒜5瓣、花椒20粒、豆瓣酱1勺、老干妈1勺、生抽1勺、白糖少量、鸡精适量、盐适量。
步骤1、四季豆摘成段，洗净，沥水。
步骤2、大蒜，生姜切末，干辣椒切段，花椒粒备好。
步骤3、锅中下油，油稍微多一点，四季豆煸熟捞出。锅中留少量的油，多余的油捞出。
步骤4、加入生姜，大蒜，干辣椒，花椒粒，豆瓣酱，老干妈，炒香。
步骤5、加入煸好的豆角翻炒，放生抽，白糖少量提鲜，鸡精，少量的盐，翻拌均匀后，出锅。
步骤6、出锅啦，怕豆角不熟吃了不好，煸的有点大劲了！
干煸四季豆的做法 最正宗的做法
干煸四季豆是一道特色传统菜肴，属于川菜菜系，主要制作材料有四季豆、猪肉、红干辣椒等。下面来介绍一下干煸四季豆的具体做法：
1.四季豆去筋膜，用淡盐水浸泡洗净。
2.干辣椒洗净切小段，蒜剁末。
3.肉馅用酱油腌制5分钟。
4.锅内入油，比平时炒菜量多一倍，将四季豆煸过，盛出。
5.留少许油将肉馅炒至变色。
6.加入蒜蓉和干辣椒继续翻炒出香味。
7.加入四季豆，最后加入酱油、料酒、白糖、食盐翻炒入味即可。
这样好吃的干煸四季豆就完成了。
注意事项：
1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。
4.如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
干煸四季豆怎么做好吃又简单
干煸四季豆的做法如下：
主料：四季豆350克、猪肉100克、辣椒2个、蒜米5瓣、生姜3克、食用油适量、盐2克。
辅料：葱白适量、白砂糖适量、生抽适量。
步骤：
1、准备好四季豆和其他配菜。
2、四季豆去掉两头和两侧的豆筋，洗净后掰成2个手指节的长度并沥干水份。
3、猪肉剁成肉沫。
4、蒜米，生姜切碎，葱白和辣椒切小段。
5、小锅里放适量的油，放入四季豆炸一会。
6、四季豆炸到皮微微皱就可以了。
7、炸好的四季豆捞出沥一下油。
8、换锅放适量的油放入肉沫翻炒，肉沫用锅铲压碎。
9、肉沫炒变色后加入蒜泥，姜末，葱白和辣椒翻炒一会。
10、加入适量的生抽翻炒上色。
11、肉沫翻炒到水份炒干。
12、加入炸好的四季豆翻炒均匀。
13、加入2克的盐和3克白糖调味。
14、盐和糖融化后关火。
15、成品图。
干煸四季豆好吃又简单的做法：
用料：四季豆400g、猪肉末50g、盐适量、油适量、干红辣椒15g、蒜2瓣、花椒20粒、鸡粉少许、葱末1汤匙、酱油1汤匙。
步骤：
1、准备材料。
2、肉末中加入葱末、盐、酱油和鸡粉拌均匀待用。
3、四季豆摘去两头切段；另外，干辣椒切段，蒜切片。
4、热油锅，先把花椒爆出香味后不要，把干辣椒和蒜片炒香再加入肉末炒散。
5、加入四季豆翻炒至熟，要多炒些时熟透哦，最后加盐调味就可以了。
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