一、蓝莓蛋挞
材料:蓝莓20g、蛋挞皮10个、蛋黄3枚、砂糖40g、淡奶120g
操作:
1、准备鸡蛋和鲜奶,砂糖备用,把砂糖加到鲜奶里加热搅拌
2、把奶晾凉加入蛋黄搅拌,用过滤网过滤,这样蛋液会细腻些蛋
3、把调好的蛋液倒入蛋挞皮中8分满,蓝莓备用,烤箱预热
4、中层上下火200度,大约烤20分钟,把蛋挞烤好后凉3分钟。放入蓝莓酱即可
二、苹果蛋挞
材料:蛋挞皮12个、淡奶油110g、牛奶80g、细砂糖60g、吉士粉7g、炼乳8g、低筋面粉8g、蛋黄2个、苹果适量
1、在空碗里倒入淡奶油,倒入牛奶,加入细砂糖,加入吉士粉,加入炼乳,将碗坐落在锅里,开火,并把液体搅拌至细砂糖全部融化
2、取出放一边冷却备用,分离蛋清与蛋黄,去蛋黄备用,待液体冷却后,加入低筋面粉,倒入搅拌好的蛋黄液,搅拌均匀过筛,即成蛋挞水
3、苹果洗净,削皮,然后将它切成苹果丁,每一个蛋挞皮内装入几块苹果丁,然后倒入蛋挞水至6-7分满即可,摆入烤盘,放入已预热好的烤箱烘烤
蛋挞液配方?
蛋挞里面的蛋挞液香嫩细滑,很多人喜欢买蛋挞我相信大部分都是喜欢里面的蛋挞液的,口感非常的棒,家里有烤箱的亲们一定想试一试做这个蛋挞,毕竟外面卖2.5一个,但是想到擀皮这个复杂的过程就有点头皮发麻了,毕竟擀皮是一个技术活,懒的做蛋挞皮我们可以买现成的,这样省去了很多步骤,但是这个蛋挞液其实不用买,我们可以自己在家里做,网上很多蛋挞液的制作方子里面需要加入奶油,其实加入了奶油口感会更润一点,不加淡奶油的也不会太差.一起来看看吧!不加淡奶油也能做出口感润滑的蛋挞液的做法。
蛋挞液的制作如下:
用料:牛奶200ml、鸡蛋2个、糖30克、蛋挞皮12只。
步骤:
1、一盒200毫升的纯牛奶,2个鸡蛋,30克糖。这个量起码可以做12个蛋挞。最后我倒了10只蛋挞还剩大概五分之一(多出来的蛋挞液我加面粉做了蛋奶小饼干)。
2、搅拌均匀。
3、讲究一些的人说蛋挞液要过筛,我是个粗人,没过筛。
4、搅拌好的蛋挞液倒入蛋挞皮中,七分满。
5、烤箱上下火210℃,15分钟。
6、中途不时看一下,这时酥皮开始分层。
7、15分钟时中间的已经有不均匀的焦色,蛋挞液鼓起,不断冒泡,这是在告诉我,可以出炉啦。
8、好不好看?好看!更好吃。是不是很简单呢?前后不过20分钟,孩子就吃上了,不会耽误多少时间。
蛋挞液的营养价值
1、蛋挞液主要由鸡蛋、牛奶、白砂糖构成。
2、所以蛋挞水富含动物蛋白、葡萄糖,是营养价值丰富、热量极高的食物。
3、对于缺乏营养的、身体虚弱的人来说,吃几个蛋挞相当于吃了几碗饭!可以弥补日常餐饮中的营养不足。
材料:淡奶油50g、牛奶40g、细糖20g、蛋黄1个、低筋面粉5g、炼乳5g、蛋挞皮6张。
蛋挞做法:
1.将淡奶油和牛奶倒入碗中,加入20g细砂糖和5g炼乳,加热搅拌至砂糖溶解。
2.糖完全溶解后,冷却至不烫手,加入分离的蛋黄。
3.加入过筛后的低筋面粉,否则后期搅拌时会有很多小面团很难搅拌。
4.把蛋挞液搅拌均匀就完成了。这次是6个蛋挞的量。
5.用勺子将蛋挞液倒入蛋挞皮中,七分钟即可填满。否则烘烤时,液体会膨胀超过蛋挞皮的高度,如图。
6.烤箱中层220度25分钟。在最后几分钟,最好观察糕点的状况和颜色。有焦糖色就好。
扩展数据
1.蛋挞皮要提前从冰箱里拿出来,室温放置20分钟以上。
2.烘烤的具体时间要根据你烤箱的性能来调整。一般表面有些颜色比较好;烤的时候布丁液会胀的更厉害,烤好后自然会缩回去。
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