麻糍是浙江，闽南，江西的传统名点，是春节等传统节日的食俗，我们金华一带就有冬至吃麻糍的风俗。麻糍的主要成分是糯米，糯米含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，等多种维生素及淀粉，为温补强壮品。它的种类很多，有麻糍泻，麻糍滑，米筛花，麻糍食果等。成品洁白如雪，柔软如绵，光滑细腻，不粘碗，不钉牙糊口，是一款老少皆宜的美食！
麻糍的制作在浙，赣，闽交界一带，已有悠久的历史。在冬闲，逢年过节的时候，亲友，邻居总会相约一起做麻糍，大家分工合作，各献身手，既忙碌又热闹，年轻力壮的男子在轮番用捣杵用力捣麻糍，还有一人专门负责在捣的时候添加麻糍，捣的人大汗淋漓，添的人热得不时发出咝咝声。主妇们也在张罗着烧火上蒸，在这里最凑热闹的是小孩子，他们硬挤在一起围在石臼边看热闹，等着吃热麻糍。年级大一点的长辈也大多在这里，抽着烟，喝着茶谈笑风生。
虽然现在农村里好多人做了麻糍，会在微信上卖，总归不是很方便。毕竟做麻糍的糯米要经过浸泡，蒸，捣等程序，且不说烦琐，还需要相当的场地，人手，所以现在金华城里还看不到专门做麻糍的店。为了解馋，我偶尔也会在家里做点家常做法的麻糍。
现在我和大家聊聊麻糍的家常做法:
一，备料:糯米，红糖，炒熟的黑芝麻(市场上或超市里都有卖)，食用油。
一，把炒熟的黑芝麻放入保鲜袋，用擀面杖擀碎，然后和红糖拌匀。
二，先把适量糯米粉倒入盆中，一边用开水浇注，一边用筷子搅拌，使糯米成絮状或条状都可，成半熟状态。
三，锅中烧水，放入笼屉，垫上蒸布。把盆里半熟的糯米粉倒入笼屉，旺火蒸二十分钟左右，用筷子划开看看，熟了既可。
四，把蒸好的糯米粉倒入大盆里，趁热揉，因为太烫，要一边沾凉水一边揉，揉至糯米团光滑。
五，取一个不锈钢盘，在盘中倒上少量食用油，再把糯米团揪成剂子，放入不锈钢盘，使每个剂子沾上油，把剂子用擀面丈，擀成长方形的面皮。
六，取平底锅，旺火烧锅，待锅烧热，关中小火，放入擀好的面皮煎，因为面皮上沾有油，所以煎的时候可以放油，也可以不放，凭自己喜好。其间反复翻面，煎至两面微黄，起泡，再出锅。
七，趁热在煎好的面皮上铺入芝麻红糖粉，然后把它卷起来，待全部煎好，把每一条切成两块，装盘。
家里做的麻滋做法虽然简单，但我个人还是喜欢吃这样做的麻滋。现煎的麻滋，软糯里带点香酥，芝麻红糖粉裹在热乎乎的糯米皮里，又香，又甜，又绵柔，让人爱不停口！
麻糍的家常做法
1、做法一：准备用料。糯米、白糖。泡了一夜的糯米；蒸好的糯米饭；炒香的黑芝麻用擀面杖碾碎，加入白糖混合；蒸熟的糯米，用擀面棍揣打，目的是要把糯米揣烂揣黏；全部裹上芝麻糖即可享用。
2、做法二：准备用料。水250克、糯米粉130g、细砂糖40克、黄豆粉适量、植物油20克、玉米淀粉30克。碗里加入250ml水，20g油，40g白糖，搅拌均匀，把白糖搅拌融化；加入130g糯米粉，边倒边搅拌；再加入30g玉米淀粉，彻底搅拌均匀；凉水上锅蒸，水开后中火蒸30分钟，蒸好后取出趁热翻拌均匀，晾至温热；倒进裱花袋里，捏紧实，剪个小口，往外挤 挤一个剪一个挤到黄豆粉上即可。
3、做法三：准备用料。糯米粉120克、玉米淀粉30克、糖粉30克、黄油30克、水。将120g糯米粉、30g玉米淀粉、30g糖粉、80g水倒入容器中调成无颗粒糊状；封上保鲜膜上锅蒸30分钟，糯米糊成透明状为熟透，拌入黄油，搅拌均匀。放凉；铺上保鲜膜，将糯米团分成两份，放在保鲜膜上，用擀面杖擀平；抹上豆沙馅儿，卷成条状；撒上黄豆粉，切段即可。
麻糍怎么做好吃
前言
麻糍是温州有名的一种小吃，是温州的一种特殊叫法，实为通常所说的糯米糍，但与别的地方有所不同，不包馅，无固定形状，外面滚上一种很特别的粉，是用三种杂粮磨成的粉，特香，估计这种粉只有温州才有的吧。
以上的量可以做成品图上大小的糯米糍直八个。
材料
主料：水磨糯米粉300g；
辅料：红砂糖150g、温水210g、三粉适量、芝麻油适量
麻糍
1
温水与红砂糖混合搅拌,至红砂糖完全溶解，成糖水。
2
水磨糯米粉置于大碗中。
