黄酒浸黑枣的做法

食材

黑枣1000g

黄酒1000g

黄芪适量

步骤

1黑枣洗净，晾干。

2将黑枣放入玻璃瓶中。

3加入适量的黄芪。

4倒入黄酒。不仅要将黑枣浸没，还要多一些，因为黑枣在浸泡的过程中会越来越大的。

5盖上盖子，这样要静静地耐心地等两个月左右。

好了，黄酒完全浸入枣子中了，这样的枣子非常好吃，黄酒也已经是黏黏的甜蜜蜜的了

酒浸黑枣的做法

黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。那么黄酒是怎么做出来的呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

用料

主料 黑枣500克 花雕酒/加饭酒500克

辅料 冰糖5克 枸杞子2克 黄芪2克

黑枣黄酒的做法

1.黄酒要花雕或加饭酒，不能是勾兑酒(石库门、和酒类似的'都不行)

2.黑枣用清水洗净，放通风处晾干，一般3-5天，这步急不得，水份一点都不能有，不然泡好的酒易发霉

3.广口密封瓶洗净，必须无水无油，将枣子放入瓶子一半，(枣子泡酒会涨开至一瓶，必须留空隙)再放枸杞黄芪，酒倒满瓶子盖紧盖子，阴凉处放2-3个月就可食用。每次取用时筷子必须干净，干的，这一瓶可以保存2年都不坏

烹饪技巧

一大瓶的我已经保存2年以上，每年把新的枣子放入瓶底，再加满酒，关键一定要干净筷子取用

黄酒含有丰富的营养，有“液体蛋糕”之称。其营养价值超过了有“液体面包”之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒。

1.含有丰富氨基酸：黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒.葡萄酒多一至数倍。

2.易于消化：黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精.麦芽糖、葡萄糖、脂类.甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存，最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。

3.舒筋活血：黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。

4.美容抗衰老：黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1.B2.尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。

5.促进食欲：锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。而黄酒中锌含量不少，如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。

6.保护心脏：黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1～1.2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。

7.理想的药引子:相比于白酒、啤酒，黄酒酒精度适中，是较为理想的药引子。而白酒虽对中药溶解效果较好，但饮用时刺激较大，不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低，不利于中药有效成分的溶出。此外，黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。

黑枣泡黄酒的制作方法

黄酒泡黑枣材料：大口玻璃瓶，黑枣(乌枣)，优质绍兴黄酒(特加饭)，冰糖。将黑枣(乌枣)先洗净，最好每个枣用牙刷刷一下，再用纯净水或冷开水过滤一下，这样能避免残留的细菌繁殖，然后马上撩起，晾晒2天吹干水份。准备好干净的玻璃品，将洗净吹干后的黑枣放入玻璃瓶内，绍酒倒入浸没黑枣，再放入适量冰糖(多少根据个人口感)，最后旋紧瓶盖，这样一瓶黑枣泡黄酒制作完成了。这里要注意几点：一是市场上有两种黑枣，一种长形的，一种圆形的，购买时最好买圆形的，圆形的又称为贡枣，虽然价格贵些，但营养价值和口感相对高。二是有的人喜欢将黑枣先蒸煮一下再泡，这不是正宗的做法，蒸煮过的黑枣里面有水份，三是黑枣不要放的太多，太多了酒会变酸，酒一定要浸没黑枣，大概2：1的比例。四是隔2天用干净的筷子翻搅一下，这样能充分均匀地浸泡。黑枣是由红枣经过炮制而成的，营养价值很高，有很好的食疗作用，尤其是对女性尤宜食用。从中医角度上说，枣味甘、性平，入脾、胃经，有补益脾胃，滋养阴血，养心安神，有缓和药性的功效，用于治疗脾气虚所致的食少、泄泻，阴血虚所致的妇女脏躁证，病后体虚的人都十分有宜。黑枣具有补血养生的作用，而且还可以健脾养胃，对于缓解失眠啊或者是气血不足，补气养血是不错之选，同时也可以增强人体的免疫能力。还可以促进代谢。黄酒泡黑枣的具体的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，经常吃这样的食物不仅可以补充丰富的营养物质，而且还可以具有降脂降压，软化血管的作用，可以减少肠道内脂肪的堆积，具有刮油的作用。所以说如果你想更加健康的话不妨试试这样的一道养生保健酒吧。

先把黑枣洗干净，放在盆里，上锅蒸10分钟左右，再取出晾凉，客家黄酒也要煮过放晾了才能倒进去,不然黄酒要发花的。个人感觉不怕麻烦的可以这样操作，另外冰糖是否要加，加多少还得看个人口味，我没有加，口感也很好。时间的话，1周后就可以吃，这时的枣子筋道好吃。时间泡长一些的话，酒要好吃些，有点粘性出来，很醇厚的口感。

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