主料：豆腐泡150g、猪肉馅200g。
辅料：香菇适量、葱姜适量、蚝油适量、老抽适量、香油适量、白胡椒粉适量、食盐适量。
蒸酿豆腐泡的做法
1、食材展示：豆腐泡、香菇、肉馅、葱姜等。
2、葱姜切末、香菇切末。
3、切好的香菇末、葱姜末放入肉馅中，依次加入蚝油、老抽、少许食盐、味精、白胡椒粉、香油等调料。
4、朝一个方向搅拌均匀，并微微上劲。
5、拿一个豆腐泡和一双筷子，用筷子把豆腐泡戳一个洞，然后把肉塞进豆腐泡里塞满。
6、所有依次做好。
7、酿好的豆腐泡放入蒸锅。
8、上汽后大火蒸12分钟即可关火。
9、成品！
自制甜酒酿的做法1斤米放多少酒曲
来广西梧州必吃的6种小吃，每种都口感丰富，看看你都吃过几种？
油盐酱醋，调出万千滋味！大家好，我是寻食小哥：来广西梧州必吃的6种小吃，每种都口感丰富，看看你都吃过几种？
梧州，广西壮族自治区地级市，位于广西壮族自治区东部，东邻广东肇庆，东南与广东云浮的罗定接壤，南接玉林容县，西连贵港平南县，北通贺州昭平县、东北与贺州八步区接壤，西北与来宾金秀瑶族自治县毗邻，一直都有广西壮族自治区东大门的美誉。同时，梧州又属亚热带季风气候区，一直具有日照充足，气候温暖，雨量充沛等特点，其境内森林覆盖面积特别广，水资源和各种动植物资源也十分丰富。当然，梧州不仅气候环境适宜，境内各种特色小吃也很多，今天就给大家推荐来广西梧州必吃的6种小吃，每种都口感丰富，看看你都吃过几种？
1.梧州纸包鸡
梧州纸包鸡，是梧州地区非常有名的一种特色小吃。当地纸包鸡的制作工艺非常考究，主要以本土农家散养三黄鸡为原料，制作时配以老抽酱油、姜汁、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉等调味料及葱白粒腌制，然后再以少量白酒，以玉扣纸逐件包裹，最后再以花生油入锅浸炸而成。成品出来后鸡肉鲜嫩甘滑、醇厚不腻，色泽金黄、气味芳香，一直都深受当地民众和外地游客的青睐。
2.岑溪豆腐酿
岑溪豆腐酿，又称煎豆腐，是梧州境内岑溪县的一种地道小吃。在当地做豆腐酿的工艺特别讲究，主要以豆腐和五花肉为原料，制作时先要准备好肉馅，肉馅可根据个人爱好添加韭菜、胡萝卜或蘑菇等等。然后把豆腐横切成许多半厘米左右的薄片，两片豆腐中间夹着馅，之后把豆腐酿放进锅里煎熟，等豆腐酿熟透后，上面放些葱花和香菜就可以了。成菜后具有外酥里嫩，鲜香味美等特点，一直是岑溪家家户户招待客人不可少的一道特色美味。据传，豆腐创始于汉初的淮南，因美味而传遍江南一带。当豆腐传入岑溪后，当地勤劳智慧的民众不断将之深加工，并发扬光大。
3.神仙钵
神仙钵，又叫打边炉，是梧州最常见的一种特色小吃。当地神仙钵与其它地方的打火锅相似，都是将炖钵放在炉上，当汤水煮开后，再放入鱼肉、牛肉、虾、鱿鱼和鸡鸭肉等菜料烫熟即可。虽然做法都一样，但是梧州神仙钵与其它地方打火锅吃法却有不同，当地神仙钵不是将整碟肉菜倒进炖钵去烫，而是将肉菜一件一件地放到炖钵里烫，边烫边吃，吃了一件接连再烫一件，悠闲自得，吃起来飘飘欲仙，如神仙般的感觉。
4.滑肉肠粉
滑肉肠粉，又称猪肠粉，是梧州大街小巷最常见的一种小吃。当地肠粉制作工艺非常简单，主要以大米粉为原料，制作时将大米粉用清水调制成粉浆待用，在将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状。然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，旺火蒸几分钟后卷粉就做好了。之后将猪肉去皮洗净切成方块，用清水浸泡后沥干盛于碗内，同时加盐、味精鸡蛋清拌匀上浆。炒锅置旺火上，下油烧热后将肉块散开下锅，炸至金黄色时滑肉就做好了。最后用一张卷粉卷上滑肉，卷成一条后再切成小段，上蒸笼蒸熟，出笼后浇是生油，糟辣酱和海鲜酱即成。食用时口感爽滑鲜嫩，肉馅香嫩可口，是当地一种老少皆宜的一种美食。
5.岑溪米粉
岑溪米粉，是梧州岑溪市县最接地气的一种小吃。当地米粉的制作工艺非常讲究，主要以上好大米为原料，要经粗磨，细磨，精磨才能蒸粉。制作成的米粉还要有上乘的佐料，佐料必是猪骨熬制加上香料一起制作卤汁，食用时和米粉一拌，使你吃起来流连忘返，回味无穷。据传，春秋战国时期，岑溪大竹村的老百姓在龙母放归养大的五条小龙回大海时，用上好的大米，精心加工成雪白的米粉，沿河投进江里，让小龙品尝民间美食，此后历代沿袭，形成风俗。每年进入农历五月的第一天，家家户户都要做米粉、吃米粉。
6.梧州龟苓膏
