红豆烧饼的做法，红豆烧饼怎么做好吃，红豆烧饼

红豆烧饼的做法

食材

主料

面粉

350g

蜜红豆

200g

辅料

油

适量

酵母

3g

水

适量

芝麻

20g

步骤

1.350克面粉，分成一个200克和一个150克。

2.200克面粉加水和酵母揉成光滑的面团，放温暖处发酵。

3.150克面粉加油做成油酥备用。

4.面团发酵至原来的两倍大。

5.两份面团分别搓长。

6.切成小剂子。

7.取一面团包入油酥。

8.包好后擀成牛舌装。

9.翻面后自上而下卷起，松弛15分钟。

10.再次擀成牛舌装。

11.翻面后自上而下卷起，松弛15分钟。

12.擀成圆形。

13.放入蜜红豆。

14.包成圆饼型。

15.放入烤盘，表面蘸芝麻。

16.烤箱预热180度，25分钟左右。

小贴士

做酥饼，最重要的两次擀卷松弛不要省去。

不放油酥的烧饼咋做能酥

红豆饼怎么做

红豆饼怎么做，红豆饼香浓甜糯，是很多人都十分喜爱的一道甜点，但是大多数人自己并不会做红豆饼，其实做红豆饼并不难，那么接下来我就带大家一起去看看红豆饼怎么做。

1、第一种

需要准备的材料包括低筋面粉、红豆馅、猪油、蛋黄水、糖。方法步骤如下：

（1）首先准备红豆油皮的材料，取低筋面粉200克，糖40克，猪油40克，水100克，接着准备红豆饼油酥材料，去低筋面粉120克，猪油60克；

（2）按照上述剂量分别调和成两个面团，面团和好后置于一边放30分钟来松弛；

（3）把松弛好的面团切成同等大小的小面团，将小面团滚圆并盖上保鲜膜松弛15分钟左右；

（4）取一个面团用擀面棍擀成椭圆形，然后卷起来松弛10分钟，再把面团竖起来擀成椭圆形卷起松弛10分钟，如此再重复两次即可；

（5）将松弛好的面团再次擀成圆形，同时放入红豆馅包起来；

（6）把包了红豆馅的面团按压成饼状，在表面刷两次蛋黄水然后放进预热200度的烤箱中烤20分钟以上，表面变金黄就可以了。

2、第二种

所需食材包括面粉、红豆、糖、盐。方法步骤如下：

（1）首先把要用的红豆用清水提前浸泡一晚上；

（2）在锅中倒入泡好的红豆并加约3倍的水开大火煮沸，之后转小火煮一个小时；

（3）煮到红豆变软水分快要干了的时候，加入白糖，出水后继续煮同时不停搅拌直到水分要干；

（4）把发好的面团切成小段，擀成圆形，然后把红豆放进面皮中包起来，将面团捏合压扁成饼状；

（5）在平底锅中倒入适量油，加热至六成热的时候放红豆饼，煎至红豆饼两面金黄即可。

3、第三种

食材只需要准备红豆和面粉，方法步骤如下：

（1）在面粉中加入热水调和成面团，然后盖上湿布醒面40分钟；

（2）把红豆放进高压锅煮熟，同时取出面团擀成薄的面皮，将煮熟的红豆铺在面皮上；

（3）将铺了红豆的.面皮从一端卷起成条状，之后把条状横卷起来，再用手压成厚的圆形面胚；

（4）在锅中倒入少许油，将面胚两面煎熟至金黄色即可。

揉好的面团放入干净容器中，盆口盖一块拧干的湿布，静置于室温中发酵至两倍大。手指沾一些干粉，在发酵后的面团上戳一个洞，如果不会回缩，就说明已经发酵成功了

把制作好的面团按每份30g分成10份，豆沙馅按每份50g大小分成10份，分别搓圆代用

面板上撒一点手粉，将分好的面团擀成直径约12cm的面片，中间放上豆沙馅然后收口，用手掌将收口完成的面团轻轻按压成圆饼

平底锅烧热，倒入煎饼用的花生油，用油刷迅速的将其在锅底刷匀，放入红豆饼小火煎至两面成金黄色即可

非常香软可口的红豆饼，可以作为早餐，也可以作为休闲点心，清新柔软的口感，大量的红豆粒让人非常有食欲，尤其是刚做好后的口感，香甜松软，热热乎乎，一口气可以连着吃好几个。早餐的时候搭配一碗热粥或者是一杯热牛奶、豆浆一起吃，好吃又健康。

