一、蓝莓蛋挞
材料：蓝莓20g、蛋挞皮10个、蛋黄3枚、砂糖40g、淡奶120g
操作：
1、准备鸡蛋和鲜奶，砂糖备用，把砂糖加到鲜奶里加热搅拌
2、把奶晾凉加入蛋黄搅拌，用过滤网过滤，这样蛋液会细腻些蛋
3、把调好的蛋液倒入蛋挞皮中8分满，蓝莓备用，烤箱预热
4、中层上下火200度，大约烤20分钟，把蛋挞烤好后凉3分钟。放入蓝莓酱即可
二、苹果蛋挞
材料：蛋挞皮12个、淡奶油110g、牛奶80g、细砂糖60g、吉士粉7g、炼乳8g、低筋面粉8g、蛋黄2个、苹果适量
1、在空碗里倒入淡奶油，倒入牛奶，加入细砂糖，加入吉士粉，加入炼乳，将碗坐落在锅里，开火，并把液体搅拌至细砂糖全部融化
2、取出放一边冷却备用，分离蛋清与蛋黄，去蛋黄备用，待液体冷却后，加入低筋面粉，倒入搅拌好的蛋黄液，搅拌均匀过筛，即成蛋挞水
3、苹果洗净，削皮，然后将它切成苹果丁，每一个蛋挞皮内装入几块苹果丁，然后倒入蛋挞水至6-7分满即可，摆入烤盘，放入已预热好的烤箱烘烤
蛋挞液配方？
蛋挞里面的蛋挞液香嫩细滑，很多人喜欢买蛋挞我相信大部分都是喜欢里面的蛋挞液的，口感非常的棒，家里有烤箱的亲们一定想试一试做这个蛋挞，毕竟外面卖2.5一个，但是想到擀皮这个复杂的过程就有点头皮发麻了，毕竟擀皮是一个技术活，懒的做蛋挞皮我们可以买现成的，这样省去了很多步骤，但是这个蛋挞液其实不用买，我们可以自己在家里做，网上很多蛋挞液的制作方子里面需要加入奶油，其实加入了奶油口感会更润一点，不加淡奶油的也不会太差.一起来看看吧！不加淡奶油也能做出口感润滑的蛋挞液的做法。
蛋挞液的制作如下：
用料：牛奶200ml、鸡蛋2个、糖30克、蛋挞皮12只。
步骤：
1、一盒200毫升的纯牛奶，2个鸡蛋，30克糖。这个量起码可以做12个蛋挞。最后我倒了10只蛋挞还剩大概五分之一（多出来的蛋挞液我加面粉做了蛋奶小饼干）。
2、搅拌均匀。
3、讲究一些的人说蛋挞液要过筛，我是个粗人，没过筛。
4、搅拌好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，七分满。
5、烤箱上下火210℃，15分钟。
6、中途不时看一下，这时酥皮开始分层。
7、15分钟时中间的已经有不均匀的焦色，蛋挞液鼓起，不断冒泡，这是在告诉我，可以出炉啦。
8、好不好看？好看！更好吃。是不是很简单呢？前后不过20分钟，孩子就吃上了，不会耽误多少时间。
蛋挞液的营养价值
1、蛋挞液主要由鸡蛋、牛奶、白砂糖构成。
2、所以蛋挞水富含动物蛋白、葡萄糖，是营养价值丰富、热量极高的食物。
3、对于缺乏营养的、身体虚弱的人来说，吃几个蛋挞相当于吃了几碗饭!可以弥补日常餐饮中的营养不足。
材料:淡奶油50g、牛奶40g、细糖20g、蛋黄1个、低筋面粉5g、炼乳5g、蛋挞皮6张。
蛋挞做法:
1.将淡奶油和牛奶倒入碗中，加入20g细砂糖和5g炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。
2.糖完全溶解后，冷却至不烫手，加入分离的蛋黄。
3.加入过筛后的低筋面粉，否则后期搅拌时会有很多小面团很难搅拌。
4.把蛋挞液搅拌均匀就完成了。这次是6个蛋挞的量。
5.用勺子将蛋挞液倒入蛋挞皮中，七分钟即可填满。否则烘烤时，液体会膨胀超过蛋挞皮的高度，如图。
6.烤箱中层220度25分钟。在最后几分钟，最好观察糕点的状况和颜色。有焦糖色就好。
扩展数据
1.蛋挞皮要提前从冰箱里拿出来，室温放置20分钟以上。
2.烘烤的具体时间要根据你烤箱的性能来调整。一般表面有些颜色比较好；烤的时候布丁液会胀的更厉害，烤好后自然会缩回去。
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