梧州龟苓膏，是梧州境内非常有名的一种特产小吃。主要以鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配生地等药物精制而成。成品具有清热祛湿、滋阴补肾和养颜提神等功效，因而备受当地民众和外地游客的喜爱。据传，三国时，诸葛亮南征驻军于苍梧郡，当时蜀军将士多为北方人，初到南方水土不服，大多数将士上吐下泻，严重影响战斗力。诸葛亮很着急，急忙找来当地人问个究竟。当地人说，梧州气候湿热、多瘴气，于是便献上妙方，以当地特产乌龟和土茯苓熬汤饮用。诸葛亮令军士一试，果然功效如神，大部分将士痊愈。之后，梧州龟苓膏就一直当作贡品专供皇帝食用。
酒酿的制作方法窍门
主料糯米500g辅料安琪甜酒曲半包步骤1.糯米提前泡一下，3小时以上。泡好的糯米上蒸锅蒸透。因为是提前浸泡的原因，大概20分钟的样子就可以熟了。2.蒸好的糯米要先加凉开水降温，记得一定要是凉开水或者纯净水之类的。自来水绝对不可以！要一点点加进去，不要一次加很多喔。把糯米拌到亮晶晶，粘粘的就可以放酒曲了。3.一包是8g，说明书上说是可以做2-2.5kg米，本人比较爱吃甜的，而且是准备做酒酿圆子的甜一点不怕，所以就放了半包的量。（酒曲放越多越甜喔）酒曲加到拌好水的糯米里之后还要再拌匀喔！感觉太粘的话可以再加点水。不过不能加太多，基本上水被糯米都吃进去就可以了。4.拌匀之后装盒子里，记得中间用手指戳个洞喔，等酒酿成熟的时候洞里会有水出来喔。面上再撒一点点酒曲！5.成品！ 大家注意：1）做好之后一定要密封发酵。一般三天左右就可以吃了。天气凉的话可以再在罐子外面包个毛巾之类的保温加速发酵。2）熟到自己喜欢的程度之后就要放冰箱保存，不然继续发酵就成酒咯。自制甜酒酿的做法1斤米放多少酒曲
如何做酒酿
甜酒酿是江南地区传统小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。酒酿也叫醪糟。甜酒酿属于徽州风味。不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋润了淳淳米香，是安徽一带极具盛名的风味小吃。
做甜酒酿的步骤窍门
用料
糯米500g
甜酒酿药2g
冷开水一碗
做甜酒酿的步骤窍门 甜酒酿的做法（图片源于摄图网）
做法步骤
1、糯米洗净泡三个小时
2、把蒸布放蒸锅里，糯米放上面
3、蒸二十分钟至糯米熟
4、关火，拌散一下，让糯米内部热气散掉点
5、淋入冷开水把糯米拌散，米粒分散开
6、糯米温度降至三十多度时，撒入甜酒酿药粉，拌匀
7、把酸奶机的内盆用开水烫干净，底部撒入点甜酒酿药粉，放入糯米后用筷子把中间插个小洞，在洞里和糯米表面也撒入点药粉
8、盖上盖子放入酸奶机，通电保温三十六个小时至有酒味和甜酒汁就可以了
窍门
一，制作过程中，手、工具、容器等一定要保持干净，不能沾有油水，否则糯米会发霉。
二，糯米饭蒸好后不能马上就放酒曲，一定要放凉之后才放，否则温度太高的话会杀死酒曲里的霉菌，不利于发酵，米酒会变臭或者太酸。
三，最后装糯米的容器一定要密封好，否则做出来的糯米酒会又酸又涩。
做甜酒酿的步骤窍门啦，希望你会喜欢哦。
酒酿很多人都吃过，只要掌握方法，其实在家制作也并不困难。成功制作酒酿有三个关键点：酒药、器皿和温度，其中温度是最难控制的。今天我和大家分享用电压力锅制作酒酿，无需包厚衣服来保温，简单而且成功率很高。
1. 首先，将430克糯米浸泡3小时以上或隔夜浸泡。滤去水，平铺在蒸锅上，戳洞，大火蒸四十分钟至米饭成熟，盛出。
2. 倒入凉白开，打散米饭，滤去水。将手指插入米饭，试试温度，倒入盆中。
3. 将甜酒曲倒入150毫升的冷水中，搅匀，再倒入米饭中。将米饭拌匀，放入玻璃饭盒中，轻轻压实米饭。在中间戳洞，以便发酵过程中透气，在洞中倒入少量酒曲。
4. 电压力锅中加入冷水，放入蒸架，再将玻璃饭盒放在蒸架上。锅中的水要没过饭盒的三分之一。选择“酸奶低温”键，总共发酵72小时。
5. 24小时后取出，观察水量。这时，米饭微微出水，放回压力锅中，再次启动酸奶程序，继续发酵至72小时。
6. 72小时后取出。这时，出水很多，米饭浮在水面上，发酵完成。
这时，打开盖子，整个房间甜香四溢。你也可以冷藏几天后再食用，甜度更浓，让人回味无穷。搓一些小元宵或煮点红豆汤，再配上自制酒酿，口感会更丰富。
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