食材清单

面粉 500克

酵母粉 5克

奶粉 10克

红豆 200克

白糖 30克

制作步骤

1、150克红豆先清洗干净，倒入一个可以密封的容器中，加120克白糖、300克清水，盖起来后放冷藏浸泡12个小时；

2、泡好的豆子我们先给它沥干水分，这时候可以尝一尝生豆子的味道，如果觉得甜度不够的话可以再加一点糖拌一拌；

3、然后倒入模具中上锅蒸，大火45分钟左右，高压锅隔水蒸的话时间会更短，10—15分钟就差不多

倒出来放凉后蜜红豆就做好了，颗粒饱满但非常的软烂；

4、180克牛奶先煮开，边煮边搅拌，煮沸以后倒入到200克中筋面粉里面，搅拌到没有干粉后上手揉面；

5、这个面团是偏软的，而且还是烫面，揉成团儿就行

不用醒面，直接将面团擀开成长方形的薄片，不整齐的边缘用刮板修一下；

6、现在把蜜红豆铺上来，铺满面片的三分之二，尽量铺均匀整齐；

7、将空白的1/3处折叠过来盖住一半的蜜红豆，然后用手轻轻按压紧实，再次折叠盖住另一半蜜红豆，同样的用手轻轻按压紧实；

8、再用擀面杖从中间向两边轻轻推压几下，边缘压实了才不会漏豆子，这样也能使蜜红豆与面之间充分粘合，方便下一步擀开；

9、先从中间向外轻轻擀薄，然后再调整形状慢慢擀开，尽量擀到薄厚一致，整理下后先从中间横着切开，再改刀成小块儿；

10、平底锅预热刷油，薄薄的一层就行，放入红豆饼，表面再薄薄地刷一层油防止风干，中火煎2分钟后翻面，继续煎2分钟就可以出锅了；

我们的奶香红豆饼就做好啦，表皮金黄酥脆，内部软糯香甜，满满的都是红豆。一口咬下去，心里都是甜甜蜜蜜。材料和做法是不是超级简单呢？赶紧动手试试吧！

【蓉儿贴心提示】

1、煮熟好后的红豆，需要沥干水分的，同时可以尝一尝生豆子的味道，如果觉得甜度不够的话可以再加一点糖拌一拌，建议红豆馅要甜度高一些，这样更好吃；

2、不同品牌的面粉吸水性不同，可以适当调节牛奶的量，搅拌到没有干粉后就可以上手揉面了；

3、在和面前面粉是烫过的，蜜红豆也是熟的，所以这个饼子很好熟，在煎制时不用煎太长时间，同时表面再薄薄地刷一层油可以防止风干，全程中火，煎到两面金黄就可以了；

4、我是使用的平底锅煎的，使用烤箱也是可以的哦，烤箱的温度可以根据烤箱的性能自行调节；

5、煎烤好的饼，趁热吃口感特别好，一时吃不完，可以放凉以后，使用保鲜袋进行保存。

材料

主料：发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯

烫面材料：面粉2杯，热水3/4杯，盐1/2茶匙

油酥材料：油1/4杯，面粉3/4杯

做法

烤炉开350F。

2.油酥：1/4杯油烧热，关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。

3.烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。

4.工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。

5.把面团擀成长方形薄片。上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。

6.把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。把面团擀薄。

7.从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。

8.烧饼：

==〉1.把白芝麻平铺在盘底。

==〉2.用筷子把蛋黄液搅匀。

==〉3.把每份面团开口处用手捏合。两只手同时握住面团，把面团捏细。

==〉4.双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。用手把面团按扁。

==〉5.把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。用手压面饼表面把芝麻压实。

==〉6.把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。用手把芝麻压实。

==〉7.把炉子开得比中火稍大一点。烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。

9.把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。

提示：1.酥油在超市烘烤材料部分购买，也可以用猪油代替。2.如果面团太大，第5步骤到第8步骤可以分两次进行。3.建议每次在盘里放少量芝麻，保证每个烧饼有一定份量的芝麻。4.用油煎一下使烧饼皮酥脆，烤烧饼的时候也减少水分流失。5.烧饼外表酥脆，口感很像北京烧饼。6.油酥味道不够突出，下次可以多加一倍。7.饼有点淡，下次要多加盐。8.饼有点厚。这次是3杯发酵面团∶2杯烫面，下次试2杯发酵面团∶3杯烫面。9.做得小一点，12个饼可能更好。

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