溪鱼就是小溪里面的鱼么？
和平常的差不多吧，根据鱼的大小，选择，炸、清蒸、白灼、红烧==
炸，就是小鱼，裹上面，面邀调好味道，炸
清蒸，就是直接上笼屉，放葱姜==蒸熟
白灼，适合很新鲜的鱼，不破肚子和刮磷，用盐水花椒煮熟，然后吃的时候再刮磷，肚子里的内脏不吃，直接和鱼骨扔掉，河边、海边的人爱这样弄
红烧，就是红烧鱼哦，每家都差不多的，不用交了吧？
四川正宗 的球溪鲶鱼怎么做
溪鱼豆腐
原料：
鱼溪鱼、老豆腐、葱姜、水淀粉、料酒、盐、酱油、白糖、醋。
做法：
1、鱼溪鱼去鳞、鳃、内脏，剪去鱼鳍和鱼尾，用清水冲洗干净，用厨房纸巾将鱼身内外擦干，以免煎炸时溅油
2、豆腐从盒中取出切小块，入沸水汆一下备用
3、大火将煎锅烧热，放入油，烧至5成热时将鱼溪鱼轻轻滑入锅中煎炸
4、鱼溪鱼一面煎好后，用锅铲小心地将鱼翻面，炸另一面至两面都呈金黄色
5、锅内留底油，入姜丝、葱段煸香，将煎好的黄鱼放入，烹料酒去腥，调入盐、酱油、白糖和少许醋，加清水没过鱼身，大火烧开
6、放入豆腐、盖上锅盖改小火炖煮。约10分钟后揭开锅盖，淋入水淀粉，改大火将汤汁收至浓稠即可。
怎样清蒸馋小溪 长白溪鱼的做法
一、首先准备好材料
①主料：鲶鱼红
②配料：油、盐、辣椒、泡椒、泡姜、蒜、料酒、勾芡、芹菜
二、“球溪鲶鱼”的具体做法很简单，可分以下步骤进行：
①取3斤左右的鲶鱼宰杀后洗净
②将鱼切成条状，用盐、芡粉码入味，再挂糊过油。
③加适量泡椒和泡姜、独头蒜、红辣椒穿插其中炒香后（“球溪鲶鱼”的调料讲究用四川特产的泡姜和泡椒），加料酒和适量的水
④收干水分，加些芹菜等佐料起锅即成。成菜色泽洪亮。
鲶鱼栖居于热带、亚热带水草茂盛的河湖、池塘、沟渠中，我国东部各主要水系均有鲶鱼分布，其中四川球溪地区盛产鲶鱼，于是川菜中鲶鱼的做法便推球溪地区的为正宗。据奥体中心东侧的“重庆球溪鲶鱼城”的球溪厨师介绍，球溪位于成都和重庆之间，当地有一条河叫球溪河，是长江的支流，盛产鲶鱼，当地家家户户喜食鲶鱼。球溪人吃鲶鱼讲究取江中野生的鲶鱼，现吃现杀。而野生鲶鱼与人工养殖鲶鱼的区别在于野生鲶鱼是青绿色的，养殖鲶鱼则是黑黝黝的。“
球溪鲶鱼的做法看似并不复杂，但讲究火候，所谓“多一分肉老，少一分未熟”。端上桌的“球溪鲶鱼”举箸即可闻到芹菜的清香和泡姜、泡椒混合淡淡鱼香后散发的辣香，十分诱人。鲶鱼肉入口细嫩无比，不嗜麻辣者也能尽享其味，送饭下酒皆宜。根据客人的喜好，球溪鲶鱼有白味、家常味、麻辣味等几种口味，差别在麻辣的轻重方面，切成一小块一小块的鲶鱼又鲜又嫩又麻又辣，浓香四溢，麻辣味的虽然嘴巴直喊有点麻、有点辣，可又想吃，直到你吃不动的时侯！别着急吃啊，还有美味在后面呢！
黄龙溪萝卜干做法
清蒸馋小溪的做法步骤
怎样清蒸馋小溪 长白溪鱼的做法的做法步骤：1 1把从馋猫解馋买来的长白溪鱼去鳞、内脏，去鱼鳃，清水冲洗（肚内黑膜一定去掉）。
怎样清蒸馋小溪 长白溪鱼的做法的做法步骤：2 2把收拾好的鱼放到盘子上，放上姜片和葱丝。
怎样清蒸馋小溪 长白溪鱼的做法的做法步骤：3 3待蒸锅水沸腾后，把鱼放到锅内蒸15~18分钟。然后，从锅内取出蒸鱼，倒掉血水，去掉葱姜。
怎样清蒸馋小溪 长白溪鱼的做法的做法步骤：4 4在鱼身上先浇上蒸鱼豉油，再淋上热植物油，放点葱丝、香菜即可。
黄龙溪属于四川，做法肯定是川味做法。四川萝卜干几乎是四川普通家庭必备的小菜，无论是下饭还是炒菜都是不错的选择。口感脆而不干，突出麻辣味。
1、选白萝卜最好是圆萝卜切条，条的大小尽量均匀。切完，摊开；进行自然风干。
2、大概风吹两天，萝卜的水分已经挥发一半（如果喜欢吃干一点的可以继续吹一天）；收起来，用热水洗去灰尘。滤干水分。
3、准备拌萝卜干的调料；准备一个碗进行配料；辣椒面、花椒面、鸡精、食盐是必选的调味剂；根据自己的喜好可以增减。
4、调料准备好之后与萝卜干充分混合。让每根萝卜干都接受来自调料的“冲洗”；腌制1-2天使萝卜干断了生气；美味方可上桌。
：
潮汕地区萝卜干制作方法：一周后取出晾晒，搓去水分，再曝晒，直至挤不出水为止。然后将竹苫里的盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡，趁热再揉擦一次，又挤去盐水再晒干，等到变为金黄色后，就将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。
食用方法：
1、洗净撕开，直接送白粥，常于早餐食用；
2、作潮菜配料，如切片加鲜虾做汤，有龙舌凤尾汤之美称，更常用于配鱼或肉烹煮；
3、与鸡蛋一并煎至成饼状，即潮汕名菜“菜脯蛋”
4、保健食用，有开胃消食，消风行气之效。
以上就是关于溪鱼 做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
