藕汤的制作方法：
1、将肉洗净，冷水入锅，去血沫。注意：水不要沸腾这样血沫沉到下面捞不起来影响口感。
2、趁水烧沸的时间。
3、把姜切片。
4、将藕去皮，洗净，切滚刀。注意：切好的藕用适量盐腌制。
5、水快开的时候捞起浮沫。注意：多次翻动，让下层血沫浮起来，以便除尽血沫。
6、将藕上的盐用流水冲洗干净。向罐内加入藕和姜片。待水再次沸腾改小火慢炖。
怎样煲莲藕汤，放什么料好吃？
可以。可以和排骨之类的荤食炖在一起。
莲藕性凉，可以有效缓解秋燥。另外，莲藕还有通便止泻、健脾开胃、益血生肌的作用，暑前枸杞则性温，具有滋补肝肾、驻容养颜、提高免疫力的功效，莲藕枸杞排骨汤非常适合秋季食用。
而莲藕选用粗短而透粉的，这样的莲藕适合炖汤，会变粉，而不要选细长透白的，这样的莲藕发脆适合炒菜。
扩展资料：
注意事项：
1、藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。
2、买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。
3、注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。
4、使用不粘锅的汤锅煮排骨莲藕汤，是个明智的选择。用不粘锅煮汤，味道原汁原味，用油少，汤不油腻，营养不会流失，更不会使食物烧焦黏底。
参考资料来源：百度百科-莲藕枸杞排骨汤
莲藕汤怎么煲
莲藕是大家很喜欢的食材，因为本身没有什么味道，所以适合和很多食材来搭配。而且给我感觉莲藕煲汤，不碎不散，口感面软，入口即化。是莲藕最有营养的吃法之一。
用莲藕煲汤，你需要选择好莲藕 美味的【花生藕蹄汤】制作方法:【主料】猪前蹄两个，藕瓜一节
【配料】花生一小把，枸杞几粒，葱姜大块
【调料】白酒，盐，胡椒粉，花椒粒，八角，料酒
【做法】
莲藕汤，选用精选的新鲜莲藕，削皮后的莲藕白嫩光滑，莲藕切好后与猪骨放入锅中细细的炖煮，一定要经过足够长时间的炖煮才能出锅哦，莲藕汤汤汁清凉，汤香香气浓郁，加上一点点的芹菜，可以使得汤香中有着芹菜清香，更加的独特，猪骨与莲藕炖煮而成的莲藕汤营养丰富，非常营养美味。
莲藕是我们经常吃的一种高营养食材，它口感脆嫩、营养丰富，保健功效极为出色。清热凉血、健脾开胃、止血化瘀都极具疗效。
莲藕如果做汤的话，我建议做莲藕排骨汤，虽然现在排骨那么贵，但可以少放些排骨，多放点莲藕。
这个时候莲藕大量上市，可以自己煲个汤，美容养颜功效极佳。尤其是冬季，在我们这里被称为冬天最美的 养生 汤。这么好喝的汤做法简单吗？当然，如果你没做过，肯定觉得很难，但做过之后就不会那么想了，因为很简单。以下是我也做莲藕汤的做法，分享给大家，不足之处，还请点评留言。
1.现在市场上排骨是38一斤，我们买40块钱就行了，太贵了吃不起啊。剁成块，用清水泡两个小时，清清血淤。
2.开水后把排骨倒进锅里，开水煮5分钟，倒掉煮出的泡沫。然后过凉水冲洗干净。
3.将莲藕清洗后，去皮，切成块。
4.然后把排骨和莲藕直接倒进煲汤锅里，加入适量水，放葱姜大料去腥，开始煲汤，喜欢吃黄豆的可以在锅里放着黄豆，味道也是一绝。
5.汤一般煲1个小时就差不多了，莲藕煮熟后会非常的糯，吃起来绝对跟平常吃的口感不一样，这样就是入味儿了。最后加适量盐、香油，香菜即可。
大家好我是老王，怎样煲莲藕汤，放什么料好吃，我的回答是：莲藕煲汤要小火慢煮，不能用大火煮，放什么料好吃，放排骨，猪蹄，乌鸡，老鸭都比较好吃，就看你喜欢什么口味。
莲藕是我们常见的蔬菜，原产地是印度，这个农作物是我们为数不多的外来品种中名字最好听的一个，不会用蕃，胡，洋这样的词语。反而还有很多正能量的诗句相传，莲藕是荷花的茎，而不是根。生长在淤泥中，颜色洁白如玉，正是出淤泥而不染。现在的莲藕我今年才开始主动购买食用，以前看见过种莲藕的用的水就是河里边颜色泛绿的水。所以就很少吃，现在吃一年也吃不了几次，不是莲藕不好吃，是看见过他的生长环境。买来的莲藕里边经常能够看见淤泥，对于有洁癖的人来说这是不能容忍的。所以吃的就不多了。
莲藕再餐饮中无论是炒菜，凉菜，做汤都可以胜任，炸藕盒是很多人的最爱，用莲藕做汤首先不建议大家切成片来煲汤，切成滚刀块更好一点。煲汤时无论放什么肉，都需要先把肉焯水再煲汤。因为莲藕本身味道比较淡，不能让肉的腥味太重，也不要用味道太重的肉类去煲莲藕汤。莲藕汤可以适当的放一些红枣，桂圆类的滋补食材，这样汤味更好。当然莲藕本身也是非常有营养食材，莲藕生，熟都是味甘，但是生莲藕性寒，熟莲藕性温。脾胃虚寒者忌食生莲藕。下面就和大家分享一个非常好喝的莲藕汤吧。
