1、食材：兔肉800g、青二荆条250g、红二荆条200g、熟菜油250g、干香菇15g、大蒜40g、生姜20g、小葱15g、香辣酱7g、郫县豆瓣7g、红星二锅头7g、白糖7g、盐10g、王守义十三香1g、淀粉20g、新鲜青花椒30g。
2、兔肉切丁，如同1角钱的大小，清水多次冲洗，直至洗干净肉中血水，沥干水备用。
3、姜、葱、蒜分别切碎备用，其中葱花和葱白分开堆放。
4、香辣酱拿出备用。
5、郫县豆瓣拿出备用。
6、香辣酱7g，郫县豆瓣7g，白糖7g，盐10g，生姜10g，大蒜10g，葱白3g，淀粉20g，红星二锅头7g，与兔肉丁拌匀码味，静置半小时。
7、泡发的香菇沥干水切碎备用，青、红二荆条切碎备用。
8、冷锅冷油，放入生姜10g，大蒜15g，新鲜青花椒10g，开小火炒15秒左右。
9、放入兔肉丁和香菇，与锅中菜油拌匀后，开大火炒制。
10、兔肉丁炒至8成熟，放入青红二荆条，王守义十三香1g，新鲜青花椒20g。
11、兔肉丁炒熟，青红二荆条炒出香气，关火，放入余下的大蒜、葱白拌匀。
12、出锅，装盘，撒葱花，完成。
兔子肉做法怎么做
青椒兔丁怎么做好吃
主料
兔肉
250g
青辣椒
150g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
生姜
一小块
大蒜
小少许
大料
少许
青花椒
适量
步骤
1.准备花椒，大蒜，大料（三奈，八角，香叶），生姜备用。
2.青椒切粒备用。
3.兔肉洗净切丁，加放料酒。
4.加入生抽。
5.加少许的盐，拌均静置二十分钟。
6.热锅冷油，油要比平时炒菜多。
7.油温7成热时下拌好的兔肉不断的炒，不然会糊锅。
8.炒至兔肉收紧水分快干时，放香料下锅继续炒。
9.再把切好了的青椒倒进锅里继续炒。
10.炒至青椒断生起锅时加点鸡精调味。
尖椒兔的做法
原料：
带皮仔兔200克，冰鲜蚕豆瓣100克，鲜小米椒末8克，蒜末5克、姜片、葱节、葱花各少许。
调料：
美极鲜15毫升，鲜辣汁10毫升，盐、白酒、白醋各适量。
做法：
1、把带皮仔兔放沸水锅里，加姜片、葱节、白酒、白醋和少许的盐，文火煮8分钟后，关火浸泡2小时至熟，捞出待用。
2、将蚕豆瓣下锅煮熟，捞出来捣成泥，待用。
3、将仔兔拆去骨，铺上蚕豆泥再卷成椭圆形的卷，然后裹上保鲜膜使之定型。临出菜时，取出来切成片装盘，随配用的鲜小米椒末、蒜末、美极鲜、鲜辣汁和葱花调制的鲜辣味碟上桌即可。
璧山尖椒兔的做法
用料
主料；兔子300克
辅料；盐1／2勺、油50毫升、生抽1勺、味精1勺、青椒5个、干海椒5个、花椒10粒、蒜2个、姜3片、白糖少许、老抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺。
尖椒兔丁的做法：
1、准备材料：兔洗净切丁、辣椒切断、姜、蒜切片。
2、兔丁放入盐、料酒、淀粉拌匀，腌制20分钟。
3、热锅倒油烧7成热，放入兔翻炒发白。
4、盛入碗里备用。
5、锅留适量底油、放入姜、蒜、花椒、海椒炒香。
6、放入兔肉、生抽、老抽、鸡精、白糖炒匀，起锅盛入盘里。
尖椒兔是在重庆很常见的一道菜，我印象中的尖椒兔，除了美人椒外，还要用到青花椒和绿色小米椒的，可惜我家先森不太能吃辣所以小米辣我换成了长尖椒，不过味道依然很好。只要好吃，美食当然可以随心所欲。兔肉吃完之后还可以用剩下的辣椒煮红薯粉条（我们这边叫红苕粉）进去，这一大盆佐料又可以重焕生机了！主料2人份兔肉1000克辅料老抽2勺盐1勺淀粉10克白胡椒粉1勺美人椒3个料酒1勺青花椒10克长尖椒5个大蒜5瓣茴香5克大葱2根老姜1块植物油5大勺步骤1尖椒兔丁的做法大全兔肉洗净切丁，切小一点步骤2尖椒兔丁的做法图解切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味步骤3尖椒兔丁的家常做法美人椒和长尖椒切成小段步骤4尖椒兔丁的简单做法青花椒和茴香适量，花椒可以多一些步骤5尖椒兔丁怎么吃蒜、老姜切成片，大葱切成段步骤6尖椒兔丁怎么做热锅下宽油步骤7尖椒兔丁怎么炒8成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟步骤8尖椒兔丁怎么煮多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，乘出沥干，兔肉才干香步骤9尖椒兔丁怎么炖入青花椒稍炸至出香味步骤10尖椒兔丁怎么煸在下豆瓣酱，然后入泡姜、泡椒，再多翻炒一会儿步骤11尖椒兔丁怎样煸入青花椒稍炸至出香味步骤12尖椒兔丁怎样做在下入美人椒和长尖椒步骤13尖椒兔丁怎样炒下兔肉，翻炒几分钟步骤14尖椒兔丁怎样煮调入适量盐和鸡精，起锅装盘成品图烹饪技巧兔肉不用焯水，而是先用大火炸，再换中火炸，兔肉就嫩得很了不能吃辣的就不用放小米辣了，它辣得很
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