3
注入糖水，搅拌均匀。
4
加几滴芝麻油继续搅拌，成无气泡无颗粒的液态。
5
转换小碗中，上锅蒸20分钟，焖十分钟。
（在小碗底部刷一层芝麻油，可以防粘。）
（筷子插入不粘，说明熟了。）
6
双手戴一次性手套，用汤勺挖一块置于手心，反复捏压会更光滑。
7
在三粉中滚一圈，沾满三粉。
8
置入挞纸中。
9
或放入模具中。即可食用。
其实在温州，是将麻糍滚上三粉后放在一个碟中吃，所以形状就会有圆的、椭圆的、扁的等。
小贴士
1.入锅蒸时在碗底部刷层油可防粘。
2.戴上手套操作可防粘。
3.有些豆亲说在蒸的过程中要搅拌一二次，其实不搅拌更光滑，只要前期搅拌均匀了，后期就无需再搅拌。
4、糯米粉与水的比例是500:350，这种比例配出来的糯米糍已经是较软的那种，想要硬点的可以减少水量。
红糖麻糍
“麻糍是一种由糯米加工制作而成、带粘性的甜食,是江南一带的人们喜爱的食品之一。过去许多农村农民在新糯米收到家后的空闲季节或春节期间，家家户户以打麻糍来增添丰收的喜悦,享用丰收的硕果。营造春节气氛。糯米蒸熟后，经杵捣舂捶加工而成的形状各异的熟食品，便是麻糍。麻糍有着悠久的历史，因香糯粘滑、口感独特而颇受众人喜爱。由于携带方便、储存简单，曾是村民上山下地出远门劳作或春荒时节居家度日的干粮和主食。如今麻糍渐渐演绎成了点缀生活的美食小吃。打麻糍粗略分为蒸、舂、整、晾四道工序。 麻糍打得越烂，麻糍就越"糍"。
“二十四，打麻糍”，是宜春人的风俗习惯，小小一团麻糍，不知唤醒多少人儿时的美好回忆。
香甜可口的红糖麻糍，软而不沾，味香色好，饱食不腻，如果说过去是为了填饱肚子，那么现在就是一种美食享受！”
用料
主料
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麻糍6块
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红糖25克
辅料
油
20克
鸡蛋液
适量
红糖麻糍的做法
1.
这里的麻糍都是泡在水里保存的，要吃多少切多少
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2.
切好的麻糍，控干水份
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3.
红糖加适量清水搅拌均匀
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4.
鸡蛋打散
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5.
麻糍均匀的裹上蛋液
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6.
码入油锅
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7.
中火煎至两面微黄
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8.
淋入红糖水，晃动一下平底锅，让麻糍均匀的裹上红糖汁，稍煮片刻，即可出锅
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9.
成品图欣赏
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10.
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红糖麻糍成品图
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烹饪技巧
1.煎麻糍的油不要太多，否则会有油腻感。
2.粘上鸡蛋液再煎的麻糍格外的香，不方便的话也可以省略。
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