紫苏蒜蓉蒸黄沙蚬做法如下
食材
黄沙蚬500克
紫苏适量
蒜蓉适量
盐适量
食用油适量
味精少许
味极鲜适量
葱花少许
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1，沙蚬买回，用清水养起来，途中换几次水。
2，紫苏洗净备用。
3，蒜瓣用刀拍成蒜蓉备用。
4，锅内加入清水，小量盐，食用油大火烧开。放入黄沙蚬烫1分钟马上关火。到入冷水里。
5，彻底冲洗干净后，放入碗面沥干水。
6，放入切碎的紫苏。
7，放入蒜蓉。
8，放入少许盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。
9，然后装盘。
10，放入蒸锅里大火蒸6分钟即可。
11，趁热撒上葱花，淋上味极鲜，即可享用美味。
一年等一回的睦洲黄沙蚬！不好意思，没位置！【梁梁食记】
前言
喜欢吃蒜蓉炒蚬子，但是不是经常做，呵呵上市场想不起来买这些东西，这也是前段时间做的，卖菜的时候看见有人买我也就是上前去看看，卖海鲜的人说这个季节是黄蚬子最肥的时候，所以我就买了一斤，回家做好的确很新鲜很肥的。
材料
主料：黄蚬子500g；
辅料：油适量、盐适量、自制蒜蓉酱100g、小香葱40g、料酒15g、姜5g、大料1朵
蒜蓉酱炒黄蚬子
1
黄蚬子买回来后用清水洗去外面的脏污，然后放入清水盆里
2
在水中放入适量盐和油便于让黄蚬子吐出里面的沙子，大约3~4个小时
3
所以食材和配料
4
锅烧热放入大料、葱段、姜片变出香味
5
放入控干水的黄蚬子翻炒
6
见黄蚬子略开口倒入料酒去腥
7
然后盖上锅盖焖3分钟
8
见大部分黄蚬子都开口了就可以调味了
9
放入少许盐
10
放入香葱段
11
倒入自制的蒜蓉酱，翻炒均匀就可以装盘了。
小贴士
1、黄蚬子一定要清洗干净后在有水的盆里放入盐和油，让蚬子慢慢的吐出里面的沙子，不然的话吃的时候有沙子咯牙
2、炒的时间大火快炒这样蚬子不会炒老。里面不用放水，蚬子会把里面的水吐出来。吃的时候口感会很好；
怎样用空气炸锅做黄蚬子？
用最简单的食材做最美味的食物
我来自一个鱼米之乡的小镇——睦洲镇。
镇里有个有一个四面环海的孤岛——石板沙村,盛产一种河蚬叫——黄沙蚬。
但不是所有的河蚬都叫黄沙蚬，也不是所有的黄沙蚬都和睦洲黄沙蚬一样。镇里依靠着西江水而生，西江水在这里由急到缓，大量黄沙冲刷蚬身。加上靠近出海口，水里营养丰富，使这里出产的蚬，个大体黄，质量上乘。在西江新会河段独特的生态系统中，留存着这独特的味觉遗产。
上为睦洲黄沙蚬，下为普通黄沙蚬。
捞蚬方法更是继承古法，采用代代相传的特质捞蚬工具，保存了黄沙蚬的独特味道。
蚬耙——独特的制作空间可以很好地捞起江河里的蚬，让蚬静静地在江河底捞起以至于不受惊吓，普通的方法都会导致蚬受惊吓吸入大量的河沙或者翻滚致死，十分影响蚬的肉质和口感。
胶鞑，又叫水牛——可以随流水，也可以定方位，固定在船头船尾，控制船的方向和速度，让船顺势而行。
新鲜捞起的黄沙蚬清洗筛选后，泡在清水中静静地吸水吐沙，几个小时后即可捞起做成一道美味。
一年等一回的黄沙蚬盛名在外，吸引大部分游客都纷纷闻声而来，而清明假期因为假期长、家庭聚餐等等，更是食蚬高峰期，到处酒楼门前车水马龙，没有不挤破门槛的。
