紫甘蓝
紫甘蓝面是由紫甘蓝、面为主要食材做成的一道菜品,属于家常面食。主要营养价值是保护并修复胃黏膜组织,有利于激素分泌,帮助乳房发育。
所需食材。
紫甘蓝适量、小麦面粉适量、食盐适量、醋适量、香油适量、辣椒粉适量、橄榄油适量。
制作方法。
将紫甘蓝洗干净,切丝后入搅拌机,加入1:1的水打成浆,过滤出紫色汁液(可以选择不过滤,直接用紫甘蓝浆和面团。)
准备好面粉。(中高筋的都可以)用紫色汁液和面,一点点加,这样不至于水面比例失调。和的面团比一般做包子的面团要硬点就可以了。
紫色面条的做法 怎样做紫色面条
1、把紫甘蓝汁榨出备用。
2、取出榨汁后上面的泡沫,和面粉。
3、记得不断加干面粉,不然会粘手。
4、把面团擀薄,干好的部分折叠起来,但一定要加干面粉,不然会粘起来,用擀面杖将面团擀薄,切后展开,要撒干面粉,防止粘。
蓝色面团是用什么和面?
1、需要食材:紫甘蓝半个,中筋面粉500g。
2、准备1/2个紫甘蓝,去掉根部白色部分,切成小块冲洗干净。
3、把紫甘蓝放入榨汁机,要得出175g的紫色甘蓝汁,纯汁哦,千万不要加水,颜色深做出来的颜色才漂亮哦。
4、称量好500的面粉。
5、把紫甘蓝汁倒入面粉中,混拌均匀稍微揉一下,这时是比较干的,不要着急盖上保鲜膜放置15分钟,15分钟就可以轻松的揉成面团啦,不光也没有关系,如果你自己用擀面杖擀的话稍许和面软一点,一定要揉光哦。
6、用压面机压成你想要的厚度,一定要反复的多压几次,这样面条的劲道才够好。
7、然后再压成你想要的粗细和宽度,我是用机器压的,面团如果是170g蔬菜汁的话,面团会比较的干,做出来的面条干湿正好也不会粘连,面团太湿的话就会黏连。
8、压好了,是不是很漂亮呀,你可以直接下锅煮了,煮的时候水里放适量的盐,面条的颜色更漂亮哦。
9、如果要储存,请撒少许的玉米淀粉防粘,淀粉与面条混拌均匀,按个人适量食量分袋储藏,装入保鲜袋放入冷冻里面,吃的时候直接下锅,无需解冻,口感和现做的非常接近,你也可以做成这样的宽面条。
紫甘蓝的做法
蓝梅或蓝色的甘蓝打成汁和面,就是蓝色的面团了。紫甘蓝汁是蓝色面团颜色的主要来源,榨汁机打碎过滤后的紫甘蓝汁和面就可以得到蓝色的面团,现在比较流行的蝶花豆也是蓝色的来源之一,不过要注意酸碱度呈现的颜色不同。
各种颜色面团做法
橙色面团。 将胡萝卜和水放入主锅,以1分速度10打成泥,用细滤网过滤出胡萝卜汁,冲洗主锅。 将面粉、240克滤出的胡萝卜汁和橄榄油放入主锅,以30秒速度3到6渐速混合。 加入盐,以2分揉面,取出揉圆静置15分钟,醒面后再依个人需求使用。
绿色面团。将菠菜和水放入主锅,以1分速度10打成泥,用细滤网过滤出菠菜汁,冲洗主锅。将面粉,240克滤出的菠菜汁和橄榄油放入主锅,以30秒速度3到6渐速混合。加入盐,以2分揉面,取出揉圆静置15分钟,醒面后再依个人需求使用。
紫色面团。将紫甘蓝菜和水放入主锅,以1分速度10打成泥,用细滤网过滤出紫甘蓝汁,冲洗主锅。将面粉,240克滤出的紫甘蓝汁和橄榄油放入主锅,以30秒速度3-6渐速混合。加入盐,以2分揉面,取出揉圆置15分钟,醒面后再依个人需求使用。
紫甘蓝营养价值丰富,食用功效惊人,加上色泽艳丽诱人,因而成为了人们日常生活最受欢迎的家常蔬菜之一。紫甘蓝的做法有很多种,无论是炒食、凉拌,还是泡菜等,做法都很简单。
紫甘蓝炒鸡蛋
材料: 鸡蛋、紫甘蓝、葱、蒜、姜、盐、醋
做法:
1、紫甘蓝洗净,切成菜丝;葱、姜去皮,切丝;蒜去皮,切成蒜末;
2、锅烧热后倒入少量油,打入新鲜鸡蛋炒熟,盛出备用;
3、锅内再加入少量油,放入姜丝、葱丝爆炒后,随即放入紫甘蓝菜丝,旺火快炒,然后加入一茶匙米醋(可使菜丝口感更爽脆)调味,翻炒;
4、加入炒熟的鸡蛋混合紫甘蓝菜丝,炒散后加少量盐即可盛盘食用。
紫甘蓝饺子
材料: 紫甘蓝、菠菜、胡萝卜、猪肉、鸡肉、面粉、盐、油、生抽
做法:
1、紫甘蓝、胡萝卜、菠菜清洗干净,切碎(菠菜用开水焯一遍,去掉大部分叶酸成分);
2、把所有的蔬菜分别用搅拌机搅碎成泥,纱布过滤出紫甘蓝汁、胡萝卜汁和菠菜汁;剩下的`菜泥备用。
3、把三种蔬菜汁与面粉混合,揉成面团,醒20分钟后,擀成合适大小的饺子皮(饺子皮是很漂亮的彩色哦);
4、鸡胸肉、猪肉洗净,搅拌机中捣成肉泥;
5、把肉泥分三份,分别与榨汁剩下的三种菜泥混合,加入适量的盐、香油、生抽调味,做成三种不同材料的肉馅。
6、用饺子皮包裹着三种肉馅,包成饺子,想吃的时候放入沸水中煮熟即可。
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