===莲藕鸡汤===
【准备食材】： 母鸡，莲藕，红枣，桂圆，党参，虫草花，葱，姜，料酒，盐。
【制作方法】： 1.母鸡剁成块洗净沥干水份，锅中加入清水放入葱段，姜片，料酒。放入沥干水份的鸡块，煮开撇去浮末，在煮十分钟把鸡块捞出备用。
2.莲藕洗净去皮切成滚刀块，桂圆去壳和红枣一起洗净，砂锅中加入清水放入红枣，桂圆，党参，虫草花烧开。在放入焯水的鸡块改为小火煮开，再改成微火煲1.5-2小时即可。最后在喝汤之前放入适量的食盐即可。
【小提示】： 这款汤的食疗功效非常好，是我在医院产后康复部和月子中心工作时经常给产妇制作的滋补汤饮。大家可以在家制作。不过需要注意顺产需要3-5天后才可以喝，刨腹产需要在7-10天后才可以喝这种肉汤。
老王 美食 坊，日常 美食 传播者。
每周煨一两次汤来喝，有时候回来到门口，已经闻到藕和肉的香。
熬汤用的肉骨倒不刻板，棒骨呀排骨呀连骨的五花，全可以。藕是得用中段，厚实些的，不可太嫩。煮出来的藕粉糯粉糯的，咬开得连着丝才行。
藕有田藕和池藕之分，一般来讲，田藕口感不如池藕。我一直吃巴河藕，肉厚，入汤久炖不烂，口感绵柔。
买池藕有泥的才新鲜，拿回家保鲜膜裹着放冷藏可保存一周左右。偏短的藕头，有一小尖，比较嫩，适合切薄片来炒。中间的厚实粉糯，是煲汤佳品，也可做糯米藕。后面细长的叫藕梢，有粗糙的纤维，口感差。
在湖北有些地道的人家，生蜂窝煤炉，温火煨汤，一下午六七小时。用一种粗砂锅，叫铫子，有些年头的，放水泡一会儿能看到油花，是煨莲藕排骨汤钟爱的器具。
在煲汤方面的优势，土锅和老铫子是一致的。较强的热渗透力容易将食物炖软烂，把汤煮得鲜美入味。大量的气孔也可以吸油，让煲出来的汤甘润不腻。
来看下准备的食材，排骨半斤，莲藕300克，花生8粒，姜3大片和3小片，蒜3瓣，大葱一段，盐适量。
出锅前再切一碟葱花。
排骨挑带两根脆骨偏肥的，莲藕沾不够油，味道闷着出不来。撒盐腌上，十五分钟左右。
莲藕切厚片，每片切成四块，均匀地裹上一层盐。这是煲莲藕排骨汤关键的一步，用盐杀莲藕，可以让藕更粉更入味。
莲藕的量和排骨差不多，别太少或太多。
葱切段，蒜拍烂，备用。
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莲藕猪心莲子汤是很不错的一个莲藕煲汤吃法，需要我们准备好莲藕300克，猪心200克，水发莲子、香菇各40克，枸杞少许，盐、鸡粉各2克，胡椒粉3克，料酒8克，姜片少许。首先我们要把莲藕去皮之后洗净，切成滚刀块，同时香菇也需要洗净之后切片，莲子洗净，猪心切成片，枸杞也需要洗净。锅中加水，在锅中倒入香菇、莲子、莲藕、猪心、枸杞，再在其中淋入少量的料酒，还需要放入姜片，用大火煮沸之后就可以转成小火，继续煮上2小时，等到食材熟透之后。加盐、鸡粉以及胡椒粉一起调味就可以了。莲藕是可以帮助调中开胃，益血补髓，安神健脑的，所以说莲藕煲汤吃了之后对人体健康很有好处。
莲藕山药排骨汤同样是不错的一个莲藕煲汤吃法，需要准备好排骨一公斤，莲藕一节，山药两根，生姜三片，草果一颗，还需要盐、味精、料酒各适量。首先排骨需要用清水洗净，之后在冷水的时候下锅焯水，多焯上几分钟，这时候尽量要焯出血水，然后要用温水洗去上面的浮沫，之后我们再用清水多冲洗几次就可以了。我们把排骨放入锅中之后，需要加入足量的水，还需要加姜片和草果，适量料酒进行调味，大火煮开之后再改成小火继续煲。把莲藕去皮之后洗净，切成块之后在淡盐水中，需要浸泡上至少20分钟，捞出之后在用清水冲洗几遍。山药刮去皮之后洗净，切成段浸泡在清水中，排骨用小火炖上半个小时之后就可以放入莲藕，继续用小火煲一个小时。之后及时放入山药，用小火煲20分钟之后，需要调入适量的盐和味精就可以了。
莲藕煲汤的营养价值是非常高的，其中有铁、钙等多种微量元素的存在，还有植物蛋白质、维生素以及淀粉的存在。所以说其中的含糖量也是非常高的，所以我们经常吃莲藕煲汤很不错，特别可以有非常明显的补益气血效果存在，还可以帮助有效的增强人体的免疫能力。
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