花的颜色的形成是受很多因子共同作用的结果，但花瓣细胞中的色素是花色形成的根本原因。
花瓣表皮细胞的液泡中的色素们，含量的高低配比控制着花儿们赤橙黄绿青蓝紫的多彩变幻。使君子的小花刚开时是白色的，随着时间变化变成了红色。牵牛花早上的时候还是红扑扑的，到了下午就变成了忧郁的蓝色。
决定花朵颜色的主要色素有花色素、类胡萝卜素、类黄酮、醌类色素及甜菜色素。花色素也称花青素，一般来讲，红蓝紫色的花中必定含有花青素，花青素会随着细胞液的酸碱度改变花朵的颜色。酸性呈现红色，酸性越强，红色越深；中性呈现紫色；碱性时呈蓝色，碱性越强，蓝色越深。
表现出黄色或橙红色的色素就是类胡萝卜素，又可以细分为叶黄素和胡萝卜素。白花则是因为细胞液中不含有色素。一方面，花瓣中每种色素的绝对含量都会影响花色。另一方面，不同结构的花色素会产生共色作用导致花色素有不同的颜色表达，也就是说花瓣中花色素所呈现出的颜色还会受其它色素相对含量的变化而发生改变。
此外，环境因素也会对花色产生影响，譬如光照、土壤养分含量、温度、湿度等都会影响花瓣细胞中的pH值、花青素稳定性等，从而使花瓣呈现出不同的颜色。
花儿的颜色有哪些？
花色素的合成植物花中主要含有三大类色素，即类黄酮、类胡萝卜素及生物碱类色素。其中类黄酮是主要色素。参与花色形成的类黄酮主要有两大类：一类是花色素苷，这是一类水溶性色素，产生的颜色范围是从红色到紫色；另一类是黄色2－苯甲川基苯呋喃酮。花色素苷所占的比例在很大程度上能决定花的最终颜色。类胡萝卜素位于质体中，它产生的颜色范围是黄色—橘黄色—红色。生物碱类色素包括小檗碱、罂粟碱和甜菜碱等，其中甜菜碱包括产生红色或紫色的甜菜素和产生黄色的甜黄质，存在于藜科和石竹科植物中，不与花色素苷同时存在。
花为什么会有五颜六色的呢？
①自然界的花儿不仅形态各异，颜色更是五彩缤纷，那么，鲜花为什么会有各种颜色呢？原来，花瓣中含有各种色素，正是因为这些色素，才形成了花儿的五颜六色。
②造就花儿色泽最主要的色素，叫做“花青素”，它分布在细胞的液泡内，控制花的粉红色、红色、紫色及蓝色等颜色变化。花青素很调皮，在不同的环境下，会形成不同的颜色。在酸性溶液中，它呈现红色，酸性愈强，颜色愈红，比如一串红等。在碱性溶液中，它呈现蓝色， 碱性较强，会成为蓝黑色， 如墨菊、黑牡丹等。而当它处于中性环境的时候，则是紫色，比如桔梗花等。
③更为神奇的是有些花的颜色可以一日三变，比如牵牛花的花瓣在清晨是粉红色，之后变成紫红，最后变成蓝色。究其原因，也是花瓣表皮细胞的液泡内pH 值产生了变化， 花青素随之变化，而形成的花颜色变化。
④花青素虽然神通广大，但花的颜色并不全由它来控制，广泛存在于花瓣中的另一类色素，是类胡萝卜素。这种色素 “色如其名”，呈现出的色彩类似胡萝卜的颜色。目前已发现的类胡萝卜素有600多种以上，不同种类的类胡萝卜素能使花显出黄色、橙黄色、橙红色等。比如，黄色的迎春花花瓣内色素的主要成分就有类胡萝卜素。
⑤此外，影响花朵颜色的色素还有类黄酮、醌类色素、甜菜色素等。万紫千红， 五彩缤纷， 主要就是因为，不同植物花朵内的色素成分和比例都不同所造成的。至于白花，那是因为细胞液里不含色素的原因。而绿色花，则是含有叶绿素的缘故。
⑥由此看来，花朵内的色素对花色的形成起了关键性的作用，不过，色素并不是影响花色的唯一因素。花瓣组织结构的差异会影响对光的折射、反射，从而影响花朵颜色。同时生态因子也会影响花色，如光照、温度、湿度、土壤养分含量，会影响花瓣细胞的pH值， 酶、糖含量、花青素的稳定性等，进而影响花色素的合成或者导致有些花色素的分子结构改变， 造成花瓣呈现出不同的颜色。。
鲜花的颜色主要由花中的色素决定。花的色素主要有类胡萝卜素和花青素。类胡萝卜素使花瓣呈现黄色或橙；花青素则使花瓣呈现出红色、蓝色或紫色。
花的颜色的深浅与花瓣中色素的含量有关。此外，有的花颜色多变，则是因为在一天的早、中、晚间，花瓣细胞液碱度不一样而引起的。
扩展资料：
造就花儿色泽最主要的色素，叫做“花青素”，它分布在细胞的液泡内，控制花的粉红色、红色、紫色及蓝色等颜色变化。
花青素在不同的环境下，会形成不同的颜色，在酸性溶液中，它呈现红色，酸性愈强，颜色愈红，比如一串红等，在碱性溶液中，它呈现蓝色， 碱性较强，会成为蓝黑色， 如墨菊、黑牡丹等。而当它处于中性环境的时候，则是紫色，比如桔梗花等。
参考资料来源：
百度百科-花卉
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