很多人不明白，黄沙蚬一年四季都有，到处都可以买到，为什么偏偏要到睦洲这个小地方去吃，要堆在清明去吃？
答案很简单：美食讲求的就是不时不食，要吃对时节，更要吃对地方！黄沙蚬，就要在清明前后吃，就要在原生态有地域优势的地方吃！
而这两天因为清明回乡的我，回到家发现有蚬在，忽然发现妈妈真懂我！
黄沙蚬有两种最受欢迎的烹饪方法：一是油盐清蒸，一定要用当地压榨的纯正花生油，将蚬肉的原汁原味尽情地释放出来，吃起来满口香；二是蒜蓉蒸，黄沙蚬加上蒜蓉，清甜有蒜味，也是绝配。
而我喜欢重口味一点的，那今天就来做蒜蓉蒸黄沙蚬吧。
蒜蓉蒸黄沙蚬
黄沙蚬 1斤
蒜头 3瓣
花生油 1勺
生抽 半勺
盐 少许
=步骤=
1、新鲜黄沙蚬泡在净水中静静浸泡2-3小时，待蚬吐净细沙
2、洗净后的蚬备用；将三颗蒜拍扁切末。
3、蒜末铺在蚬上，放入油和少许生抽，少许盐；
4、大火煮开热水，放入蚬隔水蒸两分钟，开口了即可起锅了
5、成品
6、喜欢的还可以放辣椒圈哦，味道别有风味~
Suki的温馨提示
❥ 有条件的拿可以煮的平底碟或者平底锅直接放火上蒸最好，这样受热更快更均匀，蚬开口时间不会差距太大，导致口感参差不齐。没有就架在锅里吧
❥ 调料不用放十分多，越少越好，这样吃起来更鲜
❥蒸两分钟左右就够了，超过四分钟的话肉质就会很粗糙，吃起来口感会很差~
这里，还有更多的河鲜等着你。
河虾
黄鱼
有缘千里来相逢
End
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让我们一起在这里，吃吃，喝喝，聊聊美食
大黄蚬子煮多长时间 黄蚬子开口了还能吃吗
黄蚬子买回，淡盐水吐沙。1.锡纸包住黄蚬子，里边到点香葱，蒜蓉。2.锡纸包住尽量不要漏，180度25分钟。3.因为怕漏，包了四层锡纸，结果出锅后下边被压住的蚬子开口不好。4.果断回笼。顺手抓了一把洗好的大虾，敞口继续，200度10分钟。5.香葱，蒜蓉，加一勺耗油，味极鲜适量，关键加花椒油少许和橄榄油适量。混合起来不干。喜欢辣的，可以加小米椒两个。
1 大黄蚬子煮多长时间
一般煮3-5分钟即可。
煮蚬子的时间要好好注意，煮的时间太短蚬子可能熟的不完全，不能完全杀死蛏子中的微生物，食用后易引起身体不适，但是煮的时间太长会使蚬子的肉质变老，口感会较差。大黄蚬子若是水煮一般煮3-5分钟，煮至蚬子开口就基本熟了。
2 煮蚬子用凉水还是热水煮蚬子建议用凉水煮。
蚬子在凉水中和水温一起升高，煮出来的肉有弹性并且口感好，若是直接用热水煮，会是蚬子外边的肉收紧，而里面的肉还没熟，会影响蚬子的味道和口感，建议用凉水煮蚬子。
3 怎么煮黄蚬子不会老在锅底放生姜片和香葱，然后黄蚬子直接下锅，不用加水，盖上锅盖，煮5分钟，黄蚬子全部开口了就可以吃了，这样煮出来的黄蚬子真的是原汁原味，鲜嫩可口。
4 黄蚬子怎么蒸材料：黄蚬子、蒜、红辣椒、食用油、蚝油、海鲜酱油、麻油。
1、黄蚬子放入淡盐水中，吐沙，清洗干净，黄蚬子抠开装盘备用。
2、红辣椒、蒜洗净，切碎备用
3、锅中放食用油，加蒜蓉和辣椒，少许蚝油、海鲜酱油、麻油翻炒，备用。
4、把炒好的蒜蓉和辣放在黄蚬子上。
5、然后上锅蒸5分钟左右，即可食用。
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