茼蒿，又被称为蓬蒿菜，因为它具有蒿之清气、菊之甘香，在古代是宫廷的佳肴，又有“皇帝菜”之称。但就是因为它的味道比较特殊，喜欢的人非常喜欢，不喜欢的人就避而远之，就像人们对香菜的态度。虽然如此，茼蒿却是一种营养又健康的天然保健品。它能养脾胃，消痰，利肠胃，如果想改善皮肤粗糙的状况，多吃茼蒿就对了。另外，它的特殊香味是因为含有多种强化心脏的药效成分。而且它的粗纤维能促进肠胃蠕动，却不会难嚼，其中丰富的钾元素能帮助人体将多余的盐分排出体外，高血压患者不妨多吃些。”
用料
主料茼蒿1把
辅料大蒜2瓣植物油1勺盐少许生抽（可不加）少许
素炒茼蒿的做法
1.
选一把新鲜的茼蒿，用清水冲洗干净，把杆的切口处切掉一块。因为这一块儿是暴露在外面，很容易被污染，带有杂质，所以要先切掉。
2.
将茼蒿切成手指长的段，大蒜拍扁，切碎。在炒锅中加2勺植物油，烧热后下蒜碎，爆出香味儿。挥发性的气味是大蒜油，这种物质经空气氧化后，更容易被人体吸收，所以大蒜拍扁后，可用刀多切几下，有种说法叫大蒜越切越香。
3.
先把茼蒿杆下入锅内，翻炒几下。因为茼蒿杆相对叶子来说，熟的稍慢一些，如果同时下锅，叶子熟烂了，杆可能还是半生的，所以要根据食材容易成熟的程度，安排下锅顺序。
4.
炒几下看杆儿稍稍变色，马上倒入叶子部分，翻炒几下，叶子的绿色很快变深，叶子变软，杆儿也有发软的倾向，这时候下盐和少许生抽，快速翻炒均匀，就可以出锅了。
烹饪技巧
快速剥蒜小窍门：将大蒜平放在砧板上，用菜刀压在上面，把整个蒜瓣压扁，这样蒜皮和蒜肉就分离了，直接将蒜皮一拨就完全脱离了。这时再将大蒜切几刀，就可以直接用来爆锅了。
一般炒青菜，要在出锅前再加盐。像茼蒿这种口感鲜嫩，含水量高的蔬菜，炒着会少许出水，是正常的情况。所以加少许生抽，可以提一下鲜味，也可以不加。
清炒茼蒿——消食开胃清补
清炒茼蒿怎么做好吃
清炒茼蒿怎么做好吃，茼蒿是我们涮锅的时候最常用的配菜，很多人都非常的喜欢茼蒿，茼蒿有补血活血、调经止痛、润肠通便的功效，是营养价值极高的，以下清炒茼蒿怎么做好吃。
清炒茼蒿怎么做好吃1准备好材料，茼蒿400克，大蒜2瓣。
清洗干净后，把茼蒿的叶子和茎分别切开。
锅中倒入适量油，先把拍碎的大蒜放入锅中爆出香味。
再把把茼蒿的茎放入锅中翻炒。
等茎变软后再把茼蒿的叶子放入锅中一起炒匀。
加少许的盐炒匀。
再加1勺生抽调味，炒匀后即可熄火。
做法超级简单的清炒茼蒿。
清香脆嫩，味道鲜美，营养丰富。
小窍门
茼蒿很容易熟，特别是茼蒿的叶子，一炒就熟，所以要把叶和茎分开炒，等茎变软再把叶放入拌下就好，一起放入的话叶子的口感就不好了。
清炒茼蒿怎么做好吃2如何挑选茼蒿
1、春秋季节都是吃茼蒿的季节，选择在这两个季节吃茼蒿才是应季的。
2、茼蒿的品种不同，味道也有所区别，常有尖叶和圆叶两种，尖叶的叶片比较小，但是香味浓一些，而圆叶的口感更佳软糯。
3、茼蒿的颜色也很关键，深绿的茼蒿比较新鲜，而且还要看看是否水嫩，如果茼蒿出现枯萎，那肯定说明不新鲜，另外茼蒿的`茎杆或切口变成褐色也说明不新鲜。
4、茎短粗细适中的茼蒿品质比较好，茎越短的茼蒿越鲜嫩，当然更好吃了。
吃茼蒿的注意事项
1 、茼蒿的挑选。应选择通体为深绿色的茼蒿，保证食材的新鲜。并且要挑选茎短细叶茂的茼蒿，可以节省炒制时间，更保证营养的不流失。
2 、茼蒿的制作。茼蒿在遇热后香味散发得很快，因此一定要旺火快炒，否则就留不住其中的养分了。
3 、茼蒿的食用。肠胃不好的人可以将茼蒿做成汤或者凉拌。腹泻或者胃虚的人是不适合多吃茼蒿的。
4 、茼蒿与肉、蛋一同炒制可以提升营养价值，也令维生素A的作用发挥到最大。
我总结
茼蒿在买回来以后，要用水先清洗一下并除去烂掉的部分，弄干水后装入塑料袋中，然后竖着放入冰箱中存储。
清炒茼蒿怎么做好吃3茼蒿的作用：
