甜柿烤布蕾
材料：脆柿500克，鲜奶油、鲜奶各300ml，白砂糖60克、蛋黄125克、橙酒15ml、软糖3颗、烤盅3个。
做法：脆柿去皮切块，烤箱以160℃预热10分钟。将20克白砂糖煮至焦化，加入脆柿块炒3分钟。鲜奶油、鲜奶、40克白砂糖混合，加热至40℃后熄火，加蛋黄、橙酒拌匀，倒入烤盅后以160℃烤30分钟放凉后冷藏，以炒脆柿、软糖装饰。
脆柿水果蛋糕
材料：脆柿400克、全蛋300克、白砂糖100克、低筋面粉300克、发酵奶油100克、50ml橙酒、长方形蛋糕烤模2个。
做法：烤箱以180℃预热10分钟。脆柿去皮切丁，加橙酒浸泡冷藏8小时。全蛋加白砂糖打发，先加面粉轻轻拌匀，再加融化的发酵奶油和柿子拌匀，倒入烤模，以180℃烤30分钟。
冻柿子冰激凌
原料：新鲜熟透的柿子。
做法：熟透的柿子洗干净，淋干水分。把洗干净的柿子放入保鲜盒中。盖上保鲜盒的盖子，放冰箱冷冻至硬。吃的时候拿出来，下面是刚拿出冰箱的样子。放置一会后，冻柿子的表面会有一层薄薄的白霜。把冻柿子用温水泡一下，水要没过柿子，大约5分钟左右，柿子变软，把蒂去掉，撕去外皮，放盘中或杯中即可吃了。
脆柿子怎么做不涩
1、蒸柿子桔花篮
原料：柿子，桔子，枸杞子，葡萄干，蜂蜜。
做法：
（1）洗净柿子、桔子、枸杞子、葡萄干。
（2）把柿子的瓤挖掉，桔子剥皮，把桔子瓣摆放在挖掉瓤的皮内。
（3）再放入洗净的枸杞子、葡萄干，淋些蜂蜜后盖上半个桔子皮，然后放入微波炉内蒸二分钟既可食用了。
2、柿子酱
原料：柿子、麦芽糖、砂糖、柠檬。
做法：
（1）挑选较软的柿子，去皮切块备用。
（2）将切好的柿子块放入锅中，加入水和柠檬汁中火煮沸，再转成小火并加入麦芽糖继续。熬煮，熬煮时用木制的汤匙不停搅拌。
（3）麦芽糖完全溶化后便可加入砂糖，继续拌煮至浓稠状即可。
3、冻柿子
原料：柿子、蓝莓果酱。
做法：
（1）将柿子冲洗干净放在保鲜盒里，盖好盒盖放冰箱冷冻室冷冻一夜。
（2）往保鲜盒里加入没过柿子表面的冷清水，放在一边静置大约10分钟左右。
（3）感觉柿子果肉变软，倒掉冷水，把柿子放在干净的盘子里。
（4）将果蒂和柿子皮剥掉。
（5）把柿子果肉放在杯子里，淋入少许蓝莓果酱做点缀。
硬柿子能吃吗 硬柿子怎么吃
柿子的吃法（做法）大全
甜柿烤布蕾
材料:脆柿子500克、鲜奶油、鲜奶各300ml、白砂糖60克、蛋黄125克、橙酒15ml、软糖3颗、烤盅3个。
做法:
1、脆柿子去皮切块,烤箱以160℃预热10分钟。
2、将20克白砂糖煮至焦化,加入脆柿块炒3分钟。鲜奶油、鲜奶、40克白砂糖混合,加热至40℃后熄火,加蛋黄、橙酒拌匀,倒入烤盅后以160℃烤30分钟,放凉后冷藏,以炒脆柿、软糖装饰。
柿子丸的做法
材料:软柿子500克、面粉200克、白糖35克、泡打粉、色拉油各适量。
做法:
1、软柿子去皮,入盆用竹筷搅打成稀糊状,再加入面粉、白糖和泡打粉,调匀成干稀适度的柿子糊,静置约10分钟待用。
2、净锅上火,注入色拉油烧至四五成热,将柿子糊用手挤成丸子,下入锅中炸至色呈金黄且熟时,捞出沥油装盘,最后撒上少许白糖,即成。
哪些人不能吃柿子、柿子的注意事项
1、哪些人不能吃柿子
糖尿病人、脾胃泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒者忌食患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后慎食。
2、柿子的适用人群
一般人群均可食用。适宜大便干结者、高血压患者、甲状腺疾病患者、长期饮酒者。
