姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝；
甲鱼宰杀，去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块；
将甲鱼块入汤锅汆水捞起待用；
洗净的大白菜切成5厘米长，5毫米厚的片；
冬瓜法净去皮、去瓤，也切成切成5厘米长，5毫米厚的片；
白萝卜洗净，切成5厘米长，5毫米厚的片；
将白菜片、冬瓜片、萝卜片装入火锅盆；
再加姜葱丝、味精、红枣、枸杞子、鸡精、胡椒粉，料酒掺白开水；
再放甲鱼，淋上精制油上台即可。
水律蛇和鸡和甲鱼打火锅的做法？
甲鱼属于滋补类食材，吃涮锅（火锅）应配合少许滋补类药材：红枣，枸杞，淮山，党参，玉竹等；少量添加，适合吃白汤的，加一两根猪筒骨更好．
至于调料可根据自己喜好选择：
1川辣味：老干妈＋香菜末＋榨菜末＋香葱＋腐乳＋原汤少许＋花生米碎
2葱油味：姜末，葱末用少许热油炸香＋生抽＋味精
这是多数饭店的做法，希望可以帮助你
甲鱼十土鸡清汤火锅怎么做
主料.甲鱼 玉竹.沙参.枸杞,鸡块,党参,桂圆
作料.盐 ,味素.鸡精,花雕酒,浓缩鸡汁
做法,甲鱼和老母鸡,初加工,切块,沸水,药材用热水泡2分钟,待用,准备一个沙锅把加工好的甲鱼和老母鸡放到沙锅里,在放上药材,加上老汤,如果没有老汤,加开水也可以,然后放进作料,水要末过原料,煮两个小时就可以了.
做法一：
材料：甲鱼650克，鸡一只，盐适量，葱2棵，姜片5片，八角2粒，花椒适量，酱油适量，料酒适量
做法：甲鱼洗净锅里烧热水焯一下甲鱼好去脏皮(热水焯一下，比较容易去掉)。鸡剁块，洗净，用水焯一下，炖时比较快，捞出备用。锅上加一点油，5成热时把花椒，八角放锅里炒香，然后倒入鸡块翻炒，炒出鸡香味时倒入开水(一定要是开水)大火炖个15分钟后倒入甲鱼。再放进去葱段，姜片，去腥味。在倒入酱油，然后炖上半小时，加点盐提味，就可以起锅。
做法二：
材料：甲鱼半只，鸡半只，红枣3--4颗，黄芪2克，枸杞子10颗，当归2克，盐5克，鸡精3克，姜3片，葱2段
做法：把甲鱼宰杀，洗净，剁块老母鸡剁成大块锅里放水，鸡和甲鱼放到里面焯水备用把焯过水的鸡和甲鱼一起洗净放到沙锅里加入红枣，枸杞，当归，黄芪，葱，姜用大火烧开，撇去浮末改小火炖约1个半小时，汤浓肉烂就好了，加盐，鸡精调味即可。
材料
甲鱼3斤，土鸡1只，冬笋2只，火腿1块，姜1块，葱1个，枸杞1把，盐
做法
1.水鱼杀好后，要用开水焯一下去血沫，鸡也可以焯一下（鸡我没焯开锅前再捞一次浮沫）。
2.所有材料除枸杞外都放进砂锅里，大火烧开转中小火煲两小时左右，中途撇了两次油，因为土鸡和鳖都富含油份。另外也注意富含胶质的它们别粘锅底。
3.关火前捞出葱，撒上枸杞，调入盐(放了一小块火腿吊鲜味，但也有点盐味了，所以放盐要注意）即可。
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