安神健脑
苘蒿气味芳香，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效。
消肿利尿
苘蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质，能调节体内水液代谢，可消除水肿、通利水便。
清肺化痰
苘蒿富含维生素A，经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染，润肺消痰。茼蒿特殊的芳香气味有助于平喘化浊。
预防便秘
苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害毒素，达到通腑利肠、预防便秘的目的。
促进食欲
苘蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。
茼蒿的其他功效
苘蒿还可以防止视力衰退，以及促进皮肤头发、牙齿及牙订的健康生长。
茼蒿的中医理论：
中医学认为，苘蒿性味甘、辛、平、无毒，可清血养心，润肺消痰。此菜自古即做药用。
今天告诉大家的茼蒿的作用对你可有用？看到以上的内容，聚餐时常点火锅吃的食客很开心吧，原来我们吃的茼蒿有这么多保健作用，如果你的朋友在涮锅时只吃肉类的话，不防将你看到的这些告知他哦。
清炒筒篙菜的做法
说起茼蒿相信大家都是不陌生的，这是我们生活中非常常见的一种蔬菜了，而且含有的营养物质是非常的丰富，茼蒿本身对我们的身体就是有很多的功效，下面就是为大家介绍茼蒿最简单的做法，来看看清炒茼蒿吧。
清炒茼蒿
材料：茼蒿、大蒜、植物油、食盐、白砂糖、味精、香油。
做法：
1、在选购茼蒿时尽量选择新鲜的，这直接决定了口感。去掉它的根、杂质、黄叶，随后洗净、沥干。
2、大蒜直接用刀拍碎，不需要切，放着备用。
3、这时就可以开火热锅了，需要用大火。油温达到一定温度时，放入茼蒿，口感会变得很脆爽。
4、煸炒的时候，注意茼蒿颜色的变化，当颜色变成深绿时，就需要加入调料了，食盐、味精、白砂糖，炒个一分钟，让味道完全融合在一起。
5、最后就可以出锅了，装入盘中时，淋上一些些香油，这时就开始食用了，趁热吃，口感最好。
茼蒿的功效与作用
茼蒿是夏季的蔬菜，人跟随着季节食用，有利于健康。茼蒿的好处多多，具有消食开胃、降压补脑、清血养心、润肺清痰等等的功效。茼蒿中有一种特殊的气味，有助于肠胃的消化，提高人的食欲。不仅如此，这种挥发性的精油，还能降低人体的血压、补脑。茼蒿中的维生素、胡萝卜素以及氨基酸，可以稳定情绪，夏季天气炎热，人的情绪时常处于烦躁，经常食用茼蒿，可以养心安神。很适合上班族食用，它还能预防记忆力的衰退。
现在马上就是快要到夏季了，我们在饮食上也是需要很好的进行清补，所以上面的这款食物就是一种不错的选择，我们也是可以将茼蒿凉拌食用，也是可以非常的爽口，茼蒿的吃法也是非常的丰富。
清炒筒篙怎么做好吃
清炒茼蒿的做法就是把茼蒿清洗干净，控干水分，以后切成段锅中放入油油热，以后放入葱段，放入五香粉调制大火，把茼蒿放入锅中，快速的翻炒翻炒，三分钟左右放入各种调料和蒜末出锅即可，但炒茼蒿的时候不要放酱油
食材明细
筒篙400克
大蒜头2瓣
猪油适量
盐适量
清炒筒篙的做法步骤
1
筒篙洗净沥干水份
2
锅内放猪油烧至冒烟，大蒜头切片放入锅内爆香
3
倒入筒篙，翻炒至筒篙变软，颜色变成深绿色
4
加适量盐起锅装盘
小窍门
1、炒素菜时放点猪油，吃起来更香，当然，猪油不能经常吃，但偶尔吃吃对身体也是很有好处的。
2、春天的筒篙，很有滋味，建议大家春天时多吃绿叶蔬菜哈
以上就是关于清炒茼蒿的家常做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
