食材明细
鱼一条
肥肠半斤
藕一斤
芹菜几根
香菜几根
葱姜蒜适量
干辣椒适量
辣椒粉适量
醪糟适量
生粉适量
泡椒适量
香料适量
豆瓣酱适量
香油适量
肥肠鱼的做法步骤
1
鱼切片，鱼头切两半。
2
鱼片码盐10分钟，再裹一层生粉，拌均匀。
3
倒油，先加香料，爆炒，去掉药味，再加入葱姜蒜泡椒，豆瓣，爆炒出香味
然后加高汤，烧开后加醪糟，喜欢吃蒜的重口味同学可以在这个时候加入整蒜。
4
藕切片~~
5
水开后，先加鱼头，然后加入藕片，略煮2分钟，然后一片片的夹鱼入锅。
6
肥肠切段，哥这次是买的卤好的，尼玛肥肠太坑爹了，35一斤，哥下次自己卤。
7
芹菜，大葱，香菜切段。
8
加大葱，芹菜杆杆，几分钟后鱼熟了，不要问哥几分钟熟，哥不晓得。
然后在汤面上铺上芹菜叶，香菜，辣椒粉和干辣椒，干辣椒要剪成小段。
9
煎滚油~~~
10
把滚油淋在干辣椒上，当当当~完工。
小窍门
生粉不加水，直接拌鱼，让鱼更细滑，没有勾欠的厚重感
高血压可以吃肥肠吗?高血压吃非常有危险吗
1、麻婆豆腐烧肥肠
原料：
白玉的韧豆腐一盒，因为需要久煮，就没有用内酯的那种嫩豆腐，韧豆腐的硬度我觉得用来做这个菜比较合适处理好的肥肠一根葱花一把郫县豆瓣、花椒面、胡椒粉、鸡精、辣椒面、油各适量勾芡用的淀粉少许
步骤：
把豆腐完整地取出来，切块之后备用。如果怕豆腐出水太多，也可以先入沸腾的盐水中焯烫一下郫县豆瓣剁碎，在锅里炒出红油，然后加入各种调料，倒入豆腐加入肥肠和水焖煮入味之后，勾芡，撒一层葱花和花椒面就可以出锅了红烧肥肠
食材：
猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。
葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。
做法：
1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。
2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。
3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。
4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。
五味大肠
做法：
1、先做好蘸料：自然鲜酱油半碗、开水1碗、烧汁少许、糖2茶匙、倒一起烧开后放凉，放入2只瓶装指天椒和数粒拍烂的蒜头，泡一晚。
2、新鲜猪大肠一段约400克，撕掉外层油脂，用粗盐或生粉反复搓，再冲洗干净，反复几次直至清洗出来的水不再浑浊。
3、猪大肠要煲两次，第一次要用姜与大肠同煲15分钟，把水倒掉不要，第二次要放八角、草果、香叶，用盐、糖调好味后，中小火煲至大肠软烂。
4、把大肠切成一口一件的小段，加少量鲁花花生油，装盘，蘸料加热后捞出指天椒和蒜头，剁烂，放大肠上，即可一起端上桌。
宫保肠丁
1.把卤肥肠切成大丁，入油锅稍炸后，倒出来沥油；
2.另把黄瓜切成小块，撒少许的盐稍腌几分钟。
3.净锅上火放油，先下姜片、蒜片、干辣椒节和花椒爆香，再倒入肥肠丁、黄瓜丁和红椒节，稍炒几下便烹入用盐、糖、醋、味精、鲜汤和适量生粉对成的宫保汁，炒匀便可装盘。
鲜椒肥肠鱼
做法：
1.把猪肥肠治净后，投入开水锅汆水，捞出来切小块；
2.把老坛酸菜剁细，均待用；
3.净锅里放混合油（熟菜油和猪油），烧至五成热；
4.投入花椒粒和老姜（拍破）炸香，下肥肠块大火炒几下后，加一勺白酒入锅（去味增香）继续煸炒；
5.见锅里的肥肠吐油以后，加入大蒜、酸菜、杏鲍菇块和清水；
6.大火烧开改中火煨，至肥肠软时，调入盐并勾二流芡；
7.起锅装盘后，撒些葱花便好。
肥肠血旺
食材：
白卤肥肠节150克、碗装鸭血300克、黄豆芽200克蔬菜汁400毫升、藿香末、青小米椒末、香菜末、盐、芥末、芝麻酱、味精、鸡粉、藤椒油各适量。
做法：
1.把鸭血旺切成片，投沸水锅里飞水，捞出待用。把黄豆芽也在沸水锅里飞一水，捞出来放窝盘里垫底。
2.净锅上火，倒入蔬菜汁烧开，下入卤肥肠节和鸭血块，待慢火烧透后，放青小米椒末、盐、芝麻酱、芥末、味精和鸡粉，淋藤椒油并撒入香菜末、藿香末，起锅盛入垫有豆芽的盘中，即成。
高血压大家都应该都知道吧，很多老人都有，非常属于高脂肪的食物，那么高血压患者是否可以吃肥肠呢？吃肥肠有没有危险呢？下面我们来一起介绍下吧！
高血压可以吃肥肠吗
不适宜多吃
肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、痔疮、便血、便秘等症。食用功效:肠性味甘、微寒，归大肠经。主治便血，痔疮，脱肛。
高脂饮食对血压没直接作用，但如果长期高脂饮食，容易引起动脉硬化，从而引起高血压，建议合理饮食，低脂低盐，注意休息，保持情绪舒畅，避免紧张，适当补充维生素C，B等，必要时应用降压药物积极控制。一般来说年青人多吃一点没什么问题，但对于中老年人，则是少吃为好，因为动物内脏含高胆固醇，对于多有高血压，高血脂，糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃。适量运动，锻炼身体是有益处的。
高血压吃什么好
高血压患者除注意在医生的指导下坚持适度的体育锻炼与对症服药外，更要注意饮食调理。总的原则是适量控制能量及食盐量，降低脂肪和胆固醇的摄入水平，控制体重，采用低脂肪、低胆固醇、低钠、高维生素和适量补充蛋白质的饮食。
适宜食材
1、植物蛋白含量高的食物
2、含钾、钙丰富的食品
3、绿色蔬菜和新鲜水果
推荐美食
鲜椒肥肠鱼
原料：
草鱼，葱姜蒜，肥肠，花椒，
制法：
1·把草鱼宰杀治净，剔下鱼头、鱼尾及鱼大骨，斩成块纳盆后，加盐、料酒和姜葱码味，
2·临走菜时才与青笋片、洋葱块一起入沸水锅里，汆熟便捞出放窝盘里垫底。另把取下来的两扇带皮鱼肉片成片，纳碗加盐、料酒、胡椒粉和生粉码味上浆；把白卤肥肠切成短节。
3·净锅上火放油，先下姜片、葱段炝锅，掺入鲜汤烧开后，放盐和味精，把肥肠节、番茄片和鱼片下锅，煮熟再盛入垫有底料的窝盘里。
4·锅洗净后重新上火，放油烧热才投入青红椒节、鲜青花椒一起炒香，淋适量的藤椒油，起锅盛入窝盘，即成。
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