食材明细：白菜叶子适量、饼适量、老抽适量、盐适量、油适量、鸡精适量、香油适量、水适量
白菜烩饼的做法步骤
1、葱切小段，蒜切片。
2、白菜用手撕成小块儿。
3、饼切条儿状备用。
4、油热爆香葱蒜。
5、然后放入白菜翻炒。
6、白菜出水变软加入老抽盐调味，加入水适量把饼放入。
白菜闷饼的家常做法
白菜馅饼的家常做法如下：
原料：白菜、红萝卜、豆腐、鸡蛋、木耳、粉条、面粉、食用油、盐、耗油、五香粉、葱花。
1、面粉加入一点食盐增加面粉的劲性，80度左右的温开水边倒水边搅拌，搅拌成这样的絮状。加入一点食用油揉成光滑的面团。把面团揉成长条切成大小均匀的剂子。揉成面团放盘子里，表面再刷油，盖上保鲜膜醒十分钟。
2、白菜洗净，把白菜根部用刀拍扁切丝再切丁，放入盆里加入盐搅拌均匀静置10分钟。把白菜挤出水分，放入盆中，胡萝卜擦成丝再切碎，木耳切碎，粉条切碎，鸡蛋炒成蛋花，葱花，姜末，加入调料，耗油，鸡精，盐，味极鲜，五香粉，香油，食用油。
3、取出醒好的面团，揉一下擀成薄饼。像包包子一样包好，把最后收口的面向周围拉伸尽量拉薄一点，不然出来的饼底会很厚。
4、锅中刷油，把饼坯放入，用有稍微按平按薄一点，然后再上面再刷一层油锁住水分。煎两分钟左右翻面煎，直到两面都成金黄色，肉馅就要多煎一会，一份饼大约煎五六分钟就可以了。
馅饼
馅饼顾名思义夹馅饼带层，两层皮一层馅的只能称为馅合子，在天津的盒子类似大饺子在蓟县，大厂三河只能称为煎大饺子，还有一种盒子回头，还有菜卷也是盒子的一种只是比较难做所以少于四层皮的只能称为盒子，中国民间家常食品。
焖饼怎么做呢？教你3个小技巧，不焦不糊不起坨，一次成功
焖，是一种常见的烹饪手法，能够快速的让食物熟透、入味，北方的素焖饼，就是一道典型的代表，成熟的焖饼，必须具备形态完整、不焦不糊、香味醇厚、油大色亮的特点，这样才能卖个好价钱，一般情况下，可用包菜、豆芽、白菜等，当作焖饼的配菜，这几种菜有个共同特点，加热后就能散发出水汽，可避免饼丝不糊。
豆芽焖饼
食材：胡萝卜、豆芽、葱姜蒜
调味：蚝油、生抽、食盐
1、准备一根胡萝卜，消去外皮，切成细丝，再来一把豆芽备用。
2、准备适量的配料，大蒜拍扁切碎末，生姜切碎末，小葱切成葱粒，装入碗中备用。
3、碗中打入2个鸡蛋，加1克食盐入底味，充分搅拌均匀，热油滑锅，倒入鸡蛋液，快速滑铲，鸡蛋结块捞出。
4、另外起锅，油一定要多，下入葱姜蒜末，翻炒出香味，蒜末倒一半就行，剩下一半等会用。
5、倒入切好的萝卜丝和豆芽，颠勺翻炒至断生，7—8分熟，时间不宜太久。
6、加入生抽、蚝油和食盐，把调料翻炒均匀，点入适量的清水，防止糊锅。
7、先把煎好的鸡蛋，铺在上面，然后将饼丝抖散，均匀铺在上面，围着锅边，顺时针淋入清水，水量没过蔬菜三分之一。
8、盖上锅盖，改成中火，焖上3-4分钟，等汤汁收干，打开锅盖，撒一些蒜末、香葱，用铲子、筷子翻伴均匀。
9、一道美味的鸡蛋焖饼制作完毕，整个过程也就10分钟，简单美味，营养快捷，上桌瞬间就光盘。
技巧总结
焖饼如何制作，为啥糊了还不熟？
1、配菜要选择水分丰富的，比如白菜、包菜、豆芽菜等，可以释放一部分水分。
2、下锅前，饼丝要充分抖散，加水时注意，加水标准是，没过蔬菜的三分之一。
3、因为饼丝是熟的，焖的时间最多3-4分钟，久了水分会蒸发干净，导致糊锅。
4、火源 要转成小火，也是为了避免糊锅，牢记这4个技巧，焖饼百分百成功。
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