焦炸丸子制作的主要原料是粉条,将粉条水发后切碎,加调料及面粉、淀粉拌匀,做成丸子经温油先小火炸干丸子中的水分,再用热油将丸子炸焦,趁热倒入酸辣汤中,味道酸、辣、咸、鲜、香,口感焦、酥,别具风味。一起来看一下详细做法吧!焦炸丸子原料:粉条、鸡蛋、面粉、淀粉、木耳、黄花菜、番茄焦炸丸子调料:盐、料酒、酱油、胡椒粉、香醋、香油、香菜、姜汁、鸡精、五香粉焦炸丸子做法:1、粉条洗净,用热水浸泡回软;黄花菜、木耳分别浸泡回软,择洗干净,木耳切成小片;番茄洗净,切片;香菜择洗干净,切碎。 2、粉条加鸡蛋、面粉、淀粉、盐、姜汁、五香粉拌匀,挤成丸子,放温油锅中小火慢慢炸干丸子中的水分,捞出,等油温升高后,再复炸至丸子酥焦,捞出备用。 3、在炸丸子的同时,另备一锅,加高汤,将木耳、黄花菜、番茄放入,加盐、料酒、胡椒粉、酱油、鸡精,汤沸后用香醋和匀淀粉勾芡,最后淋入香油,撒上香菜,将炸好的丸子趁热倒入汤中即可。
河南罐饺子里的焦丸子怎么做
粉条丸子(河南特色焦丸子)所需食材:红薯粉条、红薯淀粉、中筋面粉、食盐、十三香、辣椒面、鸡蛋第一步:取半斤的红薯粉条放在热水里泡软,红薯粉条一直在水里面泡着会膨胀,半斤就能炸很多丸子出来了,泡软之后切成细长条,可以完全剁碎也可以稍微剁碎。第二步:粉条剁碎之后往里面加3个鸡蛋,然后放入适量的调味料搅拌均匀,我觉得炸粉条丸子不需要很多调味料,食盐、五香粉,喜欢吃辣的再来一些辣椒面足够了。调味料加好之后少量多次的分别添加红薯淀粉和面粉,添加的粉越少炸出来的丸子越酥脆。第三步:一直搅拌均匀,借助挤丸子的工具就可以开始炸了。锅内油温五六成热放入丸子,炸到 丸子浮起之后翻面,中间也要勤翻面确保受热均匀,一直炸到两面焦黄就可以出锅了,火候不要太大,外皮脆里面软踏踏的口感不好。这种焦丸子不仅可以当做日常小零食直接吃,用来炒菜或者做丸子汤味道都特别好,喜欢吃粉条或者喜爱丸子的朋友一定要尝试一下。
今天给大家分享一个河南特色油炸粉条焦丸子的做法,不管是直接吃,还是用来煮汤或者炖菜都特别的好吃。一起看看是怎么制作的吧。
所需食材:粉条、鸡蛋、面粉、淀粉
制作方法:
1:首先我们在200克红薯粉条里面加入适量的开水把它们浸泡15分钟,把粉条泡软到能用手指轻易掐断后控水捞出
2:捞出后我们先把它们切的碎一些,切好后放入到大碗里面。这一步我们切粉条的时候不用切的太碎哦
3:再打入两颗鸡蛋,两颗鸡蛋的重量大约是120克,再加入一勺盐,半勺五香粉
4:然后用筷子把它们先搅拌均匀后,再加入40克的红薯淀粉,70克的普通面粉
5:然后用筷子把它们再次充分搅拌均匀,最后再加入20毫升食用油
6:把它们搅拌均匀就可以啦
7:接着我们在锅中多烧一些油,然后在手心抹上一层食用油防粘,再取适量的面糊在手心处揉成丸子的形状
8:油温烧至四五成热的时候依次下入我们团好的丸子,全程用小火慢炸,中间勤翻动一下确保受热均匀
9:一直炸至表面金黄,内外都酥脆后就可以出锅啦
这样做出的粉条焦丸子焦香酥脆,特别的好吃,放凉后可以放到密封袋内冷藏保存,一个月都不会坏,过年时煮汤或者炖菜的时候放上一些都特别的美味。喜欢的朋友们就赶快动手试试吧。
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