蚵仔煎食谱
材料： 鲜蚵 150克 （事先以盐清洗过），茼篙菜 70克（清洗后切断），土鸡蛋 2个。
纯番薯粉 2.5两，水 4大匙，韭菜适量。
番茄酱 6大匙，酱油膏 2大匙，味噌 2大匙，糖 4大匙，水半碗，太白粉 1大匙。
作法： 将材料 2 的番薯粉、水、韭菜事先调匀，并将材料 3 调成酱汁备用。
平底锅放适量油，加鲜蚵，先将其煎至七分熟。
再加入半碗材料 2 一起煎至凝固、呈透明状。
最后加入鸡蛋、青菜，将正反两面煎熟，吃时淋上材料 3 调成的酱汁即可。
除了新鲜的蚵仔外，番薯粉也是使蚵仔煎美味的另一个重要关键。番薯粉的种类很多，但只有纯番薯粉才能调出香醇浓郁的粉浆。将粉浆以适当比例加水勾芡后，加入韭菜，做出的成品口感就能又黏又Q，而且精纯的番薯粉也能巧妙地将肥美蚵仔的鲜味充分提升，做最完美的搭配。
鸡蛋的选用也是一门学问，重视香味的店家会采用颜色深黄的土鸡蛋，冬天搭配茼篙、夏天搭配小白菜，并以能提香味的猪油来煎出美味的蚵仔煎，吃时再淋上以味噌、番茄酱、辣椒、酱油等熬成的酱汁即可。
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.蚵仔煎1(简易版)
青蚵 1两小白菜 1棵太白粉水 1杯蛋 1个海山酱 适量
(1)用平底锅起油锅，先倒入约1杯的太白粉水，待稍微凝固成圆形时，再加几个蚵仔、少许青菜，最后打个蛋，约3分钟后翻面，煎至微熟即可。食用时加上淋酱即可。
蚵仔煎2(豪华版)
主材料：蚵仔 1/2斤肉燥 1/2碗豆芽菜 1/2斤茼蒿 少许蛋 随意地瓜粉水 适量
原味酱汁材料：酱油 3大匙糖 2大匙盐 2大匙水 1又1/2碗太白粉 2大匙
酱汁：原味酱汁加海山酱 适量
(1)平底锅放油加热，接著放入肉燥和蚵仔，并打上1～2个蛋，然后摆上茼蒿菜与豆芽菜。
(2)地瓜粉水淋到锅中，接著加盖将地瓜粉浆焖熟，整理一下形状，就可以装在盘中，最后淋上原味酱汁和海山酱即可。
原味酱汁作法即将所有材料混合煮开即可。
肉燥可用细绞肉炒熟加酱油与油葱酥拌炒即可。
海山酱
材料： 在来米粉 2大匙-酱油 3～4大匙-糖 2～3大匙-水 2又1/2杯-盐 适量-甘草粉 少许-味噌 1大匙-蕃茄酱 少许
作法：
(1) 将所有材料放入锅中，一起调匀煮开放凉即可。
备注：
(1) 可用於粽子沾酱。
(2) 海山酱的作法和米酱相同，只是在材料里多放了味噌和蕃茄酱一起调匀。这里特别要留意的是，蕃茄酱绝对不可以加太多，以免蕃茄酱的酸味盖过其他材料的味道。
另款蚵仔煎沾料:
甜辣酱6大匙，味僧2大匙，糖2大匙，酱油膏2大匙，水半碗，太白粉水少许
做法:将所有沾料材料用小火煮匀，用太白粉水勾欠，淋在蚵仔煎上即成.
谁知道O 蛙煎怎么做？
台湾大街小巷都能吃的到美食『蚵仔煎』他的读音是『哦阿煎』。 材料： 1.鲜蚵 150克（事先以盐清洗过），茼篙菜 （或 小白菜）70克（清洗后切断），鸡蛋 2个。 2.纯番薯粉（红薯粉） 95g，水 4大匙。 3.蕃茄酱 6大匙，酱油膏 2大匙，味噌 2大匙， 糖 4大匙，水半碗，太白粉(生粉或土豆粉) 1大匙。 作法： 1.将材料2的番薯粉、水事先调匀，并将材料3调 成酱汁备用。 2.平底锅放适量油，加鲜蚵，先将其煎至七分 熟。 3.再加入半碗材料 2一起煎至凝固、呈透明状。 4.最后加入鸡蛋、青菜，将正反两面煎熟，吃时淋上材料 3 调成的酱汁即可。 蚵仔煎虽然在台湾到处都吃得到，要做出好吃的蚵仔煎，最首要的条件便是采用新鲜的蚵仔，这些新鲜蚵仔在产地现剥现卖，不必因为长途运送而浸水，所以颗颗肥美硕大、鲜美无比，做出来的蚵仔煎当然丰盛多汁。 除了新鲜的蚵仔外，番薯粉也是使蚵仔煎美味的另一个重要关键。番薯粉的种类很多，但只有纯番薯粉才能调出香醇浓郁的粉浆。将粉浆以适当比例加水勾芡后，做出的成品口感就能又黏又Q，而且精纯的番薯粉也能巧妙地将肥美蚵仔的鲜味充分提升，做最完美的搭配。 鸡蛋的选用也是一门学问，重视香味的会采用土鸡蛋，冬天搭配茼篙、夏天搭配小白菜，并以能提香味的猪油来煎出美味的蚵仔煎，吃时再淋上以味噌、蕃茄酱、辣椒、酱油膏等熬成的酱汁即可。 有了以上各种上等材料的搭配，让蚵仔煎变得精致美味了，那种甜中带咸、咸中带辣的缤纷滋味，口口都教人回味无穷。 这可是正宗的台湾做法，自己试试吧：）
偶啊煎怎么做
材料: (A)新鲜的肥蚵几个，蛋一个，小白菜少许 (B)地瓜粉1. 5两，太白粉1两，水3/4碗 腌料/调味: 蚵仔煎沾料:甜辣酱6大匙，味僧2大匙，糖2大匙，酱油膏2大匙 ，水半碗，太白粉水少许 做法:将所有沾料材料用小火煮匀，用 太白粉水勾欠，淋在蚵仔煎上即成. 献汁: 制法: 1.肥蚵用盐抓洗沥乾，小白菜洗净切段 2.平底锅放入3大 匙油，放入肥蚵煎至7分熟，加入事先调匀的材料(B)，微煎再打 入鸡蛋， 将蛋黄打散加入小白菜，翻面再煎熟. 窍门: 肥蚵可改用瘦蚵
原料：
牡蛎（不带壳）、鸡蛋、茼蒿、香葱、纯番薯粉。
调料：
香葱、盐、鸡精、淀粉、料酒、番茄沙司、蒜蓉酱。
做法：
1、将纯番薯粉放水调匀。
2、平底锅放适量油，加鲜蚵，先将其煎至七分熟。
3、再加入挑好的番薯粉，一起煎至凝固、呈透明状。
4、加入鸡蛋，放盐、胡椒粉、绍酒调味。
5、将鸡蛋打散均匀的摊熟。
6、放上茼蒿，将正反两面煎熟，吃时淋上材番茄沙司和蒜茸酱调成的酱汁即可。
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