3、柿子的食用禁忌
不要空腹吃柿子,因为柿子中含有较多的鞣酸及果胶,在空腹的情况下食用柿子会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块,容易滞留得肾结石。柿子中含单宁,单宁易与铁质结合,从而妨碍人体对食物中铁质的吸收,所以贫血患者应少吃为好。吃柿子的前后1小时不要喝牛奶。吃完柿子后要刷牙,因为柿子含糖量高,还有果胶和鞣酸,若吃柿子后不刷牙就容易形成龋齿。
柿子不能和墨鱼一起吃,会阻碍营养消化吸收。柿子不能和多宝鱼一起吃,会阻碍营养消化吸收。柿子不能和牡蛎一起吃,会引起肠胃不适白。柿子不能和白萝卜一起吃,会降低营养价值。柿子不能和梨一起吃,会损伤胃、导致腹泻。柿子不能和紫菜一起吃,会不利消化。柿子不能和海参一起吃,会引起腹痛、恶心。柿子不能和红薯一起吃,会造成胃溃疡。
硬柿子能吃吗
石灰水脱涩
每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸内，再放入柿子，加水量以淹没柿果为宜，在20-25℃下，3-4天即可脱涩。此法催熟的柿果口感偏脆。
酒精脱涩
装柿果时每装1层，就喷少量75%的酒精，装后密封保温，温度维持在20℃，经9天左右即可脱涩。注意，酒精用量不宜过多。
加温缺氧脱涩
将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内（不用铁质容器），加入45℃的水淹没柿果，保持水温在35-40℃，经16-18小时即能脱涩。此法处理的果实肉质较脆硬。
混果脱涩
将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内，在室温下，经5-7天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而脱涩。此法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软。也可在塑料袋内装入脱涩柿子，里面放1-2个苹果，把口扎紧，2-3天即可脱涩。
硬柿子怎么吃
糖炒甜柿酥饼
材料：硬柿子300克、白砂糖35克、柳橙1颗、起酥片8片、甜酒20ml、烤盅8个、奶油适量
准备：柳橙榨汁，取1/3柳橙皮切碎。硬柿子去皮切块。将10克白砂糖与奶油均匀抹在烤盅底部。烤箱以180℃预热10分钟。
做法：
25克白砂糖煮至焦化后，加橙皮、橙汁、硬柿块拌炒3分钟，以起酥片包起，放入烤盅，以180℃烤25分钟。
硬柿子水果蛋糕
材料：硬柿子400克、全蛋300克、白砂糖100克、低筋面粉300克、发酵奶油100克、50ml橙酒、长方形蛋糕烤模2个
准备：烤箱以180℃预热10分钟。硬柿子去皮切丁，加橙酒浸泡冷藏8小时。
做法：
全蛋加白砂糖打发，先加面粉轻轻拌匀，再加融化的发酵奶油和柿子拌匀，倒入烤模，以180℃烤30分钟。
甜柿烤布蕾
材料：硬柿子500克，鲜奶油、鲜奶各300ml，白砂糖60克、蛋黄125克、橙酒15ml、软糖3颗、烤盅3个
准备：硬柿子去皮切块，烤箱以160℃预热10分钟。
做法：
将20克白砂糖煮至焦化，加入硬柿块炒3分钟。鲜奶油、鲜奶、40克白砂糖混合，加热至40℃后熄火，加蛋黄、橙酒拌匀，倒入烤盅后以160℃烤30分钟，放凉后冷藏，以炒硬柿、软糖装饰。
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